伟宁
- 作品数：11 被引量：14H指数：2
- 供职机构：辽宁现代服务职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学环境科学与工程医药卫生更多>>
- 高职教学中、高职课程的衔接——以烹饪营养课为例
- 2014年
- 随着社会的不断发展,社会对高级职业技术人才的需求不断加大,烹饪专业也不例外,使得很多优秀的中职学生毕业之后继续深造进入高职,这就涉及到了中职和高职教育衔接的问题。中、高职教学有机衔接的落脚点和核心问题是课程的衔接。本文以烹饪专业的营养课为例分析烹饪专业中、高职课程衔接的现状、存在的问题,并从课程标准、教学计划、课程内容等几方面论述了其解决的办法。
- 伟宁司连福
- 关键词：课程标准课程内容课程教材
- 烹饪中食品添加剂的安全使用被引量：1
- 2013年
- 介绍了烹饪中常用的食品添加剂的种类,以亚硝酸盐、火锅飘香剂和肉味改良剂为例阐述了烹饪中存在食品添加剂的违规滥用情况,并且从监管部门和消费者两方面提出如何应对烹饪中食品添加剂安全使用问题。
- 伟宁
- 关键词：烹饪食品添加剂安全使用
- 中国东北地区膳食模式的改进初探被引量：10
- 2018年
- 本文介绍了中国的膳食模式,重点分析了东北地区由于气候、环境、历史等影响,其膳食模式存在的一些问题,如经常食用腌制菜肴、习惯重盐重油的饮食、红肉食用量比较大、饮酒过量、烹调方法以炖为主、运动量较少等,并且针对这些问题提出了改进建议。
- 伟宁
- 关键词：膳食模式烹调方法运动量菜肴腌制饮食
- 烹饪专业校企合作情况调查报告被引量：1
- 2017年
- 本文针对高职烹饪专业校企合作情况进行调研,共走访辽宁省四所高职院校、6家五星级酒店,调研的主体分别是学生、高职院校和与高职院校合作的企业,通过本次调研发现目前高职烹饪专业校企合作存在的问题、分析原因,并提出了一些对策建议。
- 伟宁
- 关键词：烹饪专业校企合作
- 从营养学角度比较中西餐
- 2016年
- 分别从中西餐膳食结构、原料选择和搭配、烹调加工工艺三方面,比较中西餐的营养,以期能够促进中西餐互相交流,互相借鉴,共同发展,促进人群健康发展。
- 伟宁
- 关键词：中餐西餐营养
- 基于创新创业教育理念的高职烹饪专业师资队伍建设被引量：2
- 2018年
- 高职烹饪专业在"大众创业、万众创新"的大背景下,对于烹饪教师有了更高的要求,本文从整合校内教师资源;充分发挥现代学徒制的育人模式,引入行业大师、企业专家进课堂;校内教师企业学习鼓励实践、创新,加强学习培训,对提升教师科研能力水平等三方面提出了基于创新创业教育理念下高职烹饪专业师资队伍建设的实施对策。
- 伟宁
- 关键词：创新创业烹饪师资队伍
- 西餐专业烹饪营养学教学改革初探
- 2015年
- 烹饪营养与配餐是一门理论性很强的课程,涉及到烹饪营养、原料搭配、营养配餐、食品卫生等知识。目前主要以理论教学为主,与烹饪实践脱节,教法单一,不能很好地满足人才培养的需求。为更好地达到教学目的,提出了优化教学内容、教学方法、考试形式等方面的思路和途径。
- 司连福伟宁丁建军
- 关键词：高职教育教学
- 《食品营养与安全》课程思政教学改革研究
- 2021年
- “民以食为天,食以安为先”。食品安全关乎人民群众的健康和生命,既是全社会关注的重大民生问题,也是关系和谐稳定的重大政治问题。目前我国的经济发展水平取得了巨大的成就,人们的生活水平不断提高,对饮食的要求也越来越高,不仅仅是吃饱,更重要的是要吃好。这就要求未来的烹饪工作者不仅要会烹调制作,还应该会创新菜肴、会营养配餐,同时懂得食品安全对消费者身体健康、对企业生存、对烹饪行业发展的重要性。因此,烹调工艺与营养(西餐烹调)专业要把《食品营养与安全》这门专业基础课学好。
- 伟宁
- 关键词：营养配餐西餐
- 淀粉在烹饪、焙烤中的应用
- 2017年
- 淀粉是人体主要的碳水化合物来源,其在烹饪和焙烤中的应用也很广泛,烹饪加工中常用的淀粉以天然淀粉为主,焙烤食品中应用比较广泛的是变性淀粉。本文主要介绍了各类淀粉在烹饪和焙烤中的应用情况。
- 伟宁
- 关键词：淀粉变性淀粉烹饪焙烤
