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徐桑燕

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
发文基金：福建省科技厅计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆花
  • 1篇莲子

机构

  • 1篇福建农林大学

作者

  • 1篇陈玲
  • 1篇曾绍校
  • 1篇郑宝东
  • 1篇彭彬
  • 1篇徐桑燕

传媒

  • 1篇热带农业科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
莲子豆花加工工艺的研究被引量：5
2013年
研究莲子添加量、料水比和白砂糖添加量等单因素对豆花持水量、凝胶强度、感官和质构的影响,并通过正交试验优化莲子豆花加工工艺。结果表明:莲子豆花最佳工艺为莲子添加量20%,打浆时料水比为1∶10,白砂糖用量为5%,β-环状糊精用量为1.5%,葡萄糖酸-δ-内酯用量为0.2%,凝固温度为78℃,凝固时间为20 min。
陈玲彭彬徐桑燕曾绍校郑宝东
关键词：豆花莲子
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