马四平
- 作品数：7 被引量：28H指数：3
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金北京市属高等学校人才强教计划资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 小麦粉水溶性阿拉伯木聚糖提取过程中蛋白质脱除方法的研究被引量：1
- 2012年
- 以小麦面粉为原料,采用水提醇沉法提取水溶性阿拉伯木聚糖(WE-AX),比较了硅藻土吸附法和酶法两种方法在WE-AX提取过程中的蛋白脱除效果.结果表明:硅藻土吸附法操作简便、快捷,但蛋白脱除效率偏低;酶法蛋白脱除效率较高,但操作时间长,能耗高,后续处理困难.采用正交试验确定了酶法脱除蛋白的最佳条件为:中性蛋白酶添加量为0.06%(W/V),反应温度为50℃,反应时间为4 h,蛋白质脱除率为76.20%.同时,结合WE-AX整体提取过程中其他环节的蛋白质脱除情况,可使蛋白质脱除率达到99.7%.
- 邢丽艳苏东民苏东海魏雪芹马四平李雪
- 关键词：小麦粉水溶性阿拉伯木聚糖蛋白酶硅藻土
- 麸皮水溶性阿拉伯木聚糖对面团特性及馒头品质的影响
- 阿拉伯木聚糖（AX）对面包面团及面包烘焙品质起着重要作用，吸引了许多谷物专家对小麦中的AX进行广泛的研究。由于小麦麸皮中含有大量AX（20%-25%），所以麸皮具有更广阔的应用前景。开展以麸皮水溶性阿拉伯木聚糖（B-WE...
- 马四平
- 关键词：小麦麸皮水溶性阿拉伯木聚糖分子量馒头
- 文献传递
- 不同碱性提取剂对小麦麸皮水不溶性阿拉伯木聚糖提取效果的比较研究被引量：11
- 2012年
- 为了比较不同碱性提取剂对小麦麸皮水不溶性阿拉伯木聚糖(B-WUAX)产率以及终产物组成的影响,试验选取5种碱性提取剂,结合各学者优化的最佳提取方法对B-WUAX进行提取。并对提取产物总糖、蛋白质、阿拉伯木聚糖以及阿魏酸含量进行了测定。结果表明:以饱和氢氧化钡作为提取剂时,其粗B-WUAX产率以及B-WUAX含量均为最高值,其值分别为14.3%、78.90%。饱和氢氧化钡对B-WUAX的选择性最高,其适合于实验室对B-WUAX的研究;B-WUAX产率与提取溶剂的pH无关;产物中阿魏酸含量与提取溶剂的碱性强度有关,碱性越强产物阿魏酸含量越低。当以碱性电解水和含双氧水的氢氧化钠溶液为提取溶剂时,提取物阿魏酸含量分别为1220μg/g和1064μg/g,而以饱和氢氧化钡作为溶剂对B-WUAX进行提取时,产物中阿魏酸的含量仅为53.3μg/g。氢氧化钠由于工艺简单,成本低,产率适当,可能更适合B-WUAX提取的工业化生产。
- 李雪苏东民苏东海赵仁勇魏雪芹马四平邢丽艳
- 关键词：麸皮碱法提取
- 小麦阿拉伯木聚糖及其功能性质研究进展被引量：10
- 2012年
- 小麦阿拉伯木聚糖主要存在于小麦细胞壁中,是小麦细胞壁的主要聚合物,其含量、结构以及理化性质对小麦品质、营养特性以及最终利用价值都有重要影响.综述了近年来关于小麦阿拉伯木聚糖结构、理化性质、提取及检测方法等相关研究,并对其功能性质进行了较为深入地介绍,对小麦阿拉伯木聚糖对馒头品质影响的研究潜力和方向进行了展望.
- 苏东民李雪苏东海赵仁勇魏雪琴马四平邢丽艳
- 关键词：小麦阿拉伯木聚糖理化性质功能特性
- 小麦中阿拉伯木聚糖与灰分、白度相关性研究
- 2011年
- 本文选取河南省4种优质中筋小麦,研究小麦籽粒中阿拉伯木聚糖的分布特点,以及阿拉伯木聚糖与灰分含量、白度的相关性关系。结果表明:阿拉伯木聚糖含量从外到内有递减的趋势,阿拉伯木聚糖含量与灰分含量呈极显著正相关,阿拉伯木聚糖含量与白度呈极显著负相关。
- 刘林苏东民马四平高玉萍
- 关键词：阿拉伯木聚糖灰分白度
- 不同的处理方式对小麦麸皮水溶性阿拉伯木聚糖得率影响研究被引量：3
- 2012年
- 对小麦麸皮进行了不同的处理,研究其对水溶性阿拉伯木聚糖得率的影响,包括发酵、超声波、添加木聚糖酶以及挤压等。以得率为指标得出它们的影响程度顺序为:添加木聚糖酶>挤压>发酵>超声波。
- 马四平苏东民苏东海魏雪芹赵仁勇
- 关键词：小麦麸皮水溶性阿拉伯木聚糖得率
- 基于响应面法小麦麸皮水溶性阿拉伯木聚糖提取条件的优化被引量：4
- 2012年
- 为了提高小麦麸皮水溶性阿拉伯木聚糖(B-WEAX)的得率,采用响应面法对其提取条件进行了优化.在单因素试验的基础上,选择料水比、提取温度和提取时间为自变量,以B-WEAX得率为响应值,根据Box-Benhnken Design法设计响应面试验,进行显著性和交互作用分析,确定B-WEAX的最佳提取条件并进行验证.结果表明:料水比1:11.06、提取温度为76.9℃、提取时间为2.24 h是B-WEAX的最佳提取条件,其得率为1.467 3%,与响应面拟合优化预测值非常接近.
- 苏东民马四平苏东海魏雪芹赵仁勇
- 关键词：小麦麸皮响应面法
