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陈迪

作品数：3 被引量：19H指数：2
供职机构：河南农业大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇淀粉
  • 2篇脂肪酸
  • 2篇糯米
  • 2篇糯米淀粉
  • 2篇米淀粉
  • 1篇油酸
  • 1篇天然添加剂
  • 1篇添加剂
  • 1篇棕榈
  • 1篇棕榈酸
  • 1篇吸光度
  • 1篇小麦粉
  • 1篇麦粉
  • 1篇面制品
  • 1篇糊化
  • 1篇糊化性质
  • 1篇光度
  • 1篇复合物
  • 1篇热特性

机构

  • 3篇河南农业大学

作者

  • 3篇陈迪
  • 2篇谢新华
  • 2篇艾志录
  • 2篇索标
  • 2篇潘治利
  • 2篇王娜
  • 1篇李瑜
  • 1篇张剑
  • 1篇冯艳风
  • 1篇郑学玲
  • 1篇范会平
  • 1篇李梦琴
  • 1篇黄忠民
  • 1篇符锋
  • 1篇岳琪
  • 1篇刘翀

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2014
  • 2篇2013
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
糯米淀粉复合物的制备及性质研究
糯米作为一种稻米品种，是生产中国传统食品—汤圆的重要原料。其淀粉中支链淀粉含量可达到95％以上，因而具有弱凝沉性，抗老化性和良好的冻融稳定性，特别适合于冷冻及冷藏食品的加工。淀粉分子在分子内氢键作用下会发生卷曲，能够与脂...
陈迪
关键词：糯米淀粉脂肪酸糊化性质
文献传递
活性大豆粉对小麦粉品质改良及应用研究
范会平符锋王娜刘翀李瑜李梦琴潘治利索标张剑艾志录郑学玲谢新华陈迪冯艳风岳琪
"活性大豆粉对小麦粉品质改良及应用研究"是在河南省科技攻关项目"小麦专用粉优选及品质改良研究"(项目编号:0624010003)基础上,进一步研究天然添加剂对小麦粉品质改良效果,应用于于小麦粉生产中,以替代已被禁用的小麦...
关键词：
关键词：小麦粉面制品天然添加剂
棕榈酸、油酸对糯米淀粉热特性的影响被引量：13
2013年
利用紫外分光光度计、X射线衍射仪和差示扫描量热仪(DSC)对棕榈酸、油酸与糯米淀粉复合物的性质进行测定。结果表明:棕榈酸和油酸均可与糯米淀粉形成复合物,且棕榈酸比油酸更易于与糯米淀粉复合。随着棕榈酸、油酸用量的增大,复合物形成量增多,糯米淀粉的吸光度显著降低;DSC分析表明:添加油酸使糯米淀粉的起始糊化温度、峰值温度以及糊化焓减小,而棕榈酸与糯米淀粉复合物的糊化焓随油脂添加量增加而显著增大。
艾志录陈迪谢新华潘治利王娜索标黄忠民
关键词：糯米淀粉脂肪酸吸光度
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