您的位置: 专家智库 > >

董秀萍

作品数:475 被引量:593H指数:14
供职机构:大连工业大学更多>>
发文基金:国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域:轻工技术与工程医药卫生自动化与计算机技术农业科学更多>>

文献类型

  • 370篇专利
  • 86篇期刊文章
  • 10篇会议论文
  • 6篇科技成果
  • 2篇学位论文

领域

  • 165篇轻工技术与工...
  • 15篇医药卫生
  • 14篇自动化与计算...
  • 10篇农业科学
  • 7篇文化科学
  • 5篇生物学
  • 2篇化学工程
  • 2篇理学
  • 1篇经济管理
  • 1篇一般工业技术

主题

  • 69篇食品
  • 52篇海参
  • 35篇蛋白
  • 31篇发酵
  • 31篇风味
  • 26篇多糖
  • 23篇鱼糜
  • 20篇调味
  • 19篇酶解
  • 18篇营养
  • 18篇扇贝
  • 17篇活性
  • 16篇鱼肉
  • 16篇质构特性
  • 16篇鲟鱼
  • 15篇色谱
  • 15篇凝胶
  • 15篇抗氧化
  • 13篇细胞
  • 11篇新型冠状病毒

机构

  • 461篇大连工业大学
  • 12篇大连轻工业学...
  • 10篇江苏大学
  • 5篇浙江工商大学
  • 5篇衢州鲟龙水产...
  • 4篇北京同仁堂健...
  • 2篇陕西理工大学
  • 1篇安徽省农业科...
  • 1篇东南大学
  • 1篇西北农林科技...
  • 1篇江苏省淡水水...
  • 1篇西华大学
  • 1篇中国海洋大学
  • 1篇国家食品安全...
  • 1篇赣州市全标生...
  • 1篇大连魁氏食品...
  • 1篇大连富谷食品...
  • 1篇国家农产品保...
  • 1篇西藏缘苍工贸...
  • 1篇时代海洋食品...

作者

  • 474篇董秀萍
  • 198篇朱蓓薇
  • 129篇姜鹏飞
  • 87篇秦磊
  • 76篇启航
  • 69篇祁立波
  • 62篇李冬梅
  • 51篇潘锦锋
  • 50篇周大勇
  • 40篇林心萍
  • 35篇纪超凡
  • 29篇孙黎明
  • 27篇杨静峰
  • 27篇杜明
  • 26篇宋爽
  • 26篇徐献兵
  • 24篇吴海涛
  • 22篇宋亮
  • 20篇王慧慧
  • 20篇温成荣

传媒

  • 15篇食品与发酵工...
  • 12篇中国食品学报
  • 12篇大连工业大学...
  • 7篇食品工业科技
  • 7篇食品科学
  • 6篇食品与机械
  • 6篇食品研究与开...
  • 4篇大连轻工业学...
  • 4篇现代食品科技
  • 2篇食品工业
  • 1篇中国调味品
  • 1篇农业工程学报
  • 1篇食品科技
  • 1篇消费指南
  • 1篇中国粮油学报
  • 1篇辽宁教育研究
  • 1篇科技创新导报
  • 1篇科学大众(智...
  • 1篇科教导刊
  • 1篇现代畜牧科技

年份

  • 22篇2024
  • 38篇2023
  • 35篇2022
  • 32篇2021
  • 41篇2020
  • 44篇2019
  • 31篇2018
  • 41篇2017
  • 51篇2016
  • 14篇2015
  • 10篇2014
  • 10篇2013
  • 15篇2012
  • 14篇2011
  • 18篇2010
  • 10篇2009
  • 10篇2008
  • 8篇2007
  • 11篇2006
  • 12篇2005
475 条 记 录,以下是 1-10
排序方式:
发酵型柠檬味辣根膏的制备方法
本发明公开了一种发酵型柠檬味辣根膏的制备方法,包括步骤:S1、制备辣根粉;S2、向辣根粉中加水、黑曲霉与酵母的混合菌粉,发酵;S3、发酵后,进行超声处理,使得菌体破壁,酶溶出;S4、取步骤S3所得辣根粉发酵物、步骤S1所...
董秀萍李岩王冬妮傅新鑫邵淑双范馨茹朱蓓薇
基于主要化学成分变化建立的海参自溶评价指标被引量:13
2010年
采用环境因子紫外线诱导海参自溶,在考察温度、pH、NaCl质量浓度和液料比对海参自溶过程中主要化学成分变化的影响的基础上,建立了海参自溶的评价指标。在海参体壁自溶过程中,三氯乙酸(TCA)可溶性寡肽的溶出率显著提高,且受温度、pH和液料比的影响;对于海参肠的自溶,还原糖和TCA可溶性寡肽的溶出率均显著提高,同样受温度、pH和液料比的影响。因此,建立海参体壁自溶过程的评价指标为TCA可溶性寡肽的溶出率,建立海参肠自溶过程的评价指标为TCA可溶性寡肽及还原糖的溶出率。
郑杰吴海涛董秀萍张爽张毛毛朱蓓薇
关键词:海参自溶评价指标还原糖
即食贝类蛋白质质构控制技术
一种即食贝类蛋白质质构控制技术,是针对由非均一性蛋白质组成的鲍鱼、海螺、香螺等贝类产品品质的由胶原和肌原纤维蛋白协同作用的结果,建立该系列贝类即食产品的质构控制技术。贝类按照鲜活、热处理、冷冻不同方式取肉后,进行入味和蛋...
朱蓓薇董秀萍李冬梅孙黎明肖桂华王继涛张爽乔路陈佳祺
一种鳕鱼蛋白基凝胶食品的制作方法及应用
本发明公开了一种鳕鱼蛋白基凝胶食品的制作方法,以大西洋鳕鱼肉为原料,加热处理使肌原纤维蛋白的相对提取率为10%以下,得预制鱼肉;将所述鱼肉加水,用处理粒度为1~3μm的胶体磨粉碎成糊体;将所述糊体经过物理改性,得浆体,使...
董秀萍谢伊莎王可心黄一珍姜淙允姜鹏飞秦磊朱蓓薇于希良
文献传递
一种壳聚糖涂膜液及其制备方法和在扇贝柱保鲜中的应用
本发明公开了一种壳聚糖涂膜液,由以下组分按重量百分比组成:冰醋酸0.5%~1.0%,壳聚糖1.0%~2.0%,竹叶提取物0.1%~0.3%,山梨酸钾0.1%~0.3%,余量为水;所述壳聚糖涂膜液的制备方法为:将壳聚糖、竹...
周大勇吴梓宣阴法文董秀萍刘玉欣张里华宋亮
文献传递
一种裙带菜孢子叶多糖及其制备方法
本发明涉及一种裙带菜孢子叶多糖及其制备方法,该裙带菜孢子叶多糖是经10‑20V电压条件下、将含有所述多糖的溶液电渗析30‑90min脱盐制得,所述多糖的含盐率为2‑6%。通过本发明的技术方案提供的裙带菜孢子叶多糖的制备方...
启航董秀芳刘山纪晓林熊欣贺宝玉董秀萍秦磊姜鹏飞
文献传递
鲢鱼糜和海参复配3D打印食品材料被引量:9
2020年
为了促进传统鱼糜制品的创新,提高低值海参的高值化利用,本实验将鲢鱼糜和海参浆两种原料进行复配,制备出一种可用于3D打印的新型食品材料。采用3D打印机和质地测试仪考察了鲢鱼糜和海参浆不同复配比例对3D打印效果和质构特性的影响,并比较了两种原料及复配后材料的营养差异。结果显示,所制备鲢鱼糜和海参浆中蛋白质含量分别为11.60%和15.08%,其中鲢鱼糜氨基酸比例适宜,EAAI>75.00,海参浆胶原蛋白含量为8.07%,活性多糖含量为16.49 mg/g;复配后食品材料兼具两种原料的营养成分,组成更加丰富,有利于营养互补。就3D打印效果而言,海参浆比例的增加会降低复配材料的打印效果和凝胶性能,使凝胶强度由1180.86 g·mm降至136.40 g·mm。综合考虑,鲢鱼糜和海参浆比例为7:3时,可以较好的兼具营养与3D打印效果,可以用于后续的研究与产品开发。
潘禹希于婉莹赵文宇姜鹏飞焦健启航董秀萍
关键词:3D打印营养
一种海带多糖的制备方法
一种海带多糖的制备方法,包括原料处理、粉碎、乙醇脱脂脱色、超声波破壁、酶处理与真空提取,以及真空冷冻干燥技术的工艺步骤。其中所述原料处理是将海带原料水洗后用柠檬酸或醋酸进行酸洗;所述酶处理是用纤维素酶、果胶酶一起进行酶解...
朱蓓薇侯红漫董秀萍李冬梅杨静峰初乐
文献传递
一种食用明胶3D打印方法
本发明公开了一种食用明胶3D打印方法,包括如下步骤:对食用明胶3D打印装备进行加料,再对样件进行打印,控制所述挤出喷嘴移动,使所述挤出喷嘴与所述成型平台制冷板距离为样件一层的厚度,联合驱动X轴电机与Y轴电机,实时调整所述...
童强国泰榕于婉莹董秀萍庞桂兵张慧李明颖魏鸿磊
一种快速检测含褐藻多酚的肌原纤维蛋白在UVA辐照过程中品质变化的方法
本发明公开了一种快速检测含褐藻多酚的肌原纤维蛋白在UVA辐照过程中品质变化的方法。包括步骤:S1、取含有褐藻多酚的肌原纤维蛋白溶液试样,加入自由基捕获剂a‑(4‑吡啶基‑1‑氧)‑N‑叔丁基硝基酮,终浓度为20~50mM...
启航蒋迪时逸馨乔昕昱谷月申平贺宝玉董秀萍姜鹏飞
共48页<12345678910>
聚类工具0