胡中泽
- 作品数：123 被引量：148H指数：8
- 供职机构：武汉轻工大学更多>>
- 发文基金：湖北省科技攻关计划湖北省自然科学基金湖北省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 美拉德反应制备等电点澄清透明的乳清分离蛋白研究被引量：4
- 2017年
- 本文旨在以乳清分离蛋白(WPI)为原料,研究其与糖类物质的美拉德反应制备得到产物在等电点附近的溶解性、乳化性(EAI)、乳化稳定性(ESI)和热稳定性等功能特性,为其在透明饮料中的应用奠定基础。在相对湿度79%,温度70℃的反应条件下制备得到乳清分离蛋白与L-乳糖的美拉德反应产物,聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)实验结果证实了美拉德反应使WPI中α-乳清蛋白和β-乳球蛋白分子量分别增加2~3 ku左右;邻苯二甲醛(OPA)结果表明在美拉德反应时间为12 h时,WPI中游离氨基酸含量减少35%左右;美拉德反应改性使其溶解性、乳化性(EAI)、乳化稳定性(ESI)和热稳定性都有显著提高(在10 min时EAI和ESI分别为0.35 m^2/g和20 min,为WPI的1.5倍和1.7倍);电位和粒径结果显示,乳清分离蛋白糖基化产物的溶解性和热稳定性增强是因为蛋白质表面引入糖分子的位阻效应所致,而非静电作用。
- 袁旦秦新光刘刚胡中泽李书艺祝振洲何静仁
- 关键词：乳清分离蛋白美拉德反应功能特性
- 一种黑米酒制备方法及其制得的黑米酒
- 本发明公开了一种黑米酒制备方法及其制得的黑米酒，步骤1：将黑糯米用水清洗三遍，然后用常温的水浸泡7‑24h；步骤2：将步骤1处理的黑糯米沥干后放入摊好干净纱布的蒸锅上，开始蒸米，蒸熟后的黑糯米饭取出并冷却备用；步骤3：将...
- 刘刚林秋瑀张海枝秦新光胡中泽王学东李姚昌周连
- 提高天然产物花色苷在酸热条件下稳定性的方法、其产品及应用
- 本发明属于食品科学与工程技术领域，具体涉及一种提高天然产物花色苷在酸热条件下稳定性的方法、其产品及应用。该方法包括：改性、结合及热处理等步骤。本发明所提供的提高天然产物花色苷在酸热条件下稳定性的方法，通过对乳清分离蛋白进...
- 刘刚胡中泽秦新光袁旦梁征
- 文献传递
- 萌芽糙米成分变化情况研究被引量：8
- 2007年
- 研究了糙米在发芽过程中的主要成分变化情况,并对变化机理作了简单的探索。通过实验可知:糙米发芽实质是酶活体被激活释放多酶的过程。与精白米相比,萌芽糙米不仅含有更丰富的维生素和矿物质元素等,而且还含有多种促进人体健康和防治疾病的成分。
- 胡中泽
- 一种米糠多糖基复合纳米颗粒的制备方法
- 本发明公开一种米糠多糖基复合纳米颗粒的制备方法，涉及生物医药技术领域。所述米糠多糖基复合纳米颗粒的制备方法包括以下步骤：取米糠多糖、聚乳酸、N，N‑二环己基碳二亚胺以及4‑二甲氨基吡啶分别溶于有机溶剂，以对应形成米糠多糖...
- 黄文晶蔡乔宇周坚沈汪洋吕庆云胡中泽
- 文献传递
- 红曲菌的复合诱变及其固态发酵条件的优化被引量：9
- 2012年
- 通过紫外线和LiCl对一株红曲菌MP进行复合诱变,并通过响应面法对其固态发酵条件进行优化分析。结果表明:在前期温度为30℃,后期温度为24℃,初始含水量为60%的条件下,Monacolin K的产量最高可达5.33mg/g。
- 杨欢欢胡中泽
- 关键词：红曲菌复合诱变响应面
- 白糠膨化夹心休闲食品及其制作方法
- 本发明公开了一种白糠膨化夹心休闲食品，其夹心休闲食品按重量百分比由基础料45~55%、夹心料20~30%、喷粉料15~20%和食用油5~10%制成。同时本发明还公开了一种白糠膨化夹心休闲食品的制备方法，以大米加工的副产物...
- 刘英胡中泽王展凌彬邢明
- 文献传递
- 一种糙米脆片及其制备方法
- 本发明公开一种糙米脆片及其制备方法，所述糙米脆片的制备方法包括如下步骤：将糙米和籽粒苋粉碎，得到糙米粉和籽粒苋粉；按比例称取所述糙米粉和籽粒苋粉，并加入相应比例的食盐、糖以及添加剂，混合均匀后得到原粉料；将所述原粉料进行...
- 沈汪洋王展祝振洲刘零怡李芳张威胡中泽丁文平高虹史德芳汪磊赵永武李德福陈轩孙威蔡红燕杨国燕
- 文献传递
- 一种挤压改性绿豆香菇鸡蛋挂面及其制作方法
- 本发明公开了一种挤压改性绿豆香菇鸡蛋挂面及其制作方法，所述挤压改性绿豆香菇鸡蛋挂面包括以下重量份的组分：小麦粉1000份、挤压改性绿豆粉30‑50份、香菇粉10‑18份、蛋黄粉4‑20份、食盐10‑30份和碱性电解水30...
- 沈汪洋何韵然王展贾喜午纪执立金伟平黄文晶李芳李金玲杨国燕陈轩蔡红燕胡中泽周坚
- 文献传递
- 马铃薯预糊化变性淀粉的开发研究
- 刘启觉王继焕秦先魁王尚玉周坚胡中泽
- 该成果不仅进行了马铃薯变性淀粉生产的关键技术研究和重点设备研制，设计了蒸汽预糊化喷嘴及喂料、计量和控制装置，开发了滚筒一次干燥与气流二次干燥的生产新技术；而且进行了马铃薯变性淀粉在食品、饲料、造纸、纺织等行业中的应用开发...
- 关键词：
- 关键词：马铃薯变性淀粉预糊化淀粉农产品深加工
