梅婷
- 作品数：18 被引量：83H指数：5
- 供职机构：华中农业大学外国语学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划中央高校基本科研业务费专项资金教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
- 相关领域：语言文字轻工技术与工程文化科学经济管理更多>>
- 蛋类食品配料研究进展被引量：1
- 2010年
- 禽蛋是人们日常生活中不可或缺的食品之一,随着食品配料专用化及人们对食品卫生安全要求的不断提高,液蛋、冰蛋、干燥蛋等越来越多的作为食品配料,广泛应用在食品工业中。本文综述了常用蛋类食品配料的应用及其生产关键技术的研究进展,为国内蛋品配料行业的发展提供参考。
- 崔冰李斌梅婷王臻贺琛马美湖
- 关键词：食品配料冰蛋
- 国外二语写作领域的“声音”研究被引量：5
- 2012年
- "声音",亦称作者身份,是近年来国外二语写作研究领域的热点之一。国内二语写作领域的"声音"研究相对滞后,对我国的二语写作教学与测评造成了不良的后续影响。笔者通过回顾"声音"的对话性理论根源,对过去三十年间国外二语写作领域已有的"声音"研究进行梳理,指出了现有研究中存在的不足,对未来二语写作教学和研究提出了建议。
- 梅婷
- 关键词：二语写作
- 过程法与写长法——英语专业基础写作教学中的整合运用
- 2007年
- 相较传统的成果教学法,过程法和写长法这两种新的写作教学方法都具有一定的优点。然而,孤立使用过程法或写长法并不能完全符合中国英语学习者的特点。在写作教学中将过程法与写长法整合运用更能满足我国学生的写作需求。
- 梅婷
- 关键词：写作教学过程法写长法
- 香酥虾球的脂质氧化与品质控制
- 油炸食品在贮藏过程中易发生脂质氧化导致品质劣变，目前主要以过氧化值、酸价、羰基价、TBARS等作为脂质氧化程度的评价指标。实验室以个体较小的克氏原螯幼虾为原料，采用真空油炸技术加工制得香酥虾球，在研究香酥虾球贮藏过程中品...
- 梅婷
- 关键词：脂质氧化煎炸油贮藏温度
- 文献传递
- 魔芋葡甘聚糖湿热降解特性研究
- 相对于淀粉、纤维素等均多糖，魔芋葡甘聚糖(Konjac Glucomanan，KGM)因其杂多糖结构及其柔软的分子链结构，极易在使用中发生降解，从而限制其在饮料等高水分含量食品制造中的应用。本文重点采取流变学及结构分析手...
- 梅婷
- 关键词：魔芋葡甘聚糖流变学特性酸性条件
- 文献传递
- 咸蛋黄腌制工艺的研究进展被引量：1
- 2011年
- 咸蛋黄是深受国人喜爱的传统食品,具有很可观的市场前景。咸蛋黄单独腌制这一课题,已得到了越来越多研究者的关注。本文综述了咸蛋黄腌制工艺的研究进展,分析了蛋黄腌制过程中的理化变化以及辅料对咸蛋黄腌制的影响,并对该领域以后的发展做了展望。
- 王臻李斌贺琛崔冰梅婷马美湖
- 关键词：传统食品咸蛋黄腌制
- 魔芋葡甘聚糖降解动力学研究
- 在不同温度和pH条件下,研究KGM的酸降解和湿热降解动力学。测定了KGM在不同条件下特性粘度及粘均分子量随时间的变化曲线,分析表明在酸性条件下,水解反应符合一级动力学模型。测得不同条件下的反应速率常数k,建立了KGM的酸...
- 梅婷林柳风李斌
- 关键词：魔芋葡甘聚糖降解动力学特性粘度
- 文献传递
- 人造营养强化大米的研究进展被引量：9
- 2010年
- 大米口感清淡,颜色诱人,其低致敏性和高消化率的特性使得它无可替代;但天然大米由于自身营养结构上的不足以及加工过程中营养的损失,长期作为主食食用,可能引起居民某些营养素的缺失,从而对身体健康造成影响。而我国大部分地区都以大米作为主食,在不改变人们食用大米习惯的前提下,人造营养强化大米在改善人体健康方面具有很大的优势。结合近年来国内外在这方面的一些研究工作,综述了人造米的加工工艺,配方设计研究及其不可替代的优势,探讨了人造米未来的发展趋势。
- 梅婷李斌崔冰贺琛王臻马美湖
- 元认知策略与二语写作的相关性实证研究被引量：3
- 2010年
- 考察了英语专业高年级学生在二语写作中使用元认知策略的情况,分析了元认知策略与二语写作之间的关系。结果显示:调查对象在二语写作中使用元认知策略的频率处于中、高水平,其中自我监控策略和选择注意策略的总体使用频率较高,事先计划策略和自我评估策略的总体使用频率偏低。高、中、低三组写作水平的学生在事先计划策略的使用上均无显著差别,但在自我评估、选择注意和自我监控这三类策略的使用上有显著差别。自我评估、选择注意和自我监控类元认知策略是影响二语写作水平的重要因素。
- 梅婷潘不寒
- 关键词：元认知策略二语写作
- 基于MALQ的英语专业学生听力元认知意识的调查被引量：6
- 2012年
- 采用Vandergrift和Goh设计的听力元认知意识调查问卷,对150名英语专业一年级学生的听力元认知意识进行调查,分析了听力元认知意识与听力水平之间的关系。研究表明,调查对象的英语听力元认知意识处于中高水平,其听力元认知意识与听力理解能力相关。其中,解决问题、集中注意力和主体知识这三类元认知意识与听力理解能力成正相关,而心理翻译与听力理解能力成负相关。高、低分两组听力水平的学生在听力元认知意识上存在显著差异。听力元认知意识的培养对听力教学有一定的指导意义。
- 袁谦梅婷
- 关键词：英语专业学生听力元认知意识
