蓝方存
- 作品数：5 被引量：10H指数：2
- 供职机构：广东省食品工业研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 国内食品添加剂研究状况被引量：1
- 2013年
- 对我国食品添加剂工业的现状及品种作了介绍,指出了我国食品添加剂工业与国外发达国家的差距。并通过对我国食品添加剂工业发展趋势的分析,提出了今后的发展要求和建议。
- 蓝方存李晔
- 关键词：食品添加剂
- HACCP在腌腊肉生产中控制铅的应用被引量：2
- 2009年
- 应用HACCP原理,对腌腊肉生产过程中影响食品安全性的Pb危害因素进行了分析,研究确定了铅的关键控制点、临界值,并采取相应的控制措施,将铅的危害因素降低至最低限度,从而在腌腊肉生产中对铅进行了有效的安全控制。
- 曾伟山林杰蓝方存
- 关键词：HACCP铅
- 发达国家食品添加剂研究状况被引量：6
- 2013年
- 介绍了国际食品法典委员会、美国、欧盟、日本有关食品添加剂的定义和范围,食品添加剂法规标准框架结构与内容,以及各国食品添加剂的管理部门和不同的管理方式。为加强我国食品添加剂管理和进口食品中添加剂的使用管理,以及出口食品生产企业组织生产提供参考。
- 蓝方存李晔林杰
- 关键词：食品添加剂
- 广式腊肠生产加工中HACCP的应用研究被引量：1
- 2009年
- 推行HACCP系统管理是对食品生产、经营企业强化自身管理,确保食品卫生质量及食用安全的一种先进的管理方法。文章结合广式腊肠的实际工艺流程,应用HACCP系统进行管理,为在广式腊肠企业推行HACCP管理建立了一套模型。
- 曾伟山林杰蓝方存
- 关键词：HACCP广式腊肠
- 广式腊味生产中的微生物分析与控制
- 2010年
- 通过对广式腊味生产厂从原材料到成品的各个工序卫生状况的检测,进行了广式腊味生产过程的危害分析,指出了关键控制点,并提出了在广式腊味生产中实施HACCP计划的细则。
- 曾伟山林杰蓝方存
- 关键词：广式腊味微生物HACCP
