高秀兰
- 作品数：7 被引量：16H指数：3
- 供职机构：内蒙古商贸职业学院更多>>
- 发文基金：内蒙古自治区高等学校科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生化学工程更多>>
- 酸乳中乳酸菌的筛选及乳酸发酵研究
- 2014年
- 通过对菌株筛选和筛选后菌株发酵的研究,得出发酵指标和理化指标,根据正交试验得出最佳生产工艺条件:发酵温度42℃,固形物质量分数14.6%,总糖质量分数13%,总酸质量分数0.78%,球杆菌比例1:1。该研究有利于不断提高发酵乳的工艺水平。
- 齐艳玲王倩高秀兰
- 关键词：乳酸菌乳酸发酵
- 实验教学中感官分析新技术在加工牛肉干中的应用被引量：1
- 2016年
- 目前多数牛肉干的生产企业仍然沿用传统的感官检测方法,内蒙古商贸职业学院食品工程系食品加工技术专业通过在实验教学中加入感官检测新技术的学习内容,能使工厂化牛肉干加工企业录用接受过相关学习后的毕业生,对其产品的进一步精深加工及适应市场有着重要意义。
- 包志华高秀兰郭奇慧
- 关键词：实验教学牛肉干
- 内蒙古牛肉干加工工艺技术革新研究被引量：4
- 2016年
- 通过对内蒙古传统牛肉干的研究,发现其加工工艺和生产品质均存在生产效率低、耗能大、出品率低、色泽风味差、保质期短等问题。对传统加工工艺进行技术革新,改变传统加工工艺中的预煮、复煮、恒温干燥,采用冷冻、分阶段干燥脱水、微波干燥、2次调味、真空包装等技术来加工牛肉干,经实践得到较为满意的效果。
- 高秀兰包志华赵涛郭奇慧
- 关键词：牛肉干
- 食品感官鉴评课程的教学改革方法探讨被引量：3
- 2014年
- 从教学和实验内容、科研课题研究以及校企合作3个方面对食品感官鉴评课程的教学改革方法进行深入的探讨,并针对目前教学中存在的问题,提出相应的课程教学改革设想。
- 郭奇慧包志华高秀兰王勇
- 关键词：教学改革
- 响应面法优化葵花籽中绿原酸的提取工艺被引量：1
- 2013年
- 研究了向日葵籽中提取绿原酸的主要参数:乙醇浓度、液料比、提取温度、料液pH、提取时间等对绿原酸萃取率的影响。通过在单因素实验基础上进行3因素3水平的Box-Behnken实验,得到了优化的工艺条件:乙醇浓度为75%、pH为4.9、温度为40℃、液料比为1:14,提取99min的条件下提取3次,绿原酸的萃取率可达到64.73%。
- 赵涛髙聚林其木格董义珍高秀兰
- 关键词：葵花籽绿原酸
- HACCP在内蒙古牛肉干加工中的应用研究
- 2016年
- 针对内蒙古牛肉干存在的质量问题,探讨HACCP体系在内蒙古牛肉干加工生产过程中的应用。参照卫生部食品企业HACCP实施指南,对内蒙古牛肉干生产加工过程进行危害分析,确定危害性显著控制措施。将HACCP管理体系应用于内蒙古牛肉干的生产管理中,更新了内蒙古传统牛肉干加工中的卫生监督管理理念,对保证内蒙古牛肉干的质量和安全具有十分重要的意义。
- 高秀兰郭奇慧
- 关键词：牛肉干
- 膨化粗杂粮粉在焙烤食品中的应用被引量：7
- 2010年
- 将粗杂粮粉膨化后与其他焙烤原料相混加工焙烤食品,大大提高了膨化焙烤食品的营养价值。阐述了膨化粗杂粮焙烤食品的加工工艺及其发展方向,并对其优点进行了总结,以期促进粗杂粮食品产业的发展。
- 高秀兰
- 关键词：焙烤食品
