田晓琴
- 作品数：10 被引量：105H指数：5
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：陕西省科技攻关计划陕西省自然科学基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学动力工程及工程热物理生物学更多>>
- 酶解速溶保健南瓜粉加工技术研究被引量：3
- 2007年
- 通过采用酶水解方法和真空浓缩、喷雾干燥技术研制出了酶解速溶保健南瓜粉,改善了南瓜粉的色泽,提高了水溶性。通过单因素和正交试验确定了果胶酶水解南瓜果浆的最适条件是在南瓜浆原始的pH条件下,用30mg/kg的酶浓度,在40℃下酶解150min,南瓜浆水解较为彻底,采用该水解法水解后的南瓜浆再经真空浓缩和喷雾干燥,所得的南瓜粉色泽和水溶性均较好。
- 田晓琴段旭昌
- 关键词：酶解南瓜粉果胶酶
- 超高压处理压力对西瓜汁物理特性和保藏性能的影响被引量：7
- 2008年
- 【目的】探索超高压加工技术在西瓜汁加工过程中的应用。【方法】榨取西瓜汁,分别以200,250,300,350,400 MPa压力处理10 min,以西瓜原汁和热处理（85℃10 min）西瓜汁为对照,对各处理西瓜汁的感官品质、可溶性固形物含量、固体悬浮颗粒、紫外可见吸收光谱及保藏性能进行检测,研究超高压处理对西瓜汁物理特性和保藏性能的影响。【结果】西瓜原汁经350 MPa超高压处理10 min后,色泽、风味明显优于热处理,且固体颗粒减少,稳定性提高；处理压力对西瓜汁紫外可见吸收光谱的影响较大,对可溶性固形物含量的影响不大。【结论】西瓜汁最适的超高压处理条件是：西瓜经榨汁后,添加质量分数0.03%维生素C,在47-51 kPa下脱气10 min,再经350 MPa处理10 min,此方法处理的西瓜汁品质最好,保藏期较长。
- 田晓琴曹雨莉胡亚云段旭昌
- 关键词：超高压处理物理特性保藏性能
- 我国浓缩果汁的发展现状及开发被引量：3
- 2001年
- 本文综合论述了我国浓缩果汁工业的生产现状,提出了目前浓缩果汁生产中存在的问题,并进一步指出今后我国浓缩果汁工业发展的方向及前景。
- 周会玲田晓琴
- 超高压对鲜牛奶杀菌效果研究被引量：25
- 2006年
- 以新鲜牛奶为主要原料,通过双因素正交试验研究了超高压对新鲜牛奶的杀菌作用。结果表明:压力越高,杀菌效果越好;在同一压力下延长受压时间并不一定能提高灭菌效果。
- 田晓琴宋社果
- 关键词：鲜牛奶超高压处理
- 我国芦荟饮料的发展及其市场前景
- 芦荟饮料是一种新型的保健饮料，近年来在国际市场的需求量不断增加，国内芦荟饮料市场潜力巨大。本文对芦荟及其饮料的加工现状和市场前景进行了阐述。
- 张梦娟徐怀德田晓琴
- 关键词：保健饮品芦荟饮料饮料产业食品工艺
- 文献传递
- 乳链菌肽作用机制及其应用被引量：5
- 2006年
- 乳链菌肽作为高效、安全的天然食品防腐剂已得到广泛应用。成熟的乳链菌肽含有34个氨基酸残基,由5个硫醚桥组成独特的内环结构,是研究蛋白质结构与功能的一个很好的材料。本文论述了乳链菌肽的分子结构及其与细胞膜作用的分子机制,详细阐述了乳链菌肽的作用模型。
- 牛畅田晓琴袁静
- 关键词：乳链菌肽分子分析
- 发动机性能试验数据处理方法的研究被引量：12
- 2001年
- 研究了发动机性能试验数据处理的方法 ,提出利用最小二乘分段多项式拟合方法对曲线进行拟合 ,可提高工作效率和试验精度 ;认为坐标变换法可提高拟合精度 ;最后采用二元列表函数的线性插值法 ,实现了大气修正的计算机处理。
- 陈军师帅兵席新明田晓琴
- 关键词：发动机性能试验数据处理计算机
- 多孔不锈钢基体上多孔SiO2陶瓷膜的制备被引量：5
- 2008年
- 为了研究SiO2陶瓷在孔径1μm的多孔不锈钢基体上的成膜性能,利用正硅酸乙酯通过胶溶法制得SiO2溶胶,对其制备过程中氨水的添加量、胶溶温度和胶溶时间以及SiO2陶瓷膜层制备过程中溶胶的陈化时间、黏合剂种类、制膜液浓度和烧结温度进行了探讨。结果表明,溶胶制备时氨水的添加量为2.1 mol/mol,胶溶温度50℃,胶溶时间12 h;SiO2陶瓷膜层制备时溶胶的陈化时间为24 h,黏合剂为聚乙烯醇1750(PVA 1750),制膜液浓度为0.047 mol/L,烧结温度为850℃;该条件下可以制得连续的颗粒状斜方相SiO2晶体陶瓷膜。
- 李忠宏仇农学田晓琴杨公明
- 关键词：膜分离陶瓷膜溶胶-凝胶法
- 乳酸菌的细菌素及乳链菌肽在食品工业中的发酵与应用被引量：30
- 2002年
- 乳酸菌的细菌素是具有抗菌活性的多肽、蛋白质或蛋白质复合物 ,其中乳链菌肽是一种广泛应用的高效、无毒的天然食品防腐剂。
- 袁静李元端刘变芳田晓琴
- 关键词：乳酸菌细菌素乳链菌肽食品工业发酵天然食品防腐剂
- 高校实验室人才队伍培养原则及机制初探被引量：16
- 2006年
- 实验室人才队伍建设是实验室建设的重中之重,是提高实验室管理水平、充分发挥实验室功能的关键,也是提高教学质量,完成实验室任务的根本保障。结合工作实际,结合学校实验室人才队伍建设的实际,提出高校实验室人才队伍培养的"管理明晰、资金明确、人员协调、可持续发展"的原则,然后从建立实验室人才队伍学科带头人负责制、实验技术人员培训长效机制、建立实验室人员编制调度管理机制、建立实验室在编人员学术交流机制、建立实验室技术人员参与实验技术开发的保障机制等五个方面探讨建立高校实验室人才队伍的培养机制。
- 田晓琴
