陈娟
- 作品数：4 被引量：44H指数：3
- 供职机构：四川理工学院生物工程学院更多>>
- 发文基金：自贡市重点科技计划项目泸州老窖科研奖学金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 传统固态发酵酿醋产酸菌株的分离筛选及初步鉴定被引量：5
- 2011年
- 从保宁醋发酵醋醅中分离筛选出四株产酸菌株,并对其进行产酸性能及耐酒精度研究,实验结果表明:最高耐酒精度达到9%,产酸量高达33.8g/L,通过对菌株形态观察及生理生化鉴定,初步确定该菌株为恶臭醋酸杆菌属菌种。
- 陈娟刘军李丽杨勇
- 关键词：醋醅食醋
- 白酒糟植酸提取条件的优化被引量：17
- 2010年
- 以白酒糟为原料,采用盐酸浸提白酒糟中的植酸,探讨了盐酸浓度、浸提温度、浸提时间及料液比对植酸浸提量的影响,同时采用正交试验进行了优化研究,结果表明:在酸浓度1mol/L,浸提温度50℃,浸提时间80min,料液比1∶6的条件下植酸的提取量较高,可达到16.92mg/g。
- 张云鹏刘军陈娟
- 关键词：白酒糟植酸
- 传统发酵豆瓣酱中益生芽孢杆菌的分离筛选与初步鉴定被引量：3
- 2011年
- 以临江寺未发酵成熟的豆瓣酱为研究对象,对豆瓣酱中的益生芽孢杆菌进行分离纯化,筛选出产香能力强,发酵所产风味物质种类多,相对含量多的菌株X1为目的菌株,最后通过对菌株形态及生理生化鉴定,初步确定该菌株为枯草芽孢杆菌。
- 陈娟刘军李丽段冠收
- 关键词：芽孢杆菌风味物质
- 微生物降解菜籽粕中抗营养因子的研究被引量：19
- 2010年
- 为降低菜籽粕中的植酸和粗纤维素含量,改善菜籽粕的品质,同时提高粗蛋白质含量,探讨了微生物对菜籽粕中抗营养因子的降解作用。结果表明:白地霉、产朊假丝酵母、黑曲霉和热带假丝酵母四菌种组合发酵能较好地提高菜籽粕作为饲料蛋白的品质,此时其粗蛋白质含量和植酸、粗纤维素降解率分别为46.9%、43.9%和9.8%。
- 陈娟刘军张云鹏王娟娟
- 关键词：菜籽粕抗营养因子粗蛋白质固态发酵
