赵玉梅
- 作品数：63 被引量：830H指数：17
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金北京市自然科学基金“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学理学更多>>
- ABA、GA_3处理对冬枣采后果肉活性氧代谢的影响被引量：26
- 2005年
- 研究了100mg·L-1脱落酸(ABA)和100μg·L-1赤霉素(GA3)处理对冬枣冷藏期间果肉超氧阴离子自由基生成速率,丙二醛、过氧化氢含量及相关酶活性变化的影响。结果表明:低温(0±2)℃贮藏条件下,ABA处理促进了冬枣果肉丙二醛和过氧化氢的积累,增大了超氧阴离子生成速率,促进了过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性高峰提前出现,多酚氧化酶(PPO)活性的峰高增加,抗坏血酸氧化酶(AAO)活性上升和酚类物质的快速下降,说明果实后熟衰老被ABA处理提前,而GA3具有延缓作用,ABA和GA3处理对活性氧代谢具有拮抗作用。
- 李红卫韩涛李丽萍冯双庆赵玉梅
- 关键词：脱落酸赤霉素
- 象牙芒果在贮藏过程中果胶及相关酶活性的变化被引量：11
- 2004年
- 研究了不同冷藏处理对象牙芒果贮藏保鲜效果的影响,以及果胶及其相关酶活性的变化。结果表明,保鲜剂A处理在13℃条件下贮藏效果显著优于保鲜剂B和对照,而且13℃+A+MA处理的效果最佳。原果胶含量随贮藏期的延长呈下降趋势,可溶性果胶含量则呈上升趋势,随着果实的后熟,果胶酶、多酚氧化酶、过氧化物酶的活性逐渐增强,低温(13℃)+气调(MA)可明显抑制酶的活性,延长芒果的贮藏保鲜期。
- 赵玉梅冯双庆乔勇进
- 关键词：贮藏过程果胶相关酶活性
- 果胶降解与采后果实质地变化研究进展被引量：14
- 2019年
- 果胶是高等植物细胞壁的重要组成成分,对于维持细胞结构起着重要作用。果胶与果实成熟软化过程中质地变化密切相关。本文综述了果胶的一般化学结构、结构模型、采后果实果胶的含量与组分变化、中性糖组成与多聚物纳米结构的变化,总结了采后不同质地变化类型果实的果胶降解模式,为深入认识果胶代谢在不同质地变化类型果实中的作用提供参考。
- 李倩倩付佳璇赵玉梅曹建康
- 关键词：果胶溶解性降解
- 冬枣保鲜技术初探被引量：33
- 1999年
- 研究了不同成熟度冬枣用ＰＥ打孔袋包装后，在不同温度下的贮藏效果。结果表明，贮后２个月，半红果的贮藏效果明显好于全红果，０℃半红果的软果率和腐烂率分别比０℃全红果低３６和２３个百分点，Ｖｃ含量损失减少４７．１个百分点；０℃的贮藏效果好于－２℃，０℃半红包装果的软果率和腐烂率分别比－２℃半红包装果低１６和６个百分点，Ｖｃ含量损失减少１７５个百分点；ＰＥ包装有利于冬枣的贮藏，０℃半红包装果的脆果率高达７１％，而对照为０。
- 李红卫冯双庆赵玉梅
- 关键词：冬枣贮藏成熟度保鲜
- 番茄果胶和半纤维素抗氧化活性分析被引量：5
- 2018年
- 为了探究番茄细胞壁中不同类型果胶和半纤维素的抗氧化活性,利用水、EDTA、Na2CO3、4%KOH和24%KOH溶液分步提取,得到水溶性果胶(WSP)、离子结合型果胶(CSP)、共价结合型果胶(SSP)、松散结合型半纤维素(LH)和紧密结合型半纤维素(TH)五种组分,对各组分进行了氧自由基吸收能力(ORAC)、DPPH自由基(DPPH·)清除能力、ABTS自由基(ABTS+·)清除能力和铁离子还原能力(FRAP)的分析。结果表明,番茄WSP含量显著高于CSP和SSP,为1.05 mg Gal UA/g FW,TH含量显著高于LH(p<0.05),为0.09 mg Glu/g FW。番茄不同类型果胶和半纤维素均具有一定的抗氧化活性。其中,CSP的ORAC、DPPH·清除能力和ABTS+·清除能力较强,综合抗氧化活性较高。在5 mg/m L时,CSP的ORAC值相当于76.4μmol/L Trolox,DPPH·和ABTS+·的清除率分别达到61.0%和99.8%。而SSP、LH和TH具有较强的FRAP。相关性分析表明各组分与抗氧化活性密切相关。研究结果为番茄的综合加工利用和作为功能性食品添加成分的开发提供了理论根据。
- 李倩倩李武笋桑伟娜王丽敏赵玉梅曹建康
- 关键词：番茄细胞壁组分果胶半纤维素抗氧化活性
- 鸡蛋芒果综合保鲜措施及采后生理变化的研究被引量：3
- 2008年
- 研究了鸡蛋（椰香）芒果采后在常温和冷藏、气调条件下贮藏对后熟和控制病害的情况．研究结果表明，保鲜剂A（1．47％朴海因＋0．815％特克多＋93．2×10^-6GA3）抑制了鸡蛋芒果的呼吸强度，延缓后熟和控制病害的发生．贮藏18d，在32℃下，用保鲜剂A处理的鸡蛋芒果的转黄指数和发病指数分别比未用保鲜剂处理的低4．52％和31．53％；低温气调（13℃＋O2：5％～10％，CO2：2％～8％））抑制了鸡蛋芒果的转黄和发病，贮藏37d，用保鲜剂A处理后于13℃下进行气调贮藏的鸡蛋芒果的转黄指数和发病指数分别为8．90％和7．85％，比冷藏的转黄指数和发病指数的低8．52％和5．09％．在13℃下气调贮藏的还可以减少了其营养物质的损失．
- 赵玉梅王宝刚冯双庆
- 关键词：芒果贮藏生理
- 鲜黄花菜衰老机制与采后贮藏保鲜技术研究进展被引量：7
- 2022年
- 黄花菜是我国传统的特色蔬菜,具有较高的营养价值和经济价值,但是其采后极易衰老腐烂。本文系统综述了近年来有关鲜黄花菜衰老的生物学变化、生理生化代谢机制、影响因素及采后贮藏保鲜技术等方面的研究进展,为深入认识鲜黄花菜衰老机制、提高采后鲜黄花菜贮藏保鲜效果提供参考。
- 李可昕张超凡刘佩冶赵玉梅曹建康
- 关键词：黄花菜采后衰老贮藏保鲜
- 绿色野菜卵叶韭被引量：11
- 2002年
- 段玉权佟世生冯双庆赵玉梅荣瑞芬
- 关键词：营养成分含量
- 壳寡糖控制果蔬采后病害及诱导抗病性研究进展被引量：12
- 2015年
- 壳寡糖(oligochitosan,OCH)是一类由N-乙酰氨基葡萄糖或氨基葡萄糖通过β-1,4-糖苷键连接起来的低聚合度水溶性的氨基葡聚糖,在农业、食品、医药等领域具有广泛用途。本文综述了OCH对果蔬采后病原菌生长的抑制活性,以及OCH相对分子质量和使用浓度对其抑菌活性的影响。进一步综述了OCH对采后病害的控制作用,对果蔬诱导抗病性、活性氧代谢和抗病相关酶活性的影响。OCH是一种对环境友好的、生物源采后病害诱导剂。OCH及其复配处理在果蔬采后病害防治方面将具有重要应用前景。
- 闫佳琪张忆楠赵玉梅曹建康姜微波
- 关键词：壳寡糖果蔬抑菌活性采后病害诱导抗病性
- 热处理对黄瓜贮藏冷害及生理生化的影响被引量：60
- 2003年
- 研究热处理抑制贮藏果蔬冷害的效果和机理 ,选用“新丹 4号”黄瓜为试验材料 ,采后分别用 4 2、37、33℃和对照 (2 0℃ )处理 2 4h ,然后 2℃低温下贮藏 ;测定了贮藏过程中冷害发生及与冷害相关细胞膜渗透率等生理生化指标。结果表明 :在 33～ 4 2℃温度范围内 ,热处理可减轻黄瓜低温贮藏冷害 ,延缓细胞膜渗透率的上升和可溶性蛋白含量的下降 ,提高膜脂过氧化保护酶POD、SOD、CAT的活性 ,可以保护膜的稳定性 ;在低温贮藏过程中 ,乙烯的释放量没有明显的峰值出现 ,且后期逐渐降低 ,但热处理能明显减少贮藏过程中乙烯的释放。在试验热处理温度中 37℃效果最好。
- 乔勇进冯双庆赵玉梅
- 关键词：黄瓜贮藏冷害可溶性蛋白膜保护酶
