王翠翠
- 作品数：2 被引量：4H指数：1
- 供职机构：南京师范大学金陵女子学院更多>>
- 发文基金：江苏省教育厅自然科学基金江苏省自然科学基金高层次人才科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 壳聚糖固定瑞士乳杆菌蛋白酶的条件研究被引量：1
- 2012年
- 以壳聚糖为载体,戊二醛为交联剂,采用交联-吸附法对瑞士乳杆菌蛋白酶的固定化条件进行研究。在单因素试验基础上,以固定化酶活力为主要指标,研究凝结液、壳聚糖质量浓度、酶用量、交联时间、戊二醛质量浓度对瑞士乳杆菌蛋白酶固定化的影响。运用响应面对固定化条件进行优化,确定瑞士乳杆菌蛋白酶的最优固定条件:凝结液为4g/100mL NaOH-甲醇(体积比3:1)、壳聚糖质量浓度2.89g/100mL、酶用量2.95mg、交联时间1h、戊二醛质量浓度0.40g/100mL,此时固定化酶活力为28.67U。
- 王翠翠郭宇星潘道东
- 关键词：固定化酶活力
- 海藻酸钠固定瑞士乳杆菌条件优化被引量：4
- 2012年
- 采用海藻酸钠固定瑞士乳杆菌,制备具有血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性的酸乳,通过单因素试验和L9(34)正交试验确定其最优固定条件。结果表明,最优固定条件是1.5g/100mL海藻酸钠溶液、菌液浓度1:10(m/V)、0.1mol/L CaCl2溶液、固定时间1h。将固定化的瑞士乳杆菌与传统酸乳发酵剂(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)复配接入到11g/100mL牛乳中,在37℃条件下发酵至凝乳,凝乳时间为8h,pH值为4.2,凝乳状态好,口感柔和、细腻,成品酸乳ACE抑制活性为70.3%。
- 郭宇星潘道东刘洋王翠翠
- 关键词：固定化海藻酸钠瑞士乳杆菌
