薛自萍
- 作品数：7 被引量：77H指数：4
- 供职机构：北京商贸学校更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 枣果皮中酚类物质提取工艺优化及抗氧化活性分析被引量：46
- 2009年
- 为提高枣果皮中的酚类物质的提取效率,该文以马牙枣为试验材料,对枣果皮中酚类物质提取条件进行了优化,同时通过测定酚类物质清除2,2’-二苯基-1-间三硝苯基联肼(DPPH),2,2'-连氮基双(3-乙基苯并噻唑啉)-6-磺酸(ABTS)自由基和铁还原能力,分析了枣果皮提取物中酚类物质的抗氧化活性。结果显示,枣果皮中酚类物质提取的最优条件是采用70%(V/V)的甲醇、在40℃下,以1∶60的料液比浸提4h,重复浸提2次。枣果皮中酚类物质具有很强的抗氧化能力,与合成抗氧化剂2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)相比,虽然果皮中酚类物质清除ABTS·+自由基能力略低于BHT,但其清除DPPH自由基和铁还原能力与之相当。研究结果表明枣果皮中酚类物质具有很强的抗氧化能力,在一定程度上可以取代合成抗氧化剂BHT,应用于食品加工业。
- 薛自萍曹建康姜微波
- 关键词：总酚含量DPPH
- 枣果皮中酚类物质提取工艺优化及抗氧化活性分析
- 为提高枣果皮中的酚类物质的提取效率,该文以马牙枣为试验材料,对枣果皮中酚类物质提取条件进行了优化,同时通过测定酚类物质清除2,2'-二苯基—1—间三硝苯基联肼(DPPH),2,2'一连氮基双(3—乙基苯并噻唑啉)—6—磺...
- 薛自萍曹建康姜微波
- 关键词：抗氧化剂浸提工艺
- 文献传递
- 影响面包老化的因素及延缓措施被引量：7
- 2019年
- 随着我国人民消费能力的稳步增强,具有方便、营养、色香味俱佳等特点的面包越来越受到消费者的喜爱,但面包常出现外形僵硬、口感粗糙、硬化掉渣、面包原有的香味消失、水分减少等现象,影响货架期。这些缺点导致货架期缩短,严重阻碍了面包的普及和相关产业发展。主要从产品配方、生产工艺、选择包装和贮藏条件等方面分析了影响面包老化速率的因素并提出相应的措施延缓面包老化,以确保较长的货架期,满足市场需求。
- 王雨薛自萍
- 关键词：面包老化生产工艺贮藏条件
- 果蜡对早酥梨采后保鲜性能的影响
- 本论文以甘肃地产早酥梨为试材,研究在常温(20℃-26℃,RH 55﹪±2﹪)和低温(8℃-12℃,RH 65﹪±2﹪)条件下,涂蜡对其采后品质影响.同时,对果蜡的部分作用机制进行了探讨.结果表明:涂蜡均能够对早酥梨PO...
- 薛自萍
- 关键词：早酥梨果蜡贮藏温度采后品质
- 文献传递
- 纳米SiO_x保鲜果蜡对苹果贮藏性能的影响被引量：10
- 2005年
- 以"乔纳金"和"红富士"为试材,研究了纳米SiOx保鲜果 蜡对两个品种苹果果实的呼吸强度、失重率、硬度和可溶 性固形物含量变化的影响。实验结果表明,纳米SiOx保 鲜果蜡有效抑制了果实的呼吸强度,显著降低了果实的 失重率,延缓了果实硬度和可溶性固形物含量的下降(p< 0.05),其对苹果货架期的延长已经与进口果蜡相近,某些 性能甚至优于进口果蜡。
- 薛自萍张永茂郭玉蓉吴佩君
- 关键词：纳米SIOX苹果贮藏性能
- 成熟期对冬枣多酚含量及其抗氧化活性的影响被引量：14
- 2009年
- 研究了全绿、绿白、半红和全红四个成熟期冬枣果实的果皮和果肉中游离态、酯化态和结合态的酚含量以及其总抗氧化能力、清除DPPH自由基和铁还原能力的变化。结果表明,冬枣果实酚类物质主要以游离态和酯化态形式存在于果皮当中,全红期果皮以结合态为主。冬枣果皮中游离态和酯化态酚类物质对总抗氧化能力、清除DPPH自由基和铁还原能力起主要作用。半红期冬枣果实酚含量最多以及其抗氧化活性最为突出。
- 念红丽曹建康薛自萍赵玉梅姜微波
- 关键词：冬枣游离酚抗氧化
- 生物传感器在食品安全检测中的应用
- 本文简要介绍了生物传感器在食品安全检测中的应用,主要包括在食品鲜度、农药、兽药残留、食品添加剂、微生物以及生物毒素检测中的应用,同时展望了生物传感器在食品检测领域中的应用前景。
- 薛自萍
- 关键词：生物传感器食品安全检测
- 文献传递
