胡帆
- 作品数：5 被引量：15H指数：3
- 供职机构：西北农林科技大学葡萄酒学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 酿酒葡萄直立独龙蔓不同结果部位果实品质的差异被引量：10
- 2016年
- 【目的】探究酿酒葡萄直立独龙蔓不同结果部位果实品质的差异,进而对直立独龙蔓在我国宁夏产区表现的优劣做出评判。【方法】将直立独龙蔓整形方式下的‘美乐’‘赤霞珠’‘霞多丽’的结果区分3个高度,用单因素方差分析(ANOVA)探究它们在果穗质量,单粒质量,可溶性固形物含量,还原糖含量,总酸含量,非花色苷酚类物质及单体花色苷方面的差异。另外我们将果穗质量,单粒质量命名为产量因子;可溶性固形物,还原糖,总酸和非花色苷酚类物质命名为质量因子;总单体花色苷命名为颜色因子,用主成分分析(Principal component analysis,PCA)的方法对这7项品质指标进行分析,以此来检验酿酒葡萄不同结果区浆果品质的分化程度。【结果】针对下层浆果的品质出现严重恶化的情况,在直立独龙蔓整形系统下,不同高度结果区的酿酒葡萄浆果品质出现了严重的分化,对‘美乐’和‘霞多丽’来说,上层结果区的浆果品质优于中层,而下层结果区的浆果品质出现了严重的问题。对‘霞多丽’来说,中层结果区的品质优于上层,同样地,下层结果区浆果的品质也严重恶化。【结论】针对下层浆果的品质出现严重恶化的情况,建议改变宁夏产区酿酒葡萄整形方式,使其结果区高度保持一致,为生产优质葡萄酒奠定基础。
- 谢沙胡帆张振文
- 关键词：酿酒葡萄品质指标
- 褪黑素对酿酒葡萄及其葡萄酒中酚类物质的调控
- 本研究用褪黑素溶液于转色前喷施酿酒葡萄梅鹿辄果实，研究葡萄成熟过程中果实中酚类物质发育变化情况，及其对葡萄酒质量的影响。结果显示，褪黑素处理可增加葡萄果实与葡萄酒中黄烷醇类物质、花青素-3-葡萄糖苷及甲基花青素类衍生物含...
- 孟江飞宋长征胡帆张振文
- 关键词：葡萄褪黑素葡萄酒酚类物质
- 直立独龙蔓不同结果部位葡萄果实及其葡萄酒中酚类物质的研究被引量：4
- 2014年
- 以宁夏回族自治区玉泉营农场直立独龙蔓整形方式下的酿酒葡萄"赤霞珠"(‘Cabernet sauvignon’)、"梅鹿辄"(‘Merlot’)和"霞多丽"(‘Chardonnay’)为试材,研究比较了该整形方式下距地面不同高度结果部位成熟果实及其葡萄酒中酚类物质(总酚、单宁、总花色素苷和总类黄酮)含量。结果表明:不同结果部位果实酿造葡萄酒中酚类物质含量存在显著差异;"梅鹿辄"、"赤霞珠"、"霞多丽"葡萄果实及其相应葡萄酒中总酚、总花色素苷含量均表现为上部>中部>下部;单宁和总类黄酮含量在"梅鹿辄"和"赤霞珠"品种均表现为上部>中部>下部;而对于"霞多丽"单宁和总类黄酮则表现为上部>下部>中部;试验表明,直立独龙蔓整形方式下酿酒葡萄上部果实品质较好,所酿葡萄酒的品质较高。
- 胡帆张振文李梅花
- 关键词：酚类物质葡萄葡萄酒
- 直立独龙蔓不同高度结果部位对葡萄酒香气物质成分的影响
- 2021年
- 以宁夏玉泉营农场直立独龙蔓整形方式下酿酒葡萄梅鹿辄、赤霞珠和霞多丽为试验材料,研究不同高度结果部位对葡萄酒香气物质成分及含量的影响。结果表明,梅鹿辄、赤霞珠、霞多丽三个供试品种不同结果部位葡萄酒中香气物质总量均表现为上层结果区>中层结果区>下层结果区,其中主要香气物质酯类和醇类的相对含量占比均为上层结果区>中层结果区>下层结果区。通过对香气成分进行主成分分析,初步确定了各品种不同高度结果部位葡萄酒特征性香气成分。建议改变宁夏产区整形方式,使结果部位保持在同一高度,以获得香气物质含量一致的优质葡萄酒。
- 魏世超刘世秋胡帆张振文
- 关键词：葡萄酒香气成分主成分分析
- 直立独龙蔓不同结果部位果实与葡萄酒质量的研究
- 酿酒葡萄的品质是其自身内在因素与外界环境条件相互作用的结果，也是决定葡萄酒质量的基础。目前在埋土防寒地区，葡萄大多采用多主蔓扇形、直立龙干形和独龙干形等传统树形。本文以宁夏回族自治区玉泉营农场酿酒葡萄赤霞珠（Cabern...
- 胡帆
- 关键词：果实葡萄酒
- 文献传递
