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曹晓燕

作品数:3 被引量:16H指数:3
供职机构:宁波大学海洋学院食品科学与工程系更多>>
发文基金:浙江省重大科技专项基金国家农业科技成果转化资金宁波市重大科技攻关项目更多>>
相关领域:轻工技术与工程化学工程更多>>

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇丁二酮
  • 1篇乳杆菌
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇乳糖
  • 1篇乳糖酶
  • 1篇水解率
  • 1篇酶水解
  • 1篇过敏
  • 1篇过敏性
  • 1篇二酮

机构

  • 3篇宁波大学

作者

  • 3篇潘道东
  • 3篇曹晓燕
  • 2篇曾小群
  • 2篇彭涛

传媒

  • 3篇中国食品学报

年份

  • 1篇2013
  • 1篇2012
  • 1篇2011
3 条 记 录,以下是 1-3
排序方式:
产丁二酮乳酸菌的筛选及其发酵条件的优化被引量:7
2011年
从传统发酵食品中分离筛选出1株高产丁二酮的乳酸菌菌株,其丁二酮的产量为16.287mg/L。经生理、生化特性和16SrDNA鉴定,为戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus),并对其生物学特性进行了研究。采用单因素及响应面试验,优化其产丁二酮条件为:在12%脱脂乳培养基中添加葡萄糖9%、柠檬酸铵0.5%、牛肉浸膏3%时,37℃培养24h,产丁二酮量为41.657mg/L,比优化前的产量高150%。
彭涛潘道东曾小群曹晓燕
关键词:乳杆菌丁二酮
乳糖酶水解乳糖条件的优化被引量:3
2013年
以乳糖水解率为评定指标,考察不同的温度、pH、E/S、时间对乳糖水解率的影响。先通过单因素试验初步得到水解工艺条件,然后依照Box-Benhnken的中心组合试验设计原则,以单因素试验为基础,选取3因素3水平的响应面分析法,建立表征乳糖水解率与各影响因子关系的回归方程,并绘制以乳糖水解率为响应值的响应面图和等高线图。乳糖水解的最佳工艺条件是:温度41.78℃,时间2.63 h,E/S 0.192%。在此条件下乳糖水解率达76.1%。
曹晓燕潘道东
关键词:乳糖乳糖酶水解率
水解乳蛋白产生肽及降低蛋白过敏性研究被引量:6
2012年
以蛋白酶水解后的肽含量为评定指标,考察不同温度、pH、加酶量对酶解乳蛋白产生肽的影响。先通过单因素试验初步得到水解工艺条件,再根据Box-Benhnken中心组合实验设计原理,采用三因素三水平响应面分析法,建立多肽含量与各影响因子的回归方程,得出酶水解乳蛋白产生多肽的最佳工艺条件是:温度55.83℃,pH7.08,加酶量0.17%。在此条件下,肽含量达到2.3773mg/mL。通过ELISA试剂盒检测最佳工艺条件水解前、后的主要致敏蛋白,其中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白致敏性分别下降70.2%、89.8%。
曹晓燕潘道东彭涛曾小群
关键词:过敏性
共1页<1>
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