陈旭华
- 作品数：5 被引量：45H指数：4
- 供职机构：北京金晔生物工程有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 萝卜红色素金属络合化学修饰后的稳定性研究被引量：9
- 2006年
- 对萝卜红色素用乙酸镁进行金属络合的化学修饰,并对修饰前后色素的稳定性进行了比较研究。修饰前的萝卜红色素在强日光下照射5d,吸光值明显下降,色价损失达95.7%,而在相同条件下修饰后色素的色价仅损失了17.8%。100℃热处理1h后,原色素的色价损失为3.7%,而修饰后色素的吸光值有所上升,提高了7.1%。天然萝卜红色素的颜色受pH的影响很大,在酸性到碱性环境中,颜色依次为橘红、鲜红、紫罗兰、蓝色,稳定性较低;而修饰后的色素随pH的变化,颜色保持为橘红色,稳定性较好。
- 赵佳丽欧阳杰王建中陈旭华岳建兵
- 关键词：萝卜红色素金属络合化学修饰稳定性
- 天然食用色素的稳定化技术研究进展被引量：26
- 2006年
- 对天然食用色素的优缺点和稳定化技术进行了详尽的描述,稳定化技术包括在天然色素中添加稳定剂和抗氧化剂,改造色素分子的结构,对花青素进行酰基化等。还对天然食用色素的研究提出了今后发展的方向。
- 欧阳杰赵佳丽陈旭华
- 关键词：天然食用色素酰基化
- 天然食用色素在方便面中的应用研究
- 对栀子黄、辣椒红、姜黄和焦糖色素等天然食用色素在方便面的应用情况进行了研究。研究了栀子黄色素添加量、面粉灰分和生产工艺等对面饼颜色的影响以及方便面调味包中焦糖色素、辣椒红和姜黄等色素的添加情况,以便为方便面企业的生产提供...
- 陈旭华肖连军张陆霞
- 关键词：天然食用色素方便面栀子黄辣椒红焦糖色素
- 文献传递
- 栀子黄色素在方便面中的应用研究被引量：5
- 2007年
- 对栀子黄色素在方便面的应用情况进行了研究。研究了色素添加量、面粉灰分、面块添加剂和生产工艺等对面饼颜色的影响,以便为方便面企业的生产提供参考。
- 陈旭华林艳华史亚峰肖连军欧阳杰
- 关键词：栀子黄方便面
- 天然食用色素在方便面中的应用研究被引量：5
- 2007年
- 对栀子黄、辣椒红、姜黄和焦糖色素等天然食用色素在方便面的应用情况进行了研究。研究了栀子黄色素添加量、面粉灰分和生产工艺等对面饼颜色的影响以及方便面调味包中焦糖色素、辣椒红和姜黄等色素的添加情况，以便为方便面企业的生产提供参考。
- 陈旭华肖连军张陆霞
- 关键词：天然食用色素方便面栀子黄辣椒红焦糖色素
