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闫清泉

作品数：178 被引量：59H指数：4
供职机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学政治法律更多>>

合作作者

文献类型

  • 148篇专利
  • 29篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 88篇轻工技术与工...
  • 2篇政治法律
  • 2篇理学

主题

  • 88篇干酪
  • 59篇乳化
  • 58篇再制干酪
  • 58篇制干
  • 55篇乳化盐
  • 41篇奶酪
  • 29篇乳粉
  • 28篇食品
  • 22篇乳制品
  • 18篇乳脂
  • 18篇奶油
  • 17篇再制奶
  • 17篇食品领域
  • 16篇乳脂肪
  • 14篇酪蛋白
  • 12篇硬壳
  • 12篇奶油干酪
  • 11篇脱脂
  • 10篇脱脂乳
  • 10篇脱脂乳粉

机构

  • 178篇内蒙古蒙牛乳...

作者

  • 178篇闫清泉
  • 176篇宗学醒
  • 149篇李志国
  • 55篇王乐
  • 33篇母智深
  • 29篇崔利敏
  • 23篇王彩霞
  • 13篇张勇
  • 11篇郭燕
  • 8篇贾素青
  • 6篇王丽丽
  • 5篇张杰
  • 4篇薛志清
  • 3篇王慧
  • 2篇任宪峰
  • 2篇白茹
  • 1篇康小红
  • 1篇张萍
  • 1篇生庆海
  • 1篇陈云

传媒

  • 16篇食品工业
  • 7篇食品科技
  • 2篇中国食品添加...
  • 1篇粮油食品科技
  • 1篇中国乳品工业
  • 1篇乳业科学与技...
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 17篇2024
  • 43篇2023
  • 31篇2022
  • 20篇2021
  • 10篇2020
  • 17篇2019
  • 15篇2018
  • 10篇2017
  • 5篇2016
  • 8篇2015
  • 2篇2013
共 178 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种可常温储存的即食再制干酪及其制备方法
本发明涉及食品领域，具体涉及一种可常温储存的即食再制干酪及其制备方法。按重量份计，其原料包括：奶油干酪20‑30份，复合乳化盐0.5‑0.9份，复合稳定剂0.35‑0.6份；复合乳化盐包括重量比为(2‑4)：(3‑5)的...
李玲玉宗学醒李志国闫清泉边燕飞赵悦
一种可常温储存的奶油奶酪及其制备方法
本发明涉及食品领域，具体涉及一种可常温储存的奶油奶酪及其制备方法。本发明中奶油奶酪的原料包括60‑70wt％的稀奶油和1.0‑1.4wt％的复合稳定剂；所述复合稳定剂包括质量比为(2‑5)：(3‑6)：(3‑6)的刺槐豆...
宗学醒闫清泉李志国边燕飞赵中华吴政
具有巧克力和再制奶酪双涂层的冷冻饮品及其制备方法
本发明提出了冷冻饮品及其制备方法，所述冷冻饮品包括：糕体；巧克力层，所述巧克力层包覆于所述糕体的至少部分外表面；以及再制奶酪层，所述再制奶酪层包覆于所述巧克力层的至少部分外表面。本发明的冷冻饮品具有再制奶酪和巧克力双涂层...
刘豪王彩霞宗学醒闫清泉李志国李玲玉边燕飞
再制干酪及其制备方法
本发明涉及再制干酪及其制备方法。该再制干酪包括：原生干酪、乳粉、奶油、乳清蛋白粉、糊精、淀粉、稳定剂、乳化盐以及膨化剂。该再制干酪具有适当的膨胀率，膨胀率为150％～200％，性状均一、即食时口感均匀、酥脆，且可在常温下...
李志国宗学醒闫清泉王乐李玲玉贾素青皇永胜薛志清王丽丽
再制干酪及其制备方法
本发明提出了再制干酪及其制备方法，所述再制干酪包括：奶油干酪、酪蛋白、稀奶油、蛋清粉、乳化盐、稳定剂和水。本发明的再制干酪内均匀分布有小气孔，质地轻盈、蓬松，口融性好，口中轻微咀嚼即可融化，稳定性强，保型性好，不易坍塌，...
李玲玉宗学醒闫清泉司阔林王彩霞
一种多层奶片及其制备方法
本发明涉及食品加工领域的一种多层奶片及其制备方法。一种多层奶片，包括依次叠加的第一奶片层和第二奶片层，第一奶片层和第二奶片层所采用的原料的容重分别为70‑84g/100ml和80‑90g/100ml。一种多层奶片，包括依...
任敏李志国宗学醒闫清泉李玲玉刘豪边燕飞王彩霞张敬华
文献传递
一种常温固体乳制品及其制备方法
本发明提供了一种常温固体乳制品的制备方法，包括：制备发酵乳；将发酵乳降温至2至6℃，静置4至20小时，得到老化后发酵乳；将老化后发酵乳搅打充气，搅打充气的膨胀率为110%至200%，得到充气后发酵乳；将充气后发酵乳成型后...
李志国宗学醒闫清泉张勇郭燕母智深
不同来源脂肪酶对乳制品风味的影响被引量：3
2022年
脂肪酶是水解酶类的一种,广泛存在于自然界的各种生物体中,其中微生物来源的脂肪酶应用最为广泛。不同微生物来源的脂肪酶催化特异性受到酶本身的结构、底物的类型和酶固定化载体性质等多种因素的影响。文章通过对脂肪酶特性、不同来源脂肪酶在丰富乳酪风味、乳脂增香以及制备乳味香精方面的研究进展进行阐述,为脂肪酶在乳制品中的应用提供理论指导。
李志国任敏闫清泉崔利敏赵中华李玲玉边燕飞宗学醒
关键词：脂肪酶乳制品乳酪风味物质
干燥固态冰淇淋及其制备方法
本发明提出了干燥固态冰淇淋及其制备方法。根据本发明的实施例，该干燥固态冰淇淋具有2～5重量％的含水量。该干燥固态冰淇淋在常温下具有良好的稳定性。
李志国宗学醒闫清泉王乐母智深
文献传递
一种可常温储存的再制奶酪及其制备方法
本发明涉及食品领域，具体涉及一种可常温储存的再制奶酪及其制备方法。所述再制奶酪的表面呈硬壳状，内部的水分含量为20‑25wt％，且以原料总重为基准，所述再制奶酪包括50‑60wt％的原生奶酪和2‑3wt％的乳化盐；其中，...
边燕飞宗学醒闫清泉李志国李玲玉
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