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陈佳祺

作品数：2 被引量：0H指数：0
供职机构：大连工业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文专利

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇蛋白
  • 2篇蛋白质
  • 2篇蛋白质组
  • 2篇蛋白质组成
  • 2篇魁蚶
  • 2篇白质
  • 2篇抽真空
  • 1篇速冻
  • 1篇速冻机
  • 1篇热加工
  • 1篇热加工过程
  • 1篇肌动球蛋白
  • 1篇即食
  • 1篇即食产品
  • 1篇贝类

机构

  • 2篇大连工业大学

作者

  • 2篇乔路
  • 2篇张爽
  • 2篇李冬梅
  • 2篇肖桂华
  • 2篇董秀萍
  • 2篇朱蓓薇
  • 2篇孙黎明
  • 2篇王继涛
  • 2篇陈佳祺

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2010
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
即食贝类蛋白质质构控制技术
一种即食贝类蛋白质质构控制技术，是针对由非均一性蛋白质组成的鲍鱼、海螺、香螺等贝类产品品质的由胶原和肌原纤维蛋白协同作用的结果，建立该系列贝类即食产品的质构控制技术。贝类按照鲜活、热处理、冷冻不同方式取肉后，进行入味和蛋...
朱蓓薇董秀萍李冬梅孙黎明肖桂华王继涛张爽乔路陈佳祺
即食贝类加工中质构控制技术
一种即食贝类加工中质构控制技术，是针对由非均一性蛋白质组成的鲍鱼、海螺等贝类，该类产品品质受胶原和肌原蛋白协同作用的影响，通过系统研究该类贝类热加工过程中的品质变化规律，发现了获得良好品质的适宜加工区域，从而建立了非均一...
朱蓓薇董秀萍李冬梅孙黎明肖桂华王继涛张爽乔路陈佳祺
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