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松针茶风味特征的研究被引量：1: 2014年; 目的:分析自制松针茶粉中的风味特征成分。方法:采用气相色谱质谱联用仪(GC-MS),结合Kovats保留指数分别对松针精油和松针茶的挥发性成分进行鉴定,并对两者之间的成分差异进行分析。结果:松针茶粉中检出138个组分,质谱结合保留指数鉴定出19个主要成分,含量较高的组分为α-松油烯(26.7%)。而新鲜松针检出93个组分,质谱结合保留指数定性鉴定出7个主要挥发性成分,含量较高的组分为α-蒎烯(18.9%)、β-蒎烯(22.6%)、水芹烯(29.7%)。结论:实验通过对比,结果显示松针茶中的风味特征物质与松针精油差异较大。; 田苗张肖李路姜虹伶岳雨曦钟凯高鸿; 关键词：风味物质

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张肖