公共文化服务平台

共 2 条记录，以下是 1-2

全选清除导出

排序方式：

电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法研究发芽对糙米重金属元素(镉、铅、砷)含量影响被引量：12: 2013年; 重金属含量超标是我国稻米生产面临严重食品安全隐患之一。糙米中重金属主要以蛋白、纤维、植酸结合态存在，在糙米发芽过程中，蛋白、纤维素、植酸在蛋白酶、纤维素酶、植酸酶作用下部分降解；由此，结合态重金属可能转变为游离态，从糙米内部迁移而出，从而可降低米中重金属含量。基于此，以市场收集8种糙米为样品，采用微波消解、ICP—MS法测定这些糙米发芽前后重金属镉、铅、砷含量，为糙米、发芽糙米产品安全食用提供参考。结果表明，8个样品中，3个样品镉超标，5个样品铅、砷含量超标，镉、铅、砷最高超标幅度分别达589．5％、641％、2625％；对重金属（镉、铅、砷）超标糙米样品而言，经发芽后，糙米铅、砷、镉含量降低幅度分别为89．0％～100％、60％～100％、6．2％～35．5％；所以，糙米经发芽后能有效降低米中铅和砷含量，但对降低镉含量效果稍差。; 王啊娟付湘晋赵喜玲张桢敏刘雅晴; 关键词：糙米发芽糙米重金属

EDTA-CaNa_2对发芽糙米γ-氨基丁酸(GABA)及矿质元素(Ca、Zn、Cd、Pb)影响被引量：3: 2013年; 该文报道研究一种既提高发芽糙米GABA富集量又减少重金属含量新方法。在糙米发芽前,采用EDTA–CaNa2溶液浸泡,当EDTA–CaNa2浓度为80μg/mL(Ca2+浓度约0.2 mmol/L)、浸泡时间为10.5 h时,可使发芽糙米GABA富集量提高42.4%,达到63.36 mg/100g;同时,EDTA–CaNa2溶液浸泡可促进糙米中镉、铅元素迁移溶出。所以,EDTA–CaNa2溶液浸泡不仅提高发芽糙米GABA富集量,且提高发芽糙米产品安全性,为发芽糙米产品加工提供新思路。; 陈浪赵喜玲张桢敏刘雅晴付湘晋林亲录; 关键词：发芽糙米 Γ-氨基丁酸

全选清除导出

共1页<1>

张桢敏