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金伟平

作品数：48 被引量：33H指数：3
供职机构：武汉轻工大学更多>>
发文基金：湖北省自然科学基金国家大学生创新性实验计划国际科技合作与交流专项项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术理学文化科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 42篇专利
  • 5篇期刊文章

领域

  • 18篇轻工技术与工...
  • 3篇自动化与计算...
  • 2篇理学
  • 1篇文化科学

主题

  • 8篇甲壳素
  • 4篇油体
  • 4篇微球
  • 4篇米糠
  • 3篇蛋白
  • 3篇乳液
  • 3篇膳食纤维
  • 3篇米糠油
  • 3篇富硒
  • 3篇大米
  • 2篇豆胶
  • 2篇氧合
  • 2篇氧合酶
  • 2篇氧化降解
  • 2篇营养
  • 2篇营养补充
  • 2篇营养补充剂
  • 2篇优化算法
  • 2篇油脂
  • 2篇油脂脱色

机构

  • 46篇武汉轻工大学
  • 1篇华中农业大学
  • 1篇河南科技大学
  • 1篇信阳师范学院
  • 1篇罗格斯,新泽...

作者

  • 47篇金伟平
  • 30篇沈汪洋
  • 20篇王展
  • 19篇李芳
  • 11篇胡中泽
  • 11篇陈轩
  • 7篇杨国燕
  • 6篇程水源
  • 6篇蔡红燕
  • 6篇周坚
  • 5篇王海滨
  • 5篇蔡杰
  • 4篇丁文平
  • 4篇王月慧
  • 3篇周康
  • 2篇祝振洲
  • 2篇何静仁
  • 1篇陈季旺
  • 1篇罗登林
  • 1篇李书艺

传媒

  • 2篇食品科技
  • 1篇食品科学
  • 1篇食品与机械
  • 1篇中文科技期刊...

年份

  • 5篇2024
  • 11篇2023
  • 14篇2022
  • 2篇2021
  • 5篇2020
  • 7篇2019
  • 1篇2018
  • 1篇2017
  • 1篇2012
共 48 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种富硒猪肉脯及其制备方法
本发明公开一种富硒猪肉脯及其制备方法，涉及肉制品加工技术领域。所述富硒猪肉脯的原料包括猪肉、富硒蔬菜粉和复配盐，所述富硒猪肉脯的硒含量为20～100μg/100g；其中，所述复配盐包括氯化钠和氯化钾，且所述复配盐中，所述...
王海滨余青王寅竹胡依黎金伟平程水源
文献传递
一种挤压绿豆高膳食纤维挂面及其制作方法
本发明公开了一种挤压绿豆高膳食纤维挂面及其制作方法，挤压绿豆高膳食纤维挂面包括以下重量份的组分：小麦粉100份、挤压绿豆粉3‑8份、大豆膳食纤维1‑5份、大豆蛋白粉5‑10份、瓜尔豆胶粉0.1‑1份、变性木薯淀粉1‑2份...
沈汪洋何韵然王展贾喜午纪执立金伟平黄文晶李芳李金玲杨国燕陈轩蔡红燕胡中泽周坚
油脂脱色的方法及甲壳素磁性碳球吸附脱色剂的制备方法
本发明公开了一种油脂脱色的方法及甲壳素磁性碳球吸附脱色剂的制备方法，涉及油脂脱色技术领域。所述油脂脱色的方法为在15～50℃温度下，向油脂中加入甲壳素磁性碳球吸附脱色剂，充分搅拌，脱色时间为0.5～24h。其中，所述甲壳...
王国珍赵裴容金伟平蔡杰丁文平王月慧
文献传递
一种壳聚糖和聚乙烯醇复合薄膜、制备方法与应用
本发明涉及一种壳聚糖和聚乙烯醇复合薄膜、制备方法与应用，属于保鲜膜领域，壳聚糖和聚乙烯醇复合薄膜的制备方法包括以下步骤：步骤S1：取壳聚糖粉末和聚乙烯醇粉末分别溶于体积浓度为30％乙酸溶液中，并搅拌均匀，分别得到体积分数...
黄文晶张旗金伟平胡中泽沈汪洋王展
含DHA的米糠基载体的制备方法
本发明公开一种含DHA的米糠基载体的制备方法，包括以下步骤：S10、将米糠研磨并过筛后，浸泡，得到米糠混合液。S20、将所述米糠混合液打浆并均质后，抽滤得到滤液；S30、向所述滤液中加入纤维素酶和果胶酶酶解后，离心得到上...
黄文晶王涵胡中泽沈汪洋金伟平贾喜午
Turbiscan法研究乳清分离蛋白乳液的冻融稳定性被引量：1
2020年
以乳清分离蛋白(WPI)为乳化剂,经高速剪切和高压均质制备O/W型乳液,并考察WPI稳定的乳液在不同pH条件下冻融循环1~3次后的稳定性。通过表征乳液的粒径、Zeta电位和Turbiscan等参数,探究冻融稳定性的变化规律及乳液冻融失稳的机制。结果表明:初始WPI稳定的乳液在pH7.0时粒径最小为144.7 nm,电位为—46.8 mV,初始乳液对pH的稳定性取决于乳滴表面电荷的变化。经冻融处理后,乳液在pH2.0和pH3.0条件下具有一定的冻融稳定性,而在pH4.0~7.0条件下表现出不同程度的失稳,并在pH5.0的乳液失稳过程中观察到了絮凝、聚结与沉淀现象。推测WPI稳定的乳液冻融失稳的主要原因为蛋白质冷冻变性而脱离油水界面。
雷帆金伟平祝振洲何静仁程水源黄庆荣
关键词：乳清分离蛋白乳液冻融稳定性PH
一种鲜湿面复合改良剂、鲜湿面条及其制备方法
本发明公开一种鲜湿面复合改良剂、鲜湿面条及其制备方法，所述鲜湿面复合改良剂包括魔芋精粉、阿拉伯胶和葡萄糖氧化酶，所述魔芋精粉、阿拉伯胶和葡萄糖氧化酶的质量比为1～5:6～10:2～2.8。本发明利用所述魔芋精粉、阿拉伯胶...
贾喜午矫春苗沈汪洋金伟平胡中泽王展李芳李金玲陈轩田辞
一种高品质蒸谷米及其制备方法
本发明公开了一种高品质蒸谷米及其制备方法，所述蒸谷米内添加有植物提取物。本发明提供一种高品质蒸谷米及其制备方法，添加植物提取物，对蒸谷米的口味进行一定的调和，使其更符合国人口味习惯。
贾喜午刘剑雄沈汪洋纪执立周坚金伟平王展李芳陈轩
一种菊花加工方法及其加工的干菊花
本发明提供一种菊花加工方法及其加工的干菊花，所述菊花加工方法包括以下步骤：将新鲜菊花进行加湿处理，得到加湿菊花；将所述加湿菊花采用微波进行杀青，得到杀青菊花；将所述杀青菊花采用远红外干燥后，得到干菊花产品。本发明中，通过...
贾喜午潘芹敏沈汪洋王展李芳金伟平黄文晶纪执立
一种甲壳素基Ru/C催化剂的制备方法
本发明公开一种甲壳素基Ru/C催化剂的制备方法，涉及催化剂技术领域。包括以下步骤：S10、甲壳素溶液的制备；S20、甲壳素乳液的制备；S30、甲壳素纳米纤维微球的制备；S40、甲壳素纳米纤维碳微球的制备；S50、甲壳素基...
王国珍赵家瑜阮鑫旋蔡杰金伟平
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