苏倩倩
- 作品数：5 被引量：41H指数：3
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- 一种抑制香菇内源性甲醛产生的纳米复合包装材料
- 本发明公开了一种抑制香菇内源性甲醛产生的纳米复合包装材料，是由以下方法制得的：按质量百分含量取纳米复合粉体15?20％、低密度聚乙烯45?50％、低密度线性聚乙烯20?25％、分散剂5?10％、蜡3?5％，经过高速混匀，...
- 赵立艳胥佳佳苏倩倩冯鑫胡秋辉
- 文献传递
- 一种抑制香菇内源性甲醛产生的纳米复合包装材料
- 本发明公开了一种抑制香菇内源性甲醛产生的纳米复合包装材料，是由以下方法制得的：按质量百分含量取纳米复合粉体15‑20％、低密度聚乙烯45‑50％、低密度线性聚乙烯20‑25％、分散剂5‑10％、蜡3‑5％，经过高速混匀，...
- 赵立艳胥佳佳苏倩倩冯鑫胡秋辉
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- 香菇在贮藏加工过程中甲醛含量及品质变化研究
- 香菇是一种营养丰富、味道鲜美的药食同源的食用菌，广受人们的喜爱。然而近年来，“香菇甲醛事件”已引起了人们的广泛关注，本论文主要研究了纳米包装在鲜香菇贮藏过程中对甲醛含量及品质的影响以及不同干燥方法和浸泡处理对香菇中甲醛含...
- 苏倩倩
- 关键词：甲醛含量
- 文献传递
- 不同干燥方式对香菇品质及甲醛含量的影响被引量：28
- 2015年
- 为研究热风恒温干燥、热风变温干燥和微波真空干燥对干香菇甲醛含量及品质的影响,采用不同干燥方式对香菇进行处理,并测定干燥产品的甲醛、可溶性糖、可溶性蛋白含量、收缩率、复水率等指标。结果表明:不经预处理直接热风恒温干燥的香菇的甲醛含量高于热风变温干燥。经过预处理后再进行热风干燥的香菇中甲醛含量与直接热风干燥相比都有显著降低,但香菇的感官品质较差,收缩率较大,复水性较差,可溶性糖和蛋白质都有所损失。微波真空干燥的香菇甲醛含量比直接热风干燥低,与经预处理后热风干燥的香菇甲醛含量相近,香菇复水性适中,质地疏松。经预处理后再微波真空干燥的香菇与直接微波真空干燥相比,甲醛含量较低,可溶性糖和蛋白质含量较低,体积收缩率和复水率差别不显著。本研究为香菇干燥过程中品质和甲醛含量的控制提供一定的参考。
- 苏倩倩陈贵堂裴斐胡秋辉赵立艳
- 关键词：香菇甲醛
- 纳米复合材料包装对香菇在贮藏过程中品质及甲醛含量的影响被引量：11
- 2015年
- 为研究纳米复合材料包装袋对香菇贮藏过程中品质和甲醛含量的影响,采用纳米复合材料包装袋、普通袋包装处理香菇,以普通袋开口包装作为对照,于4℃贮藏15 d,跟踪测定贮藏过程中香菇的质量损失率、呼吸强度、相对电导率、可溶性糖含量、可溶性蛋白含量、γ-谷氨酰转肽酶(GGT)比活力、半胱氨酸亚砜裂解酶(C-Slyase)比活力、甲醛含量等指标。结果表明:纳米复合材料包装处理的香菇中甲醛含量和GGT、C-Slyase比活力呈正相关的关系(相关系数分别为0.920和0.916)。贮藏15 d后,纳米复合材料包装袋处理的香菇质量损失率(0.331%)、呼吸强度(199.80 mg/(kg·h))、相对电导率(5.97%)、GGT比活力(16.75 U/g)、C-Slyase比活力(489.86)U/g、甲醛含量(6.24 mg/kg)均低于普通包装的香菇,而可溶性糖和可溶性蛋白含量分别为7.50、9.37 g/kg,分别高出普通包装组的12.11%、5.40%。纳米复合材料包装袋与普通包装袋相比,能够更好地保持香菇贮藏品质,并抑制了香菇中甲醛的含量。
- 苏倩倩汤静赵立艳胡秋辉
- 关键词：香菇贮藏甲醛
