宋宏光
- 作品数：36 被引量：103H指数：6
- 供职机构：黑龙江农业经济职业学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省教育厅高职高专院校科学研究项目博士科研启动基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学金属学及工艺生物学更多>>
- 红枣菊花馒头的生产工艺的研究被引量：2
- 2004年
- 通过一次发酵法研究了红枣菊花馒头的生产工艺 ,并探讨了红枣和菊花的添加量对馒头品质的影响。结果表明 :将 75 g红枣和 2 0 g菊花制得的红枣菊花浸提液加入到 10 0 0g面粉中 ,同时加入 3%蜂蜜得到的馒头品质最好。在生产工艺中控制和面时间 15min、轧面次数 15次、醒发时间5 0min、面团的 pH值 6 5 ,生产出的红枣菊花馒头品质最好。这种馒头作为一种保健食品 。
- 陈东海宋宏光刘云涣
- 关键词：红枣菊花馒头保健食品生产工艺
- 山药蛋糕预混粉的研制被引量：5
- 2011年
- 山药蛋糕预混粉是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好的复配半成品,蛋糕制作时只需要加水,简化了蛋糕制作工艺。通过对蛋清粉、粉末油脂、山药粉、单甘脂四因素的正交试验研究,以蛋糕制品的感官评值进行正交分析,得出山药蛋糕预混粉的最佳配方为:蛋清粉18%、山药粉8%、单甘酯0.4%、绵白糖20%、食盐0.5%、塔塔粉0.2%、泡打粉0.3%、面粉45%、粉末油脂4%、脱脂奶粉3.5%、香精0.1%。
- 宋宏光李竹生宋娜
- 关键词：山药粉末油脂蛋清粉
- 黑龙江省食品加工企业人才需求调查报告被引量：1
- 2010年
- 通过对招聘食品加工专业毕业生的黑龙江食品企业进行了问卷调查和部分企业回访,从职业岗位角度来了解高职食品加工专业的学生应具备的素质、能力和知识水平,并对食品加工技术专业的专业建设提出了相应建议。
- 宋宏光贾健辉刘玉兵陈秀丽
- 关键词：食品加工
- 食品专业线上教学模式探讨
- 2021年
- 在全国人民抗击“新冠疫情”的特殊时期,响应“停课不停学”的号召,积极开展线上教学。从线上教学平台的利用、教学资料的整合、线上教学方案的设计、教师自我成长及学生学习效果的评价方式等方面进行探索。
- 徐微徐微于成龙董世荣孙宇贾健辉宋宏光
- 关键词：线上教学教学改革教育
- 红枣馒头生产工艺的研究被引量：2
- 2004年
- 通过一次发酵法工艺,研究了红枣添加量对红枣馒头质量的影响和在不同的pH值、和面时间、轧面次数、醒发时间下生产工艺对红枣馒头品质的影响。这种馒头可作为一种保健食品,在国内有着广阔的市场。
- 陈东海宋宏光刘云涣
- 关键词：红枣馒头保健食品生产工艺
- 一种无接触式糕点烘焙用免烫伤模具以及使用方法
- 本发明涉及一种烘焙模具，具体地说，涉及一种无接触式糕点烘焙用免烫伤模具以及使用方法。其包括模具本体，所述模具本体顶部设置多个模槽，且所述模槽沿横纵两个方向进行排列，还包括模具座体。本发明中使上握把靠近下握把，利用杠杆远离...
- 刘玉兵陈秀丽杜国庆宋宏光贾健辉徐微耿沙沙杜芊芊孙超男孙双燕
- 枸杞馒头的生产工艺研究被引量：13
- 2004年
- 采用一次发酵法工艺,研究了枸杞用量对枸杞馒头品质的影响,结果表明,在1000g面粉中加入用50g枸杞得到的枸杞浸提液来代替水进行和面,得到的馒头品质好。同时,在生产中控制和面时间为15min,轧面次数为15次,醒发时间为50min,面团的pH为6.5,生产的枸杞馒头品质最好。
- 陈东海宋宏光
- 关键词：枸杞馒头保健食品生产工艺
- 乳酸菌的筛选及其在朝鲜族辣白菜中的应用被引量：5
- 2010年
- 实验筛选了1株产酸较好的菌株,鉴定为植物乳杆菌,将其应用在辣白菜制作中,进行小批量自然发酵和人工发酵。结果表明,自然发酵的最佳周期为13d,人工接种发酵的最佳周期为7d。人工接种发酵从发酵周期、乳酸产量、感官评定等各方面都明显优于自然发酵。
- 宋宏光王岩
- 关键词：乳酸菌辣白菜
- 馒头贮存过程中理化指标变化的研究被引量：6
- 2005年
- 研究贮存过程中与馒头品质有关的理化指标的变化 ,如各层水分含量、还原糖呈下降趋势 ;水分活度、蛋白酶和淀粉酶活力上升 ;pH值和维生素B6呈波动变化。
- 宋宏光刘长虹
- 关键词：贮藏馒头
- 灵芝冰淇淋的研制被引量：2
- 2016年
- 以破壁灵芝孢子粉、淡奶油、全脂淡奶粉为原料,研制出新型的保健冷冻饮品-灵芝冰淇淋。通过正交试验,获得色泽均匀、风味独特、组织细腻的新型产品。试验结果表明,最佳配方为:A1B2C2D2,即淡奶油6%,全脂淡奶粉8%,白砂糖15%,灵芝孢子粉0.4%。
- 陈秀丽李凤玉宋宏光
- 关键词：灵芝冰淇淋
