徐向英
- 作品数：5 被引量：76H指数：4
- 供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：农业科学化学工程轻工技术与工程更多>>
- 品种与环境效应对裸燕麦油脂含量和脂肪酸组成的影响被引量：11
- 2012年
- 测定了2007—2010年来自9个产地59个品种共97份燕麦样品的油脂含量和脂肪酸相对含量。以此为基础,分析了产地、年份间的差异,并对燕麦样品进行了聚类分析。结果显示:燕麦中油脂平均含量为6.42%,受年份影响显著,而产地影响不显著;燕麦油脂脂肪酸主要成分油酸、亚油酸比例接近1∶1,约占总脂肪酸的80%,脂肪酸组成受产地、年份影响均显著;所收集燕麦样品根据所测定油脂指标可聚为3类,但类间差异主要体现在油酸含量上。
- 王燕钟葵林伟静徐向英周素梅
- 关键词：燕麦油脂脂肪酸
- 多孔淀粉制备及对速冻水饺品质的影响研究被引量：4
- 2010年
- 本文研究了α-淀粉酶酶解玉米淀粉后的多孔淀粉及其应用。从酶的用量、酶解温度、酶解时间三方面研究了对多孔淀粉得率和吸油率的影响,然后又采用正交试验优化多孔淀粉制备工艺。将制得的多孔淀粉添加到饺子馅和饺子皮中,添加量为2%时产品品质得分最高。
- 吴立根王岸娜刘亚恒贾琳璐徐向英
- 关键词：多孔淀粉饺子
- 不同燕麦品种的蛋白质营养品质评价被引量：46
- 2012年
- 为了解我国燕麦品种的蛋白质营养品质状况,收集了2008-2010年9个产地的54个燕麦品种,采用国际通用的WHO/FAO氨基酸评分模式对其蛋白质营养品质进行评价,并比较了不同产地和不同年份样本间的差异。结果表明,本试验中的燕麦蛋白质含量大多集中在16%～20%,其第一限制性氨基酸为赖氨酸,其次是苏氨酸、含硫氨基酸(蛋氨酸+胱氨酸);必需氨基酸含量占总氨基酸含量的33.14%,接近WHO/FAO推荐的理想蛋白质的必需氨基酸组成模式。不同地区所产燕麦品种的蛋白质品质存在显著差异,从氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、生物价(BV)等指标可反映出吉林产燕麦的蛋白质营养品质较好,甘肃地区的仅次之,且在粗蛋白含量上更具优势。基于蛋白质营养品质通过聚类分析将所收集的样品分为4类,分类结果与其样品来源有关。
- 徐向英王岸娜林伟静钟葵周素梅
- 关键词：燕麦蛋白质氨基酸营养品质
- 燕麦蛋白提取、性质以及降血脂活性研究
- 燕麦是食疗兼备的传统杂粮作物，营养价值高，降脂功效良好。燕麦中β-葡聚糖的降血脂功效已经得到普遍认可，但燕麦中其它功能物质，例如蛋白质是否具有降脂活性，尚缺乏系统研究。因此，本文收集2010年全国燕麦6个主产区燕麦品种3...
- 徐向英
- 关键词：燕麦营养品质蛋白质降血脂
- 文献传递
- 响应面法优化燕麦全粉中蛋白质提取工艺被引量：11
- 2011年
- 采用传统碱溶酸沉法对燕麦全粉中的蛋白质进行提取,考察pH、温度、料液比、时间等因素对燕麦蛋白提取率的影响。在单因素试验基础上,利用二次正交旋转组合试验进行因素水平优化,由方差分析和响应面分析选出最佳因素水平为pH 11、温度35℃、料液比1∶20(m∶V)、提取时间1.2h,该条件下燕麦蛋白质提取率达到64.47%,纯度为80.21%(干基)。
- 徐向英王岸娜林伟静钟葵周素梅
- 关键词：燕麦全粉燕麦蛋白二次正交旋转组合设计
