刘丁玉
- 作品数：4 被引量：18H指数：3
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 纳米SiOx大豆分离蛋白复合膜的研制
- 可食性大豆分离蛋白膜是一种“绿色食品包装材料”，是现代食品材料生产技术的研究重点。纳米材料是近年来材料领域的研究热点，其特殊效应使其在食品保鲜领域有着极其广阔的应用前景。本文旨在研究一种应用于苹果保鲜的纳米SiOx大豆分...
- 刘丁玉
- 关键词：大豆分离蛋白膜纳米氧化硅纳米SIOX
- 文献传递
- 大豆分离蛋白膜研究被引量：5
- 2010年
- 以大豆分离蛋白(SPI)和甘油为成膜基质,研究多聚磷酸钠、羧甲基纤维素钠(CMC–Na)、微波及磷酸化对大豆分离蛋白膜性质影响。结果表明,多聚磷酸钠可显著提高膜的水溶性(ρ<0.01)和抗拉伸强度(ρ<0.05),显著降低膜的氧气透过性(ρ<0.01)和水蒸气透过性(ρ<0.05);CMC–Na能显著提高膜抗拉伸强度(ρ<0.01)和氧气透过性(ρ<0.05),显著降低膜的水溶性、透光率及水蒸气透过性(ρ<0.01);微波处理可显著提高膜的抗拉伸强度(ρ<0.05),降低膜的水溶性(ρ<0.05);磷酸化可显著降低膜的氧气透过性(ρ<0.05)、透光率及抗拉伸强度(ρ<0.01)。
- 张民秦培军刘丁玉
- 关键词：大豆分离蛋白膜多聚磷酸钠羧甲基纤维素钠磷酸化
- 大豆分离蛋白成膜工艺优化被引量：6
- 2011年
- 本文以大豆分离蛋白(SPI)为成膜基质,研究了单宁、可溶性淀粉、微波、超声及干热处理对SPI膜性能的影响,并优化了SPI成膜工艺。结果表明:单宁与可溶性淀粉可极显著(P<0.01)降低膜的透光率、水溶性、氧气及水蒸气透过性,可溶性淀粉可极显著(P<0.01)提高膜的抗拉伸强度;微波与超声处理可极显著(P<0.01)降低膜的水溶性、氧气透过性,提高膜的透光率,微波处理显著(P<0.05)降低膜的抗拉伸强度;60℃干热处理可极显著(P<0.01)降低膜的水溶性、抗拉伸强度及氧气透过性,提高膜的透光率。SPI最佳成膜工艺条件为SPI 60℃加热6 h,0.15 g单宁,0.1 g可溶性淀粉,2.5 g甘油,微波功率100 W处理5 min,超声功率80 W处理15 min。
- 张民秦培军刘丁玉
- 关键词：大豆分离蛋白可食膜成膜工艺
- 纳米SiO_x对大豆分离蛋白膜特性的影响研究被引量：7
- 2011年
- 旨在探讨纳米SiOx对大豆分离蛋白膜特性的影响。采用正交实验研究了纳米SiOx的表面改性条件,采用IR和SEM检测了改性效果,并测定了纳米SiOx的添加量对SPI膜特性的影响。结果表明:纳米SiOx最优改性工艺为pH3、0.4gSDS、超声功率200W、35℃下改性30min。0.3%的纳米SiOx可使SPI膜的氧气透过率和抗拉伸强度达到最大、水溶性降至最低;随添加量增大,膜透明度降低。
- 张民刘丁玉张斌王皓
- 关键词：纳米氧化硅改性大豆分离蛋白膜
