孙永才
- 作品数：17 被引量：16H指数：2
- 供职机构：青岛农业大学更多>>
- 发文基金：现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金山东省农业重大应用技术创新课题国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程更多>>
- 超声协同次氯酸钠处理对冷藏鸡胸肉品质的影响被引量：10
- 2019年
- 为降低鸡胸肉减菌过程中次氯酸钠的使用浓度,本研究采用了超声(300 W、工作1 s、停歇1 s、总时间15 min)与次氯酸钠(30 mg/L)相结合的方式对鸡胸肉进行处理。通过对鸡胸肉冷藏(4℃)过程中菌落总数、pH值、色泽、嫩度、质构特性、保水性指标的测定,探讨了超声协同次氯酸钠(U/SH_(30)处理)对鸡胸肉的减菌效果及冷藏过程中品质的影响。结果表明:与对照组(浸没在4℃预冷的90 mL无菌生理盐水中15 min的样品)相比,在冷藏第0天时,U/SH_(30)处理对鸡胸肉的pH值、色泽、质构特性无显著影响(P>0.05),菌落总数显著下降(P<0.05),嫩度和保水性显著增大(P<0.05);在冷藏1～6 d,菌落总数、pH值、b~*值、硬度和黏性显著低于对照组(P<0.05),弹性、L~*值、a~*值整体上显著高于对照组(P<0.05)。因此,超声协同次氯酸钠处理可以提高鸡胸肉的嫩度和保水性,并延长其保鲜期。
- 孙永才孙京新李鹏慕鸿雁王宝维黄明李玉峰王虎虎
- 关键词：次氯酸钠减菌
- 一种用于畜禽加工的水切割设备
- 本实用新型属于畜禽胴体宰杀机械技术领域，特别涉及一种用于畜禽加工的水切割设备，提供了一种结构简单，操作方便，切割效率高，可实现自动化操作的用于胴体分割的水切割设备。该设备主要由水切割刀、载物工作台、水泵、水储存器、高压储...
- 孙京新刘功明李鹏高峰黄明徐幸莲金钧郭光平王宝维孙永才
- 文献传递
- 一种家禽气体致晕装置及方法
- 本发明所涉及的一种家禽气体致晕装置及方法，主要由自动运输通道（1）、气体释放装置（2）、气体浓度检测控制仪（3）、家禽入口(4)、家禽出口(5)、人员出入口(6)、气体回收装置(7)、下水道(8)、开关(9)、LED灯(...
- 孙京新王秋敏徐幸莲孙永才黄明张希斌李鹏王虎虎王鹏夏梦金钧乔昌明胡世杰杨圣仁冯永胜
- 文献传递
- 一种物理去除冷鲜禽肉腥味装置及方法
- 本发明公开了一种物理去除冷鲜禽肉腥味装置及方法，装置包括箱体、高压静电场发射极板、二氧化碳压缩机、高压静电场发生器、压力传感器和放气阀；所述箱体设有开口以及与所述开口相匹配的可开合的密封盖；所述高压静电场发射极板设于所述...
- 孙京新孙永才王宝维黄明徐幸莲李鹏
- 文献传递
- 纳地青霉发酵鸭血食用品质的变化被引量：2
- 2018年
- 为解决鸭血难消化、腥味重等问题,提高鸭血的附加值,以鸭血为原料,纳地青霉纯菌种为发酵剂,在27℃条件下发酵高温灭菌的鸭血,并运用质构仪、考马斯亮蓝法、氨基酸分析仪以及气相色谱质谱联用仪测定分析了鸭血发酵前后的质构特性、可溶性蛋白含量、游离氨基酸含量以及挥发性成分的变化。结果表明,经过5 d的发酵,与未发酵鸭血相比,发酵鸭血的硬度显著减小(p<0.05),粘性显著增大(p<0.05),而弹性略微增大,但变化不显著(p>0.05);发酵鸭血中可溶性蛋白、游离氨基酸总量比未发酵鸭血显著增加(p<0.05);发酵鸭血中挥发性成分酯类、醛类和酰胺类物质的含量和种类显著增加(p<0.05),而鸭血中的腥味物质如三甲胺、2,6-壬二烯醛显著减少(p<0.05),癸酮、正辛醇等不良风味物质消失。综上所述,鸭血经纳地青霉发酵后,其质地、风味、营养价值均得到改善和提高,这为鸭血的开发利用提供了新方法。
- 孙永才孙京新王宝维黄明徐幸莲于冰
- 关键词：发酵可溶性蛋白
- 一种可防光线直射的梯形鸡笼
- 本实用新型所涉及的一种可防光线直射的梯形鸡笼，主要由顶盖、四壁、把手、卡槽、底部构成，其特征在于鸡笼采用内含抗老化剂的聚丙烯材料加工成型，四壁与底部采用一体成型加工工艺，该鸡笼呈上宽下窄的梯台结构，与传统正方形鸡笼相比，...
- 孙京新孙永才王秋敏徐幸莲王鹏王淑玲李鹏黄明郝小静乔昌明冯永胜杨圣仁
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- 冰鲜肉鸡胴体减菌技术研究进展被引量：3
- 2018年
- 减菌是冰鲜肉鸡胴体在生产过程中重要的工艺,找到一种更加环保、安全有效的减菌方式非常必要。文中从化学减菌、物理减菌、协同减菌三个方面综述了目前应用于冰鲜肉鸡胴体的减菌方式,论述了各种方式的优缺点。本文将为以后的肉鸡胴体减菌技术研究提供一定的参考依据。
- 孙永才孙京新徐琳
- 一种家禽专用运输车
- 本实用新型所涉及的一种家禽专用运输车，主要由排气扇、人员出入口、鸡笼放置区、鸡笼装卸口构成，其特征在于整个运输车厢体呈封闭式设计，采用双层隔热层，减少家禽与外界环境的接触；排气扇呈不对称性分布，保持厢体内良好的通风性；设...
- 孙京新孙永才徐幸莲王秋敏王鹏王淑玲李鹏黄明郝小静乔昌明张希斌王述柏
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- 一种用于填充隐形防雾霾口罩的复合物填料
- 本发明提供一种用于填充隐形防雾霾口罩的复合物填料，采用活化禽骨粉、壳聚糖改性禽肝细胞表面蛋白，协同增加其吸附性和透气性，基于该新型吸附性材料填充的隐形防雾霾口罩具有重量轻，体积小，过滤效率高，对皮肤无刺激性等优点。结果表...
- 孙京新王淑玲王宝维孙永才李鹏黄明徐幸莲
- 一种家禽气体致晕装置
- 本实用新型所涉及的一种家禽气体致晕装置，主要由自动运输通道、气体释放装置、气体浓度检测控制仪、家禽入口、家禽出口、人员出入口、气体回收装置、下水道、开关、LED灯、换气扇构成，其创新点有：自动运输通道采用螺旋式设计，保证...
- 孙京新王秋敏徐幸莲孙永才黄明张希斌李鹏王虎虎王鹏金钧乔昌明胡世杰杨圣仁冯永胜
- 文献传递
