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张岚

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：合肥工业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇异味
  • 1篇质谱
  • 1篇质谱联用
  • 1篇色谱
  • 1篇气相
  • 1篇气相色谱
  • 1篇气相色谱-质...
  • 1篇萃取
  • 1篇微萃取
  • 1篇相色谱
  • 1篇联用法
  • 1篇固相
  • 1篇固相微萃取
  • 1篇草莓汁

机构

  • 1篇合肥工业大学

作者

  • 1篇潘见
  • 1篇王硕
  • 1篇王莉
  • 1篇周典飞
  • 1篇王颖
  • 1篇张岚

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
固相微萃取结合气相色谱-质谱联用法分析冷冻草莓汁异味成分被引量：5
2013年
为了解超高压处理的草莓汁在冷冻贮藏过程中产生的异味物质的主要成分,400MPa压力处理15min的草莓汁分别置于-60、-18、-5℃条件贮藏4周时间,采用不同涂层的固相微萃取纤维头和气质联用法分析、鉴定草莓汁冷冻贮藏后香气成分,找出异味的主要成分。结果表明:草莓汁经冻藏后香气成分发生了变化,产生不悦的异味;通过对比新鲜草莓汁,发现草莓汁在冻藏后产生了硫化氢和异辛醇,该两种物质是草莓汁冻结异味的主要原因。
潘见周典飞王颖王莉王硕张岚
关键词：固相微萃取草莓汁异味
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