谢力波
- 作品数：1 被引量：5H指数：1
- 供职机构：邵阳学院生物与化学工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 椰子枸杞发酵型保健酒的研制被引量：5
- 2015年
- 以新鲜椰子和枸杞为主要原料,以酵母为发酵生产菌,研制发酵型保健酒.采用L9(34)正交试验优化椰子枸杞酒发酵工艺条件,以感官评分为质量指标,研究结果表明:在酵母量添加量为5%,发酵温度为25℃,调糖度为22%,初始p H3.5条件下酿出的椰子枸杞酒,酒液透亮,香味浓郁,集营养与保健于一体.
- 谢力波陆步诗李新社谭正武
- 关键词：椰子枸杞保健酒发酵正交试验
