唐越
- 作品数：50 被引量：37H指数：4
- 供职机构：大连工业大学更多>>
- 发文基金：辽宁省科学技术计划项目国家自然科学基金辽宁省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 鱼皮明胶-海藻酸钠相互作用及其规律被引量：3
- 2022年
- 以鱼皮明胶(fish skin gelatin,FSG)-海藻酸钠(sodium alginate,Alg)为研究对象,通过对不同比例FSG-Alg复合体系稳定性和相互作用力类型的评估,明确复合体系中FSG与Alg的相互作用及其规律。结果表明,pH是影响FSG-Alg复合体系相互作用的主要原因,复合体系在pH 7时共溶,浊度最小;Zeta电位在pH 7时整体电势更高,此时FSG-Alg复合体系最稳定;荧光光谱和等温滴定量热分析结果表明FSG与Alg的相互作用为静电作用,pH 7时,随着海藻酸钠含量增加呈现出荧光猝灭的趋势,并且在FSG∶Alg质量比为1∶2时,复合体系的蛋白与多糖间相互作用最强。冷场扫描电镜图像表明,在pH 7时FSG与Alg复合形成了新的空间构象,Alg改变了FSG的空间结构。该研究为后续FSG-Alg复合体系的深入研究提供了参考依据。
- 张翔宇王瑷琳刘祉妤王笑涵张思敏申宇航张竹君唐越
- 关键词：海藻酸钠相互作用
- 一种高抗氧化性刺参肠寡肽衍生物的制备方法
- 本发明涉及一种刺参肠寡肽衍生物的制备方法，更具体地说，涉及一种具有高抗氧化活性的刺参肠寡肽衍生物的制备方法。本发明方法具体过程包括：刺参肠预处理，热变性处理，酶解制备刺参肠寡肽，美拉德反应制得高抗氧化活性刺参肠寡肽衍生物...
- 吴海涛朱祉默韩佳润唐越孙娜于翠平阎佳楠查越
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- 一种肉类菜品类食品及其制作方法
- 本发明公开了一种肉类菜品类食品及其制作方法，所述肉类菜品类食品是将主料肉、辅料菜类或菌类和调料单独包装，再放入外层包装。该肉类菜品类食品的制作方法按菜品的烹制方法将主料、辅料和调料等在工厂内加工成半成品，使得家庭烹制时更...
- 朱蓓薇杨静峰周大勇孙黎明唐越王耀耀张毛毛叶文秀
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- 一种海参胶原纤维凝胶的制备方法
- 本发明涉及一种凝胶的制备方法，更具体地说，涉及一种海参胶原纤维凝胶的制备方法。本发明一种海参胶原纤维凝胶的制备方法包括：海参预处理、制备海参匀浆组织沉淀、制备海参体壁粗胶原纤维沉淀、制备海参体壁胶原纤维以及制备海参胶原纤...
- 吴海涛齐申王成成唐越于翠平孙娜查越阎佳楠
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- 一种利用刺参肠寡肽制备功能性风味基料的方法
- 本发明公开了一种利用刺参肠寡肽制备功能性风味基料的方法，包括：取刺参肠预处理，油脂提取，刺参肠脱脂粉进行酶解反应干燥获得酶解产物，用酶解产物制备美拉德衍生物，超滤，得不同色泽的美拉德衍生物，将上述刺参肠油脂、酶解产物及美...
- 吴海涛韩佳润唐越朱祉默杜椅楠韩宜潼
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- 一种鱼皮明胶-异硫氰酸苄酯乳液的制备方法
- 本发明公开了一种稳定的鱼皮明胶‑异硫氰酸苄酯乳液的制备方法，包括如下步骤：S1、制备油相：将异硫氰酸苄酯溶于玉米油中，配制成油相待用；S2、制备水相：称取一定质量的鱼皮明胶溶于缓冲液中，配制成水相待用；S3、混合：将油相...
- 唐越王笑涵姜卉吴海涛林松毅安婧陈禹竹
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- 栉孔扇贝裙边酶解物-核糖美拉德反应产物的特征抗氧化活性研究
- 本文选用中性蛋白酶制备栉孔扇贝裙边酶解物,再与核糖(1:2)于95℃,pH 7条件下进行美拉德反应获得具有美拉德特征的抗氧化剂。紫外、荧光及傅里叶红外光谱的结果表明美拉德反应过程中形成了Schiff碱,并且产物中的酰胺Ⅰ...
- 韩佳润唐越孙世广商文慧李傲婷郭晓坤阎佳楠杜椅楠吴海涛熊幼翎；
- 关键词：栉孔扇贝美拉德反应抗氧化活性
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- 一种利用虾夷扇贝生殖腺制备功能性风味基料的方法
- 本发明公开了一种利用虾夷扇贝生殖腺制备功能性风味基料的方法，包括：虾夷扇贝生殖腺预处理、油脂提取，脱脂后的原料干燥获得酶解产物，用酶解产物进行美拉德反应制备衍生物，将油脂、酶解产物、衍生物进行配伍获得功能性风味基料。本发...
- 吴海涛韩佳润唐越李雪薇阎佳楠苏盛亿
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- 一种评价β-胡萝卜素乳液体系对β-胡萝卜素保护效果的方法
- 本发明公开了一种评价β‑胡萝卜素乳液体系对β‑胡萝卜素保护效果的方法，包括如下步骤：S1、将样品乳液分为体系均匀的两部分；S2、取部分一乳液进行等温储藏实验，温度为37℃和50℃，避光储藏，取储藏时间为0天、1天、4天、...
- 唐越姜卉王鑫淼王宇辰郭瑞王笑涵林松毅
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- 一种利用扇贝裙边制备抗氧化制品的方法
- 本发明公开了一种利用扇贝裙边制备抗氧化制品的方法，包括扇贝裙边预处理，采用中性蛋白酶和木瓜蛋白酶对得到的扇贝裙边冻干粉进行酶解处理，并冻干，制得扇贝裙边酶解物；将制得的扇贝裙边酶解物冻干粉进行美拉德反应修饰，即为利用扇贝...
- 吴海涛孙世广李傲婷孙娜唐越于翠平阎佳楠查越
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