您的位置： 专家智库 > >

张凯

作品数：4 被引量：0H指数：0
供职机构：天津春发食品配料有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文专利

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇肉味
  • 2篇熏煮香肠
  • 2篇肉香
  • 2篇乳酸
  • 2篇乳酸钠
  • 2篇色素
  • 2篇香肠
  • 2篇鸡皮
  • 2篇红曲
  • 2篇红曲红
  • 2篇红曲红色素
  • 2篇红色素
  • 2篇肥膘肉
  • 2篇脆度
  • 1篇营养
  • 1篇原料肉
  • 1篇斩拌
  • 1篇斩拌机
  • 1篇肉食
  • 1篇肉食品

机构

  • 4篇天津春发食品...

作者

  • 4篇邢海鹏
  • 4篇刘鹏
  • 4篇张凯

年份

  • 2篇2012
  • 2篇2011
共 4 条 记 录，以下是 1-4
全选 清除 导出
排序方式：
一种柿椒肠的制备方法
本发明涉及一种柿椒肠的制备方法，包括如下步骤：1)、原料肉二四号肉和肥膘肉解冻后修去筋腱、软骨用直径5mm孔板绞出投入斩拌机，加入食盐、白糖、味精、磷酸盐、卡拉胶、D-异抗坏血酸钠、亚硝酸钠、白胡椒粉和1/3冰水，高速斩...
张凯刘鹏邢海鹏
文献传递
一种绿色营养柿椒肠及其制备方法
本发明涉及一种绿色营养柿椒肠及其制备方法，一种绿色营养柿椒肠，由包括如下重量份数的原料和辅料制成，二四号肉，肥膘肉，脱水柿椒，玉米淀粉，大豆分离蛋白，冰水，食盐，白糖，味精，磷酸盐，卡拉胶，D-异抗坏血酸钠，亚硝酸钠，白...
张凯刘鹏邢海鹏
一种熏煮香肠及其制备方法
本发明涉及一种熏煮香肠及其制备方法，该熏煮香肠由包括如下重量份数的原料制备而成：鸡肉30-40份，猪肉30-40份，鸡皮20-40份，玉米淀粉10-18份，大豆分离蛋白2-5份，食盐2.5-3份，白糖1-1.8份，葡萄糖...
张凯刘鹏邢海鹏
一种提高熏煮香肠脆感和咀嚼性的方法
本发明涉及一种提高熏煮香肠脆感和咀嚼性的方法，包括如下步骤：(1)将鸡肉和猪肉绞碎后投入滚揉机，加入大豆分离蛋白、食盐、白糖、葡萄糖、味精、磷酸盐、亚硝酸钠、红曲红色素、诱惑红色素、异Vc钠、肉味香精、香辛料、谷氨酰胺转...
张凯刘鹏邢海鹏
文献传递
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0