王珺
- 作品数：5 被引量：49H指数：3
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项国家兔产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理文化科学更多>>
- 丰都县肉牛产业发展现状被引量：4
- 2012年
- 重庆市丰都县位于三峡库区,水源充足、牧草资源丰富,素有黄牛养殖传统。该县拥有亚洲单体养殖规模最大的标准化1.5万头肉牛育肥场,具有全国最大的肉牛养殖基础。目前,丰都县正全力打造"中国肉牛之乡",并以肉牛作为农民万元增收的主导产业,促进地方经济发展。本文主要对丰都县肉牛产业链的发展现状作综合阐述。
- 甘奕李洪军王珺贺稚非
- 关键词：肉牛
- 甘薯淀粉-魔芋葡甘露聚糖膜性能研究被引量：1
- 2012年
- 可食用性包装材料被认为是可以直接被食用的特殊包装材料,可食用性淀粉包装薄膜是其研究和应用最为广泛的一种,而其中的甘薯淀粉薄膜更是具有代表性。本文主要探索和研究不同浓度魔芋葡甘露聚糖的加入对甘薯淀粉薄膜的拉伸强度、吸湿度、透气性、透湿性和色差等指标的影响,希望能为进一步加快可食用性淀粉膜的深层技术开发、相关产品能够早日面市和大规模应用提供一定的数据参考。研究的结果表明:当魔芋葡甘露聚糖浓度(g/100g淀粉)为3%7%时,薄膜的断裂伸长率有上升,将对薄膜的脆性有一定的改善;当淀粉浓度在4%时,薄膜的抗张强度和断裂伸长率均有较好表现。另外魔芋葡甘露聚糖的添加使透湿性和透气性都有显著的降低,但对薄膜色泽的影响不明显。
- 王珺
- 关键词：魔芋葡甘露聚糖淀粉物理性质
- 贫困大学生成才现状与对策研究
- 近年来,随着我国高等教育收费政策的实施和高等教育规模的快速发展,高校中的贫困大学生数量不断增加,贫困大学生作为一个规模较大的特殊群体,他们的成才引起了各方面的高度重视,成为新时期高校教育工作者必须正视和研究的社会问题。
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- 王珺
- 关键词：贫困大学生成才
- 文献传递
- PSE猪肉的鉴别与控制被引量：8
- 2012年
- PSE猪肉表现为苍白、松软、多汁,属于劣质肉之一。本文将对PSE猪肉的形成机理,产生因素,肉质鉴别及有效预防等方面进行分析和探讨,具有重要的经济价值和实际意义。
- 王珺尚永彪李洪军
- 关键词：PSE猪肉基因缺陷应激反应
- 顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱法分析兔肉的挥发性风味物质被引量：36
- 2013年
- 以兔肉为研究对象,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱法、以2,4,6-三甲基吡啶为内标,分别对兔的前腿肌、后腿肌、背最长肌、腹肌4个部位挥发性风味成分进行定性和半定量分析。结果表明:4个部位中挥发性成分的种类分别有52、42、36和70种。通过对挥发性风味物质的定性分析,确定兔肉主体风味物质为醛类、酮类、醇类、烃类化合物。
- 王珺贺稚非李洪军刘雅娜
- 关键词：兔肉挥发性风味物质顶空固相微萃取气相色谱-质谱法
