于成龙
- 作品数：6 被引量：32H指数：4
- 供职机构：黑龙江职业学院更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金黑龙江省大学生创新创业训练计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理更多>>
- 食品专业线上教学模式探讨
- 2021年
- 在全国人民抗击“新冠疫情”的特殊时期,响应“停课不停学”的号召,积极开展线上教学。从线上教学平台的利用、教学资料的整合、线上教学方案的设计、教师自我成长及学生学习效果的评价方式等方面进行探索。
- 徐微徐微于成龙董世荣孙宇贾健辉宋宏光
- 关键词：线上教学教学改革教育
- 蒲公英凝固型酸奶的研制被引量：9
- 2018年
- 以蒲公英汁及复原乳为主要原料,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化凝固型蒲公英酸乳的最佳配方。结果表明,蒲公英凝固型酸奶的最佳配方为:蒲公英汁添加量10%,蔗糖添加量8%,羧甲基纤维素钠添加量0.3%,在该配方下制得的酸奶产品风味独特,组织均匀,营养丰富。
- 徐微徐微于成龙于成龙陈芳李妍
- 关键词：蒲公英凝固型酸奶
- 无糖营养南瓜粥的研究与开发被引量：2
- 2019年
- 以南瓜、红豆、糯米粉为主要原料,采用正交试验的方法优化南瓜粥的最佳工艺配方:南瓜1 000 g、红豆20 g、糯米粉200 g、水1 200 g、木糖醇80 g、盐2.0 g。按照最佳配方制得成品粥,其总糖含量为8.02%,固形物含量为15.06%,微生物指标符合标准,营养丰富、低糖,是一款营养健康食用粥。
- 徐微徐微董世荣于成龙
- 关键词：木糖醇营养南瓜
- 荞麦杂粮饼干的研制及品质分析被引量：5
- 2020年
- 以低筋小麦粉、荞麦、鸡蛋和奶粉为主要原料,通过单因素试验和正交试验,确定了杂粮饼干的最佳配方,并对成品的感官品质、营养成分、质构进行了分析。结果表明:各因素对荞麦饼干感官品质的影响顺序为白砂糖>奶粉>荞麦粉>黄油,荞麦饼干最佳工艺配方为低筋小麦粉100%(以低筋小麦粉为基准)、荞麦粉25%、白砂糖30%、黄油45%、奶粉6%、鸡蛋(全蛋)30%、食盐0.5%、泡打粉0.5%。该配方制作的荞麦饼干水分为3.1%,碱度为0.32%,灰分1.5%。经测定,该配方制作的荞麦饼干蛋白质含量为13.26 g/100 g,还原糖含量为3.44 g/100 g,黄酮类化合物含量为0.01%。质构分析结果表明,其硬度为3696 g,咀嚼性为1833,黏附性1.6 g·s。饼干营养成分组成比例合理。该配方制作的饼干具有荞麦独特的香味和浓郁的奶香味,组织细密,口感酥松。
- 徐微于成龙刘玉兵宋宏光陈秀丽刘吉琴
- 关键词：荞麦杂粮饼干
- 刺五加水提取物的抗氧化活性研究被引量：11
- 2016年
- 采用热水浸提法对刺五加中水溶性成分进行提取,以浸提液对DPPH自由基的清除率为评价指标,研究了浸提温度、浸提时间、料液比、浸提次数对其抗氧化活性的影响,从而确定最佳提取条件。正交实验结果表明,在浸提温度为70℃、提取时间110 min、料液比1∶80(g/m L),提取次数为2次的条件下,浸提液对DPPH自由基的清除率可达69.14%。此外,将最佳条件下获得的刺五加水提取物的清除DPPH自由基、O2-·自由基和·OH自由基能力与维生素C进行对比分析。结果表明,浸提液对O2-·自由基的清除能力显著低于维生素C(p<0.05),其清除率为31.69%;而浸提液对超氧阴离子和羟自由基的清除率均显著高于维生素C(p<0.05),其中对羟自由基的清除率达到76.03%。
- 田松阳于成龙徐微陈铁云孙擎王君妍李妍
- 关键词：刺五加抗氧化性质自由基
- 创新创业教育与高职旅游管理人才培养的融合研究被引量：5
- 2020年
- 社会的进步离不开创新,高校的发展也离不开创新;经济的发展离不开创业,民生的改善也离不开创业。因此,创新创业教育对于缓解高校毕业生就业压力、提高学生竞争力起到了积极的作用。本文以高职旅游管理专业学生为主体,从创新创业教育背景、开展的必要性以及存在的问题为切入点,来研究创新创业教育在高职旅游管理人才培养中的积极作用以及融合发展举措,以期创新创业教育与高职旅游管理人才培养的融合发展得以实现。
- 刘宏申王伟诸贤女于成龙
- 关键词：创新创业教育旅游管理
