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王文超

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：安琪酵母股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇曲奇饼
  • 1篇曲奇饼干
  • 1篇酵母
  • 1篇富硒酵母
  • 1篇饼干

机构

  • 1篇安琪酵母股份...

作者

  • 1篇付俊鹤
  • 1篇王文超
  • 1篇张阳
  • 1篇冯玖

传媒

  • 1篇食品与发酵科...

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
富硒酵母在曲奇饼干中的应用被引量：2
2012年
在曲奇饼干的制作过程中加入了富硒酵母,考察了富硒酵母的不同加入量对饼干综合感官评价与理化指标(水分、酸价与过氧化值)的影响。实验结果显示,适量富硒酵母的添加(≤200μg/kg,以硒计),对饼干的综合感官评价与理化指标无显著影响,富硒酵母可以作为硒营养强化原料应用于曲奇饼干制品中。
付俊鹤张阳冯玖王文超
关键词：富硒酵母饼干
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