张林军
- 作品数：5 被引量：30H指数：3
- 供职机构：山东轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生更多>>
- POF^+酵母检定方法的研究
- 2010年
- 上面酵母(Phenolic off-flavour)有POF+和POF-之分,POF+酵母比POF-产香更为浓郁。利用高效液相色谱仪(HPLC)检测培养物中4-乙烯基愈创木酚的产量和涂布肉桂酸葡萄糖基本培养基平板都可以准确判定POF酵母的特性,而且结果一致。利用高效液相色谱仪(HPLC)检测更为快捷,仅为2d;而利用涂布肉桂酸葡萄糖培养基平板法步骤较烦琐,时间也较长一些,约为7d^8d。
- 张林军崔云前周广田王栋
- 关键词：风味物质啤酒酵母上面发酵4-乙烯基愈创木酚
- 蜂王浆的主要活性成分及其保健作用被引量：15
- 2009年
- 蜂王浆是工蜂上颚分泌的专供蜂王和蜜蜂幼虫食用的乳白色或淡黄色的浆状物质。文中重点介绍蜂王浆中的蛋白类、氨基酸、有机酸和低聚糖等主要活性成分,以及其对人体保健所发挥的作用。
- 黄盟盟薄文飞张林军岳宗翠周广田
- 关键词：蜂王浆氨基酸有机酸低聚糖
- 降低啤酒生产中TBA值方法的研究进展
- 2010年
- 本文对如何在生产过程中降低啤酒的硫代巴比妥酸值(TBA值)进行了描述和探讨。并指出解决啤酒老化问题,是一个系统工程,应从整体上优化工艺。
- 岳宗翠张林军黄盟盟周广田
- 关键词：啤酒TBA值
- 上面酵母酿造特性的研究被引量：8
- 2010年
- 采用4株上面发酵酵母酿造几批同等浓度(12°P)的啤酒,待起发后每天取样测定外观发酵度、真正发酵度、酒精度、双乙酰含量,绘制降糖曲线,然后利用高效液相色谱检测啤酒风味物质4-乙烯基愈创木酚含量。再利用全自动分析仪测定啤酒理化指标,结合感官品评,证明4株上面发酵酵母酿造特性良好。
- 曹小红崔云前张林军郝冉
- 关键词：上面发酵酵母酿造特性
- 高效液相色谱在啤酒检测中的应用被引量：7
- 2009年
- 高效液相色谱法(HPLC)已成为应用极为广泛的化学分离分析的重要手段。本文主要介绍了高效液相色谱法(HPLC)原理、维护以及在啤酒检测中的应用。
- 秦宏伟张林军周广田
- 关键词：高效液相色谱啤酒
