崔冰
- 作品数：10 被引量：45H指数：3
- 供职机构：华中农业大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家杰出青年科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学化学工程更多>>
- 人造营养强化大米的研究进展被引量：9
- 2010年
- 大米口感清淡,颜色诱人,其低致敏性和高消化率的特性使得它无可替代;但天然大米由于自身营养结构上的不足以及加工过程中营养的损失,长期作为主食食用,可能引起居民某些营养素的缺失,从而对身体健康造成影响。而我国大部分地区都以大米作为主食,在不改变人们食用大米习惯的前提下,人造营养强化大米在改善人体健康方面具有很大的优势。结合近年来国内外在这方面的一些研究工作,综述了人造米的加工工艺,配方设计研究及其不可替代的优势,探讨了人造米未来的发展趋势。
- 梅婷李斌崔冰贺琛王臻马美湖
- 具有自稳定能力的高内相乳液的制备方法
- 本发明公开了一种具有自稳定能力的高内相乳液的制备方法，该方法首先在高温且搅拌条件下，将疏水且易结晶药物过饱和溶解于油脂中；得到油脂混合物；将油脂混合物与pH＝7‑8的缓冲液混合均匀，得到油水混合物；在高速剪切的过程中，向...
- 梁宏闪王欣艺李斌王凌周彬崔冰王悦明
- 文献传递
- 蛋类食品配料研究进展被引量：1
- 2010年
- 禽蛋是人们日常生活中不可或缺的食品之一,随着食品配料专用化及人们对食品卫生安全要求的不断提高,液蛋、冰蛋、干燥蛋等越来越多的作为食品配料,广泛应用在食品工业中。本文综述了常用蛋类食品配料的应用及其生产关键技术的研究进展,为国内蛋品配料行业的发展提供参考。
- 崔冰李斌梅婷王臻贺琛马美湖
- 关键词：食品配料冰蛋
- 利用脱盐咸蛋清凝胶颗粒制备耐冻融皮克林乳液的方法
- 本发明公开了一种利用脱盐咸蛋清凝胶颗粒制备耐冻融皮克林乳液的方法，该方法将过滤的咸蛋清搅拌均匀，水浴加热形成咸蛋清凝胶，破碎，浸泡于清水中清洗，反复清洗除去咸蛋清中的盐分，过滤，得到脱盐咸蛋清凝胶；将脱盐咸蛋清凝胶与水混...
- 梁宏闪郭小涵陈泽崔冰周彬赵靖昀李博嘉
- 文献传递
- 具有自稳定能力的高内相乳液的制备方法
- 本发明公开了一种具有自稳定能力的高内相乳液的制备方法，该方法首先在高温且搅拌条件下，将疏水且易结晶药物过饱和溶解于油脂中；得到油脂混合物；将油脂混合物与pH＝7‑8的缓冲液混合均匀，得到油水混合物；在高速剪切的过程中，向...
- 梁宏闪王欣艺李斌王凌周彬崔冰王悦明
- 利用脱盐咸蛋清凝胶颗粒制备耐冻融皮克林乳液的方法
- 本发明公开了一种利用脱盐咸蛋清凝胶颗粒制备耐冻融皮克林乳液的方法，该方法将过滤的咸蛋清搅拌均匀，水浴加热形成咸蛋清凝胶，破碎，浸泡于清水中清洗，反复清洗除去咸蛋清中的盐分，过滤，得到脱盐咸蛋清凝胶；将脱盐咸蛋清凝胶与水混...
- 梁宏闪郭小涵陈泽崔冰周彬赵靖昀李博嘉
- 文献传递
- 咸蛋黄腌制工艺的研究进展被引量：1
- 2011年
- 咸蛋黄是深受国人喜爱的传统食品,具有很可观的市场前景。咸蛋黄单独腌制这一课题,已得到了越来越多研究者的关注。本文综述了咸蛋黄腌制工艺的研究进展,分析了蛋黄腌制过程中的理化变化以及辅料对咸蛋黄腌制的影响,并对该领域以后的发展做了展望。
- 王臻李斌贺琛崔冰梅婷马美湖
- 关键词：传统食品咸蛋黄腌制
- 食品活性包装研究的进展与趋势被引量：26
- 2011年
- 活性包装可以调节包装食品所处的环境进而更好的保存食品,现已成为包装界研究的热点。凭借其出众的效果,活性包装在食品领域有着越来越重要的地位。本文综述了食品活性包装的作用及其近年来的研究进展,并指出了其发展趋势。
- 贺琛王臻梅婷崔冰李斌
- 关键词：活性包装食品保藏
- 人造营养强化大米的研究进展
- 大米口感清淡，颜色诱人，其低致敏性和高消化率的特性使得它无可替代;但天然大米由于自身营养结构上的不足以及加工过程中营养的损失，长期作为主食食用，可能引起居民某些营养素的缺失，从而对身体健康造成影响。而我国大部分地区都以大...
- 梅婷李斌崔冰贺琛王臻马美湖
- 卵白蛋白-CMC复合体系相行为及糖基化改性研究
- 蛋白质-多糖相互作用研究是食品科学领域的前沿热点科学问题,卵白蛋白是应用广泛的模式蛋白,鉴于其与离子型多糖相互作用的研究薄弱,论文选择价格相对低廉的阴离子多糖CMC,探讨二者的物理共混及糖基化改性对产物结构与功能特性的影...
- 崔冰
- 关键词：卵白蛋白羧甲基纤维素钠相行为糖基化
- 文献传递
