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蔡争明

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：曲靖师范学院生物资源与环境科学学院更多>>
发文基金：云南省教育厅科学研究基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇香肠
  • 1篇魔芋胶
  • 1篇胡麻
  • 1篇胡麻胶

机构

  • 1篇曲靖师范学院

作者

  • 1篇黄慧福
  • 1篇蔡争明
  • 1篇赵静

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
复配魔芋胶和胡麻胶在广味香肠中的应用研究被引量：2
2013年
研究了复配魔芋胶和胡麻胶对广味香肠的影响,经过研究发现一定比例的复配胶及适量的酒、糖、烘烤温度使广味香肠在质构、外形、色泽和口感等方面得到改善。
黄慧福赵静蔡争明
关键词：胡麻胶魔芋胶香肠
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共1页<1>
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