林育成
- 作品数：2 被引量：6H指数：2
- 供职机构：广东工业大学轻工化工学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 沙门氏菌在不同环境下辣椒中的存活情况被引量：4
- 2017年
- 研究沙门氏菌在不同温度和水活度辣椒中的生存情况。采用稀释涂布法检测沙门氏菌48 h内在不同水活度辣椒粉中的生长情况,及其能生长的最低水活度;分析在高、低水活度以及不同温度下沙门氏菌长期存活情况;利用扫描电镜及粘附强度实验观察沙门氏菌在高和低水活度辣椒块内外表皮粘附状况。结果表明48 h内各水活度沙门生长情况不同(p<0.05);在测试的辣椒粉中,最低能生长的水活度为0.92±0.01;长期存活实验中,沙门菌在37℃较25℃衰减得快,高水活度较低水活度衰减得快,最长存活时间为25℃低水活度下达到70 d;另外,高水活度辣椒块内表皮粘附情况特别严重,远大于外表皮。可见,沙门一旦污染了辣椒粉,其在辣椒中的长时间存活能力不可忽视,并且与常规思维不同的是低温保存其实有可能会延长沙门的寿命,从而带来食品安全隐患。而由于辣椒外表皮粘附情况没有内表皮严重,提示辣椒干完整保存有利于保证食品安全。
- 张宏梅尹小慧林育成姜燕
- 关键词：沙门氏菌辣椒
- 生物表面活性剂抑制致病菌生物被膜形成的研究进展被引量：2
- 2018年
- 生物表面活性剂是微生物在代谢中分泌的集疏水性和亲水性于一体的两性化合物。由于其具有良好的降低表面张力、乳化、增溶等特性,自被发现以来受到国内外学者的广泛关注。近年来,国内外许多研究发现生物表面活性剂对致病微生物生物被膜的形成具有抑制作用。根据学者们的研究现状,本文综述了鼠李糖脂、槐糖脂、脂肽三种表面活性剂的来源、产量、提取方法以及对生物被膜形成的抑制机理,旨在为进一步开发和利用生物表面活性剂提供一定的理论基础。
- 林育成张宏梅
- 关键词：生物表面活性剂生物被膜
