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雷萌萌

作品数：10 被引量：0H指数：0
供职机构：河南农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 9篇专利
  • 1篇期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇文化科学

主题

  • 7篇食品
  • 4篇速冻
  • 3篇芽孢
  • 3篇液氮
  • 3篇萌发
  • 3篇萌发率
  • 2篇低酸性
  • 2篇芽孢杆菌
  • 2篇食品冻结
  • 2篇食品科学
  • 2篇食品科学技术
  • 2篇食品品质
  • 2篇食品速冻
  • 2篇熟化
  • 2篇梭状芽孢杆菌...
  • 2篇能源
  • 2篇能源消耗
  • 2篇全粉
  • 2篇冷冻
  • 2篇罐头

机构

  • 10篇河南农业大学

作者

  • 10篇雷萌萌
  • 9篇黄忠民
  • 8篇潘治利
  • 7篇艾志录
  • 3篇索标
  • 2篇范会平
  • 1篇孙灵霞
  • 1篇李宁
  • 1篇黄现青
  • 1篇马静一
  • 1篇宋莲军
  • 1篇刘燕
  • 1篇高晓平
  • 1篇刘亚飞

传媒

  • 1篇河南农业

年份

  • 2篇2023
  • 2篇2022
  • 1篇2021
  • 2篇2020
  • 2篇2019
  • 1篇2017
共 10 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
食品原料的液氮超微细全粉制作方法
本发明公开了一种食品原料的液氮超微细全粉制作方法，旨在解决目前食品原料干法、湿法超微细粉碎中存在的食品成分热变性、风味物质、营养物质损失、废水排放量大、能耗高等问题。其包括以下步骤：（1）将食品原料进行预处理；（2）将预...
黄忠民潘治利张钰洋朱婉莹艾志录雷萌萌刘燕
速冻调理薯饼
本发明公开了一种速冻调理薯饼，它涉及食品加工技术领域。其制备工艺为：称取甘薯全粉15g，添加0‑8g糯米粉和1.5‑3.5g白糖混合均匀，再添加1‑9g黄油均匀混合、最后加入2‑18g鸡蛋，加水后揉搓成团，称取20g的甘...
范会平马静一黄忠民雷萌萌刘亚飞
文献传递
一种生孢梭菌芽孢的高效萌发剂及其应用
本发明属于微生物技术领域，特别涉及一种生孢梭菌芽孢的高效萌发剂及其应用。所述萌发剂选自下列一种或一种以上的混合物：L‑丙氨酸、KCl、CaCl<Sub>2</Sub>。本发明通过对萌发剂的选择，大大提高了生孢梭菌芽孢的萌...
黄忠民潘治利索标郭鼐艾志录雷萌萌黄婉婧
文献传递
一种利用液氮进行快速冻结的工艺
本发明属于食品速冻工艺技术领域，特别涉及一种利用液氮进行快速冻结的工艺，其关键在于将食品反复多次浸入液氮进行接触式冷冻。本发明食品的快速冻结工艺实现方式简单，提高了食品冻结效率、可以降低食品冻结过程中能源消耗、提升冻结食...
黄忠民黄婉婧雷萌萌赵蒙娇潘治利艾志录贾若南
文献传递
一种提高生孢梭菌芽孢萌发率的方法
本发明属于食品科学技术领域，特别涉及一种提高生孢梭菌芽孢萌发率的方法。将活化过的生孢梭菌芽孢悬浮液于70℃‑90℃的水浴中处理5‑25min，活化过的生孢梭菌芽孢悬浮液的pH值为4‑7。本发明提供了一种生孢梭菌芽孢高萌发...
黄忠民郭鼐潘治利索标艾志录雷萌萌黄婉婧
高等院校烹饪营养学课程设计优化
2020年
针对当下各个高校食品专业学生对于《烹饪营养学》的学习不够深入,掌握的理论知识不够扎实,实践能力匮乏等问题,提出了在课程安排的前期、中期、后期各个阶段的优化方案,包括学习兴趣、方法、考核形式等多个方面。旨在全方位培养学生的专业能力,为今后综合运用所学知识解决实际问题奠定基础。同时提高学生的创新能力,促进营养知识的重组与更新,让人们更科学地选择烹饪方式,进行合理的膳食。
李宁高晓平雷萌萌孙灵霞宋莲军黄现青沈玥
关键词：课程设计
一种含汤汁速冻食品的制作方法
本发明属于食品技术领域，特别涉及一种含汤汁速冻食品的制作方法。将汤汁先冻结成冰并制作成汤汁冰沙，之后将熟化或半熟化后的食材与汤汁冰沙分层叠放在容器中，冷冻至中心温度为‑18℃。采用本发明制作的食品，含汤汁和主食，不仅可微...
黄忠民雷萌萌黄婉婧常靖华潘治利艾志录范会平
一种利用液氮进行快速冻结的工艺
本发明属于食品速冻工艺技术领域，特别涉及一种利用液氮进行快速冻结的工艺，其关键在于将食品反复多次浸入液氮进行接触式冷冻。本发明食品的快速冻结工艺实现方式简单，提高了食品冻结效率、可以降低食品冻结过程中能源消耗、提升冻结食...
黄忠民黄婉婧雷萌萌赵蒙姣潘治利艾志录贾若南
一种杏鲍菇牛肉熟化食品及差异化熟化杏鲍菇牛肉食品的制作方法
本发明涉及一种杏鲍菇牛肉熟化食品及差异化熟化杏鲍菇牛肉食品的制作方法，属于食品加工技术领域。本发明的杏鲍菇牛肉熟化食品，由包括以下重量份数的原料制成：牛肉90～110份、杏鲍菇170～190份、胡萝卜30～50份、盐2....
潘治利黄忠民于如梦刘春娟文帅雷萌萌郭鼐李航天
文献传递
一种提高生孢梭菌芽孢萌发率的方法
本发明属于食品科学技术领域，特别涉及一种提高生孢梭菌芽孢萌发率的方法。将活化过的生孢梭菌芽孢悬浮液于70℃‑90℃的水浴中处理5‑25min，活化过的生孢梭菌芽孢悬浮液的pH值为4‑7。本发明提供了一种生孢梭菌芽孢高萌发...
黄忠民郭鼐潘治利索标艾志录雷萌萌黄婉婧
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