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刘鹏

作品数：18 被引量：0H指数：0
供职机构：天津春发食品配料有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 18篇中文专利

领域

  • 9篇轻工技术与工...

主题

  • 10篇香精
  • 7篇鸡肉
  • 6篇肉味
  • 5篇肉香
  • 4篇调配型
  • 3篇丁二酮
  • 3篇瘦肉
  • 3篇水解液
  • 3篇气息
  • 3篇二酮
  • 3篇分离蛋白
  • 2篇蛋白
  • 2篇蛋白粉
  • 2篇蛋白含量
  • 2篇动物
  • 2篇动物源
  • 2篇熏煮香肠
  • 2篇亚硝酸钠
  • 2篇原料肉
  • 2篇肉丸

机构

  • 18篇天津春发食品...

作者

  • 18篇邢海鹏
  • 18篇刘鹏
  • 6篇邵春凤
  • 4篇郝学财
  • 4篇张凯

年份

  • 8篇2012
  • 6篇2011
  • 4篇2010
共 18 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种熏鸡风味烤肠及其制作方法
本发明涉及一种熏鸡风味烤肠及其制作方法，该风味烤肠由包含春发田园脆皮鸡香精85119为5-10重量份，熏鸡风味膏TG034为30-70重量份的原料制备得到，烤肠中春发田园脆皮鸡香精85119和熏鸡风味膏TG034占0.1...
穆海红刘鹏邢海鹏
一种无动物源的高含氮粉状鸡肉香精
本发明提供了一种无动物源的高含氮粉状鸡肉香精，该香精包含如下重量份数的原料：大豆分离蛋白粉30～70份，酵母抽提物10～20份，氨基酸2～15份，味精3～15份，盐5～15份，乙基麦芽粉0.1～1份，2，4－癸二烯醛0....
刘鹏郝学财邢海鹏
文献传递
一种无动物源的高含氮粉状鸡肉香精的制备方法
本发明提供了一种无动物源的高含氮粉状鸡肉香精的制备方法，该方法包括如下步骤：(1)将包含如下重量份数原料的香精组合物投入搅拌器中，充分拌合，得到原料的混合物；大豆分离蛋白粉30～70份，酵母抽提物10～20份，氨基酸2～...
刘鹏郝学财邢海鹏
文献传递
一种提高熏煮香肠脆感和咀嚼性的方法
本发明涉及一种提高熏煮香肠脆感和咀嚼性的方法，包括如下步骤：(1)将鸡肉和猪肉绞碎后投入滚揉机，加入大豆分离蛋白、食盐、白糖、葡萄糖、味精、磷酸盐、亚硝酸钠、红曲红色素、诱惑红色素、异Vc钠、肉味香精、香辛料、谷氨酰胺转...
张凯刘鹏邢海鹏
文献传递
一种柿椒肠的制备方法
本发明涉及一种柿椒肠的制备方法，包括如下步骤：1)、原料肉二四号肉和肥膘肉解冻后修去筋腱、软骨用直径5mm孔板绞出投入斩拌机，加入食盐、白糖、味精、磷酸盐、卡拉胶、D-异抗坏血酸钠、亚硝酸钠、白胡椒粉和1/3冰水，高速斩...
张凯刘鹏邢海鹏
文献传递
一种土鸡风味香精的制备方法
本发明提供一种土鸡风味香精的制备方法，将浓缩鸡肉水解液、氨基酸、还原糖、油脂、水、食盐、味精、葱末、姜末混合搅拌10-30分钟以后，加热升温，在100-180℃的反应温度下进行美拉德反应，反应时间为0.5-1.5小时，反...
苗家芹刘鹏邢海鹏
一种绿色营养柿椒肠及其制备方法
本发明涉及一种绿色营养柿椒肠及其制备方法，一种绿色营养柿椒肠，由包括如下重量份数的原料和辅料制成，二四号肉，肥膘肉，脱水柿椒，玉米淀粉，大豆分离蛋白，冰水，食盐，白糖，味精，磷酸盐，卡拉胶，D-异抗坏血酸钠，亚硝酸钠，白...
张凯刘鹏邢海鹏
一种熏煮香肠及其制备方法
本发明涉及一种熏煮香肠及其制备方法，该熏煮香肠由包括如下重量份数的原料制备而成：鸡肉30-40份，猪肉30-40份，鸡皮20-40份，玉米淀粉10-18份，大豆分离蛋白2-5份，食盐2.5-3份，白糖1-1.8份，葡萄糖...
张凯刘鹏邢海鹏
一种牛肉油状香精
本发明涉及一种牛肉油状香精，该牛肉油状香精香韵组成：牛肉香韵(以牛瘦肉、牛脂肪等混合气息为主)+奶油香+焦香+辛香+青香+坚果香+葱蒜香的香韵为主。最终所配制的香精具有浓郁的牛肉味，在麻辣小食品中加香效果好，且具有很好的...
邵春凤刘鹏邢海鹏邢福深
文献传递
一种调配型牛肉油状香精及其制备方法
本发明涉及一种调配型牛肉油状香精及其制备方法，该香精包括如下原料：2-甲基-3-呋喃硫醇、双(2-甲基-3-呋喃硫醇)、4-乙基辛酸、呋喃酮、辛酸、油酸、2.3.5-三甲基吡嗪、5-甲基糠醛、3-甲硫基丙醛、4-甲基-5...
邵春凤刘鹏邢海鹏邢福深
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