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王乐

作品数：56 被引量：40H指数：4
供职机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 50篇专利
  • 5篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 27篇轻工技术与工...

主题

  • 41篇干酪
  • 30篇再制干酪
  • 30篇制干
  • 25篇乳粉
  • 23篇乳化
  • 23篇乳化盐
  • 16篇乳脂
  • 16篇乳脂肪
  • 10篇脱脂
  • 10篇脱脂乳
  • 10篇脱脂乳粉
  • 8篇凝乳
  • 8篇凝乳酶
  • 8篇浓缩蛋白
  • 7篇乳制品
  • 7篇酥脆
  • 6篇全脂乳粉
  • 6篇奶酪
  • 6篇发酵
  • 5篇酪蛋白

机构

  • 56篇内蒙古蒙牛乳...

作者

  • 56篇宗学醒
  • 56篇王乐
  • 55篇闫清泉
  • 54篇李志国
  • 23篇母智深
  • 8篇贾素青
  • 6篇王丽丽
  • 5篇张杰
  • 4篇王彩霞
  • 4篇薛志清
  • 3篇王慧
  • 2篇任宪峰
  • 2篇白茹
  • 1篇董成

传媒

  • 1篇中国乳品工业
  • 1篇食品科技
  • 1篇食品工业
  • 1篇乳业科学与技...
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 2篇2022
  • 5篇2021
  • 9篇2020
  • 12篇2019
  • 15篇2018
  • 6篇2017
  • 5篇2016
  • 2篇2015
共 56 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
调制乳粉及其制备方法
本发明公开了调制乳粉及其制备方法，其中，用于制备调制乳粉的原料包括：酪乳液、植物油、磷脂和白砂糖，酪乳液的干物质量与植物油、磷脂和白砂糖的质量比为(78.7‑90.5)：(3‑5)：(0.3‑0.5)：(4‑18)。本发...
李志国宗学醒闫清泉王乐李玲玉贾素青王丽丽
干酪及其制备方法
本发明提出了干酪及其制备方法。根据本发明的实施例，所述干酪的原料包括：98～99.5重量％的生牛乳；0.5～2重量％的牛奶浓缩蛋白；发酵剂；以及凝乳酶。本发明的干酪具有下列优点的至少之一：营养丰富、稳定性强以及风味口感极...
闫清泉宗学醒王乐母智深
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乳制品及其制备方法
本发明公开了一种乳制品及其制备方法，该乳制品包括：15～80重量份的原生干酪；5～20重量份的乳粉类原料；5～10重量份的白砂糖；1～3重量份的乳化盐；3～10重量份的膳食纤维；0.5～1.0重量份的稳定剂；以及3.5～...
李志国宗学醒王乐李玲玉皇永胜
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再制干酪及其制备方法
本发明涉及再制干酪及其制备方法。该再制干酪包括：原生干酪、乳粉、奶油、乳清蛋白粉、糊精、淀粉、稳定剂、乳化盐以及膨化剂。该再制干酪具有适当的膨胀率，膨胀率为150％～200％，性状均一、即食时口感均匀、酥脆，且可在常温下...
李志国宗学醒闫清泉王乐李玲玉贾素青皇永胜薛志清王丽丽
固态乳制品和制备固态乳制品的方法
本发明公开了固态乳制品和制备固态乳制品的方法，其中，用于制备固态乳制品的原料包括：8～10重量％的白砂糖、3～8重量％的植物油、1～3重量％的脱脂乳粉、1～3重量％的乳清蛋白粉、0.05～0.1重量％的单，双甘油脂肪酸酯...
李志国宗学醒闫清泉王乐李玲玉贾素青
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干酪及其制备方法
本发明提出了干酪及其制备方法。根据本发明的实施例，所述干酪的原料包括：生牛乳；微晶纤维素；羧甲基纤维素钠；氯化钙；发酵剂；以及凝乳酶。本发明的干酪具有下列优点的至少之一：营养丰富、拉丝性强以及风味口感极佳。
闫清泉宗学醒李志国王乐母智深
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块状再制干酪及其制备方法
本发明公开了块状再制干酪及其制备方法。所述块状再制干酪的原料包括：30‑70重量份的原生干酪；0‑15重量份的全脂乳粉；5‑8重量份的乳清蛋白粉；5‑20重量份的乳脂肪原料；0‑5重量份的酪蛋白酸钠；0‑10重量份的白砂...
闫清泉宗学醒李志国王乐母智深
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用于再制干酪的乳化盐、再制干酪及再制干酪的制备方法
本发明公开了一种用于再制干酪的乳化盐、再制干酪及其制备再制干酪的方法。根据本发明的实施例，本发明的再制干酪是块状再制干酪，该块状再制干酪是采用本发明公开的乳化盐制备的。本发明的制备方法所得到的块状再制干酪，其在乳化罐中长...
闫清泉宗学醒李志国王乐母智深
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涂抹再制干酪及其制备方法
本发明公开了涂抹再制干酪及其制备方法。所述涂抹再制干酪的原料包括：15～50重量份的原生干酪；0～15重量份的全脂乳粉；0～5重量份的牛奶浓缩蛋白；0～10重量份的白砂糖；5～20重量份的乳脂肪原料；2～5重量份的乳清蛋...
闫清泉宗学醒李志国王乐母智深
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棒状再制干酪及其制备方法
本发明公开了棒状再制干酪及其制备方法。所述棒状再制干酪的原料包括：15～30重量份的原生干酪；5～20重量份的全脂乳粉；3～6重量份的乳清蛋白粉；5～20重量份的乳脂肪原料；0～10重量份的白砂糖；0～5重量份的牛奶浓缩...
闫清泉宗学醒李志国王乐母智深
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