王鑫
- 作品数：5 被引量：25H指数：4
- 供职机构：四川省食品药品检验所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 毛细管气相色谱法测定市售食用油中残留溶剂的研究被引量：8
- 2012年
- 浸出法制油的过程中主要使用六号溶剂作为浸出溶剂,该方法难免造成六号溶剂在食用油中的残留,六号溶剂对食用油的品质以及人体健康都有诸多害处,而压榨油因为生产工艺不同,其中不应该含有六号溶剂的残留。顾可根据检测压榨油中是否含有六号溶剂判断压榨油中是否添加浸出油。本文建立了毛细管气相检测食用油中六号溶剂残留量的方法,并对成都和广元市场市售的压榨食用油进行了初步的检测,为两地食用油市场的监管提供初步的数据支持。
- 黄韬睿王鑫
- 关键词：食用油毛细管气相色谱
- 成都市售肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐残留量调查被引量：4
- 2013年
- 本文通过离子色谱法测定熟肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐含量,经多次实验,该方法测定硝酸盐和亚硝酸盐含量时的相对标准偏差(RSD)分别为1.51和2.23,均小于3%,精确度高,加样回收率分别为98.97%和96.54%,准确性好。利用该方法,对成都餐饮市场所售熟肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的含量进行了初步检测,可为熟肉制品市场的监管提供一定的数据支持。
- 黄韬睿王鑫
- 关键词：离子色谱肉制品硝酸盐亚硝酸盐
- 通过气相色谱法分析脂肪酸组成鉴别地沟油的方法研究被引量：6
- 2013年
- 本为应用气相色谱法,对典型植物油脂和动物油脂的脂肪酸组成进行了测定。结果发现,植物油脂与动物油脂中的肉豆蔻酸含量存在明显差异。地沟油往往是既含有植物油又含有动物油的混合油脂,对照实验证明地沟油中肉豆蔻酸含量有别于植物油和动物油。故可通过此法对未知油品的特征性脂肪酸肉豆蔻酸含量进行测定,从而鉴别地沟油、合格食用油与掺入地沟油的食用油。
- 黄韬睿王鑫
- 关键词：地沟油气相色谱
- 电导率测定法鉴别地沟油的研究及其应用被引量：5
- 2014年
- 食用油本身是不导电物质,而使用过的地沟油含有大量食盐、调味品等可电离物质。故可通过测定食用油的电导率鉴别是否掺入地沟油。用去离子水提取油脂得到油脂水提物,再通过测定水提物电导率鉴别油脂是否掺入地沟油。结果表明,合格食用油电导率在10μs/cm左右,而地沟油电导率为80.7μs/cm,远远高于合格食用油。将地沟油以不同比例与食用油混合,测定电导率回归方程为Y=71.927X+12.641,R2=0.999 7。此法可用于地沟油的鉴别且简单、有效。并利用此法对成都市售散装食用油掺入地沟油情况进行调查,为市场监管部门提供监管建议。
- 黄韬睿王鑫
- 关键词：电导率地沟油
- 非发酵豆制品中合成着色剂测定方法的研究被引量：2
- 2012年
- 建立了非发酵豆制品中合成着色剂测得的高效液相色谱法。用无水乙醇-氨水(2ml浓氨水稀释至100ml)-水(70:20:10)提取合成着色剂,采用Agilent EclipseXDB-C18(4.6mm×150mm,5μm);流动相:甲醇-0.02mol/L乙酸铵,梯度洗脱,流速为1.0ml/min,柱温:35℃,检测波长:254nm。在此色谱条件下进行检测,结果表明,两种合成着色剂,方法回收率均为90%以上,方法最低检出限均为0.02mg/kg。该方法可有效检测非发酵豆制品中合成着色剂含量。
- 王鑫黄韬睿
- 关键词：合成着色剂高效液相色谱
