赵立艳
- 作品数：187 被引量：1,365H指数：21
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 蛹虫草子实体超细粉对小鼠免疫力及抗氧化功能的调节作用被引量：10
- 2013年
- 为综合评价蛹虫草(Cordyceps militaris)子实体超细粉对小鼠的免疫增强和抗氧化作用,采用二硝基氟苯诱导小鼠迟发型变态反应(耳肿胀法)实验、小鼠碳廓清实验、血清溶血素(血凝法)实验分别检测细胞免疫功能、单核-巨噬细胞吞噬功能和体液免疫功能,同时测定了小鼠体重、免疫器官重量、血清及肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶、肝脏中白介素-6、丙二醛等指标。结果表明:食用剂量为1.0g/kg BW的蛹虫草超细粉后小鼠耳片重量差值、血清抗体积数、肝脏匀浆(10%)中白介素-6含量显著升高,而小鼠体重、吞噬指数、胸腺/体重、脾脏/体重和肝脏/体重的比值均与对照无显著差异。小鼠肝脏匀浆中谷胱甘肽过氧化物酶含量显著升高,丙二醛含量显著降低,血清中超氧化物歧化酶含量显著升高。
- 孙勇杨文建马宁赵立艳安辛欣方勇王少康胡秋辉
- 关键词：蛹虫草免疫力抗氧化
- 一种即食草菇脆片的生产方法
- 本发明涉及一种即食草菇脆片的生产方法，包括以下步骤：挑选、清洗；切片、烫漂；护色；浸渍；熟化；冷冻；真空冷冻干燥；调味；包装。采用烫漂+非硫护色+浸渍+冷冻+真空冷冻干燥的加工方式，生产出营养丰富、色泽自然的即食草菇脆片...
- 赵立艳殷玲胡秋辉裴斐苏安祥常诗洁
- 文献传递
- 一种采用香菇柄模拟肉制品纤维结构及风味的预处理方法
- 本发明公开了一种采用香菇柄模拟肉制品纤维结构及风味的预处理方法，1)将香菇柄清洗干净，放入护色液中浸泡进行护色处理；2)护色处理后的香菇柄置于鼓风干燥箱中进行干燥半脱水处理；3)将干燥半脱水处理后的香菇柄搅打至丝状纤维状...
- 赵立艳付昕媛仲磊魏小敏
- 一种从生姜加工副产物生姜皮中提取多糖和姜辣素的方法
- 本发明属于植物资源综合利用领域，公开了一种从生姜加工副产物生姜皮中提取多糖和姜辣素的方法，包括：收集生姜加工副产物生姜皮，生姜皮经预处理后超微粉碎制得生姜皮超微粉，经乙醇浸提、离心得到含姜辣素的醇提上清液和含多糖的离心沉...
- 赵立艳夏宇廖小军冯鑫陈贵堂
- 文献传递
- 蛹虫草复合谷物杂粮膨化产品的工艺优化及糊化特性被引量：12
- 2016年
- 目的:采用双螺杆挤压工艺制备蛹虫草复合谷物杂粮膨化产品,并研究蛹虫草对谷物杂粮膨化产品淀粉糊化特性的影响。方法:以大米粉、糯米粉、薏米粉、红豆粉、黄豆粉、蛹虫草粉为原料,按照一定比例混合制成蛹虫草复合谷物杂粮粉进行挤压膨化实验,并在单因素试验的基础上,选择物料水分含量、螺杆转速、进料速率、挤压温度为影响因素,产品径向膨化率、糊化度、水分含量、吸水性和水溶性指数为指标,设计正交试验,用极差分析法优化出蛹虫草复合谷物杂粮膨化产品的最佳工艺,并利用快速黏度仪测定谷物杂粮膨化产品和蛹虫草复合谷物杂粮膨化产品的淀粉糊化特性。结果:蛹虫草复合谷物杂粮膨化产品的最优工艺参数为物料水分含量16%、螺杆转速180 r/min、机筒的5段挤压温度80-90-120-140-165℃、进料速率15 r/min,此时蛹虫草复合谷物杂粮膨化产品的径向膨化率、糊化度、水分含量、水溶性和吸水性指数分别为3.015、84.32%、6.11%、29.65%、416.39%;与谷物杂粮膨化产品相比,蛹虫草复合谷物杂粮膨化产品峰值黏度、保持黏度、最终黏度、回生值显著下降。结论:蛹虫草复合谷物杂粮膨化产品挤压工艺可行,添加蛹虫草能够显著降低谷物杂粮膨化产品的糊化特征值,并抑制其淀粉分子的回生或重排。
- 裴斐仲磊杨文建方勇汤晓智赵立艳杨方美胡秋辉
- 关键词：蛹虫草谷物杂粮挤压膨化回生
- 花青素的稳定性与功能研究进展被引量：16
- 2018年
- 花青素广泛存在植物的一类物质中,是决定植物颜色的重要色素之一。由于其安全性较高的一类天然可食用色素,常被使用于食品、药品和美容保健行业中。本文对花青素的结构、种类、来源、性质、稳定性、保健功能及其在食品、药品及美容保健行业上的应用进行概述。为扩大花青素的应用提供一定的理论基础。
- 刘常园汤静赵立艳
- 关键词：花青素稳定性保健功能
- 一种高品质即食香菇脆片的生产方法
- 本发明涉及一种高品质即食香菇脆片的生产方法，属于农产品深加工技术领域。本发明中即食香菇脆片生产的主要过程为：采收品质优良的新鲜香菇，去蒂、清洗、浸渍、冷冻、真空冷冻干燥、调味后进行充氮包装。本发明采用真空冷冻干燥新工艺生...
- 胡秋辉裴斐俞杰杨文建赵立艳高兴洋任鹏飞单楠胡军卫刘福明杨方美安辛欣
- 文献传递
- 一种基于GC-IMS技术结合电子鼻鉴别香菇品种的方法
- 本发明公开了一种基于GC‑IMS技术结合电子鼻鉴别香菇品种的方法，包括以下步骤：步骤一，将新鲜香菇进行破碎处理，得待测样，称取的待测样放置于顶空瓶中；步骤二，采用顶空进样法使用电子鼻测量不同品种香菇的风味响应值；步骤三，...
- 赵立艳杜佳馨韦佳宜
- 条斑紫菜多糖的纯化、理化性质及其免疫活性研究被引量：23
- 2013年
- 利用DEAE纤维素-52和Sephadex G-100凝胶柱层析对木瓜蛋白酶法提取的条斑紫菜多糖进行分离纯化，得到PPYP-1、PYP-2、PYP-3和PYP-4多糖组分。然后对PYP-2、PYP-3和PYP-4单一组分的总糖含量、糖醛酸含量、硫酸基含量、分子质量、单糖组成和红外光谱特征进行分析，并运用小鼠单核巨噬细胞RAW264．7模型研究各组分的体外免疫调节活性。结果表明：PYP-2、PYP-3和PYP-4组分总糖含量分别为91．83％、96．93％和97．66％，糖醛酸含量分别为19．39％、23．77％和18．23％，硫酸基含量分别为18．84％、17．63％和18．41％，分子质量分别为478．6、314．4、417．3kD，且3种多糖均是由半乳糖、葡萄糖和木糖3种单糖以β-糖苷键链接的吡喃糖。3种多糖在25～250μg／mL质量浓度范围内能够显著促进小鼠腹腔巨噬细胞RAW264．7的增殖，增强其吞噬中性红能力，表现出显著的免疫调节活性。
- 邱伟芬杨文建薛梅杨方美赵清秋方勇马宁安辛欣赵立艳胡秋辉
- 关键词：条斑紫菜多糖纯化理化性质免疫活性
- 雨生红球藻中虾青素的分离提取及其性质的研究
- 虾青素是一种具有强抗氧化作用的类胡萝卜素。本文以雨生红球藻藻粉为原料，建立了分析测定虾青素的方法，优化了常规溶剂提取、微波提取、超声波提取以虾青素酯为主的粗色素油的工艺条件，采用响应面法优化了虾青素酯的皂化条件，利用大孔...
- 赵立艳
- 关键词：雨生红球藻虾青素皂化稳定性抗氧化性
- 文献传递
