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王晓珊

作品数：3 被引量：2H指数：1
供职机构：福建省农业科学院更多>>
发文基金：福建省农科院青年科技人才创新基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

题名
作者

文献类型

  • 2篇专利
  • 1篇期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇豆腐
  • 2篇豆腐皮
  • 2篇营养
  • 2篇营养成分
  • 2篇深加工
  • 2篇食品
  • 2篇食品深加工
  • 2篇浸泡
  • 2篇工业化
  • 2篇保质期
  • 1篇调味
  • 1篇即食
  • 1篇腐竹
  • 1篇感官
  • 1篇感官评价

机构

  • 3篇福建省农业科...
  • 1篇福建农林大学

作者

  • 3篇杨艺龙
  • 3篇赖谱富
  • 3篇陈君琛
  • 3篇王晓珊
  • 2篇沈恒胜
  • 1篇翁敏劼

传媒

  • 1篇中国调味品

年份

  • 1篇2015
  • 1篇2014
  • 1篇2013
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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一种免浸泡豆腐皮的制备方法
本发明公开了一种免浸泡豆腐皮的制备方法，属于食品深加工技术领域。该方法通过两次高温蒸汽处理、低温微波灭菌等技术制备免浸泡豆腐皮食品。本发明一方面提供了一种使人们在日常生活中能方便享用并保持豆腐皮本身原有的营养成分、风味、...
赖谱富陈君琛沈恒胜杨艺龙王晓珊
即食腐竹调味工艺的研究被引量：2
2015年
以腐竹为原料,研究了即食腐竹的调味工艺。通过单因素试验及L9(34)正交试验对即食腐竹生产工艺进行了优化。试验结果表明:调味料配方为食盐4.0%、白砂糖1.0%、5'-呈味核苷酸二钠为0.5%、辣椒5%、花椒0.8%、八角0.2%、麻椒0.5%;浸泡温度5℃,浸泡时间35min、料液比1∶3.5。经干燥、真空包装和灭菌后得到的产品具有腐竹特有风味,口感良好。
王晓珊陈君琛翁敏劼赖谱富杨艺龙
关键词：感官评价调味腐竹
一种免浸泡豆腐皮的制备方法
本发明公开了一种免浸泡豆腐皮的制备方法，属于食品深加工技术领域。该方法通过两次高温蒸汽处理、低温微波灭菌等技术制备免浸泡豆腐皮食品。本发明一方面提供了一种使人们在日常生活中能方便享用并保持豆腐皮本身原有的营养成分、风味、...
赖谱富陈君琛沈恒胜杨艺龙王晓珊
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