岳宗翠
- 作品数：6 被引量：37H指数：3
- 供职机构：山东轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 蜂王浆的主要活性成分及其保健作用被引量：15
- 2009年
- 蜂王浆是工蜂上颚分泌的专供蜂王和蜜蜂幼虫食用的乳白色或淡黄色的浆状物质。文中重点介绍蜂王浆中的蛋白类、氨基酸、有机酸和低聚糖等主要活性成分,以及其对人体保健所发挥的作用。
- 黄盟盟薄文飞张林军岳宗翠周广田
- 关键词：蜂王浆氨基酸有机酸低聚糖
- 降低啤酒生产中TBA值方法的研究进展
- 2010年
- 本文对如何在生产过程中降低啤酒的硫代巴比妥酸值(TBA值)进行了描述和探讨。并指出解决啤酒老化问题,是一个系统工程,应从整体上优化工艺。
- 岳宗翠张林军黄盟盟周广田
- 关键词：啤酒TBA值
- 玫瑰花渣中多糖的提取研究被引量：15
- 2009年
- 通过单因素实验和L9(34)正交实验,研究提取时间、提取温度、提取次数和料液比对多糖得率的影响。利用Sevage法脱蛋白,高浓度乙醇反复洗涤法除色素,得到玫瑰多糖。并用苯酚-硫酸法测定多糖纯度。结果表明:提取时间和提取温度是影响玫瑰多糖提取的主要因素,最佳工艺方案为:提取时间5h,提取温度100℃,提取次数2次,料液比1:30,在此工艺条件下,玫瑰多糖的得率为0.6%。经脱蛋白和脱色后,多糖纯度为89.5%。
- 马猛华于海峰崔波岳宗翠袁传祯白伟芳
- 关键词：多糖
- SO_2对啤酒老化的影响被引量：2
- 2009年
- 啤酒贮存过程中,易老化,测定SO2的变化情况,并对TBA值以及乙醛、双乙酰等风味物质的变化进行测定,经过分析发现,向啤酒中添加30mg/L SO2,啤酒TBA值降低了16.5%,啤酒RSV值与没有添加二氧化硫的啤酒相比提高了82.6%。说明添加二氧化硫可以有效地降低TBA值,提高啤酒的风味稳定性。
- 卢鹏岳宗翠薄文飞
- 关键词：SO2啤酒
- 降低啤酒生产中TBA值的工艺研究
- 啤酒在存放过程中,由于活性氧和自由基的作用,酒体中的风味物质被氧化,形成令人不悦的老化味,影响啤酒的保质期。由于老化反应比较复杂,啤酒的老化问题成为啤酒界一直以来面临的一个重要课题。
测定啤酒的TBA值法/(...
- 岳宗翠
- 关键词：啤酒老化TBA值抗氧化剂
- 文献传递
- 岩藻多糖啤酒生产工艺的研究被引量：1
- 2010年
- 以55%大麦麦芽、30%小麦麦芽和15%焦香麦芽为原料进行糖化、过滤和煮沸,随后采用二次添加工艺分别添加70%苦型颗粒90型和30%香型颗粒45型酒花,麦汁经过沉淀和冷却,选用德国上面发酵酵母NO.354作为主发酵的生产菌株、下面发酵酵母NO.308作为后发酵的生产菌株进行发酵,过滤后添加岩藻多糖,得到的岩藻多糖啤酒口味更加纯正、香味独特、泡沫洁白细腻、杀口力强。
- 岳宗翠周广田
- 关键词：低度啤酒
