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廖华杰

作品数：2 被引量：6H指数：2
供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇富硒
  • 1篇营养
  • 1篇食品
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵型
  • 1篇焙烤
  • 1篇焙烤食品
  • 1篇硒
  • 1篇饼干

机构

  • 2篇仲恺农业工程...

作者

  • 2篇罗苏仅
  • 2篇王琴
  • 2篇巫锦通
  • 2篇廖华杰
  • 2篇李慧
  • 1篇区子弁
  • 1篇应月
  • 1篇朱绍彦

传媒

  • 1篇广东农业科学
  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2011
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
硒及富硒焙烤食品的应用被引量：2
2011年
硒是一种人体必需的微量元素之一,不仅能提高人体免疫力,还能预防多种疾病,在机体中起着重要的生理作用。硒的获得有多种方法,但在食品中主要添加的是有机硒元素。比较了有机硒和无机硒的区别,综述了硒及富硒焙烤食品的应用及开发前景。
李慧罗苏仅廖华杰区子弁巫锦通朱绍彦王琴
关键词：硒焙烤食品
营养富硒发酵型饼干的研制被引量：5
2012年
本试验应用单因素试验和正交试验法结合感官评价,对影响营养富硒饼干质量的传统发酵工艺各因素进行了研究,试验结果表明:在第一次调粉时加入富硒酵母量0.56%、水29%、富硒酵母发酵时间6 h;第二次调粉时加入小苏打0.52%,食盐1.8%,饼干焙烤温度240℃。运用此最优工艺参数制得一种夹酥均匀、口感酥脆的营养富硒型发酵饼干。
巫锦通廖华杰罗苏仅李慧应月王琴
关键词：富硒发酵饼干
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