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赵旻

作品数：2 被引量：5H指数：1
供职机构：中国科学院西双版纳热带植物园更多>>
发文基金：中国科学院知识创新工程重要方向项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇专利

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇蛋白
  • 2篇种仁
  • 1篇蛋白沉淀
  • 1篇脂粉
  • 1篇浓缩蛋白
  • 1篇碱溶
  • 1篇碱提
  • 1篇功能性质
  • 1篇饼粕

机构

  • 2篇中国科学院
  • 1篇中国科学院大...

作者

  • 2篇许又凯
  • 2篇赵旻
  • 1篇张萍
  • 1篇李秀芬

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 2篇2014
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
星油藤种仁碱提蛋白和浓缩蛋白功能性质的比较研究被引量：5
2014年
以星油藤种仁脱脂粉为原料,通过酶法除杂工艺富集蛋白和碱溶酸沉法提取蛋白分别获得浓缩蛋白粉（PPC）和碱提蛋白粉（PPI）,并对其溶解性、吸油性、吸水性、起泡性等功能性质进行研究。结果表明：在研究范围内,两蛋白中PPI具有更好的溶解性和更高的黏度,而PPC在吸油性、吸水性、起泡性方面优于PPI。两种蛋白粉的溶解性随pH升高,呈现出先降低后增高的趋势,在等电点附近（pH4~5）最低;两蛋白的黏度在30~50℃内,随温度的上升而降低;PPC和PPI在50℃时,吸油性最好,分别达到154.37%和294.70%。
赵旻张萍李秀芬许又凯
关键词：浓缩蛋白功能性质
一种星油藤种仁蛋白的提取方法
本发明公开了一种星油藤种仁蛋白的提取方法。以经压榨（提取）后的星油藤饼粕为原料，将其干燥粉碎后过筛，脱脂后采用碱溶酸沉法提取蛋白质。碱溶酸沉法提取工艺参数为：料液比，即脱脂粉与稀碱液的质量体积比（w/v）为1:1~1:1...
赵旻许又凯
文献传递
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