罗秋水
- 作品数：74 被引量：448H指数：12
- 供职机构：江西农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江西省科技支撑计划项目博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 蜜本南瓜不同部位营养成分分析与评价被引量：12
- 2009年
- 通过化学分析、仪器分析法测定南瓜不同部位营养成分并进行比较分析及营养评价。结果表明,南瓜果中干物质、还原糖、总糖、多糖、氨基酸等营养成分含量较其他部位高,南瓜叶中蛋白质、脂肪、纤维、维生素及矿物元素的含量最高,南瓜各部位按平均营养价值从高到低排序依次为:南瓜叶、南瓜果、南瓜花、南瓜茎。南瓜不同部位均含有较丰富的营养成分,其中南瓜叶的平均营养价值最高。
- 熊建华罗秋水闵嗣璠周雯雯孙文刚
- 关键词：营养成分营养评价
- 超声波辅助提取黄花菜中多酚类物质工艺的优化被引量：6
- 2014年
- 探索超声波提取黄花菜中多酚类物质的最佳工艺条件。以没食子酸标准品为参比计算出多酚类物质的含量,选取超声功率、料液比、乙醇浓度、超声时间进行正交实验,对正交实验结果进行方差分析和多重比较。结果表明:影响黄花菜中多酚类物质提取得率的主要因素依次是料液比、乙醇浓度、超声时间和超声功率;通过方差分析可知,料液比、乙醇浓度、超声时间这三个因素差异都极显著,超声功率差异不显著。通过多重比较得出:超声功率为120W、料液比为1∶20、乙醇浓度为90%、超声时间为40min时为最佳提取条件,得出黄花菜多酚类物质提取得率为2.975%。
- 周志娥杜华英林丽萍李翠娟罗秋水
- 关键词：多酚类物质超声波辅助法提取得率黄花菜
- 柑桔皮总黄酮提取工艺的研究被引量：14
- 2009年
- 主要研究乙醇浸提法提取柑桔皮总黄酮,考察溶剂浓度、提取温度、料液比、提取时间对柑桔皮总黄酮提取得率的影响,在单因素试验基础上通过正交试验优选出最佳提取工艺条件。结果表明,在φ=60%乙醇,提取温度为70℃、提取时间为3 h,料液比为1∶12的条件下提取效果最好,柑桔皮总黄酮提取得率为1.049%。
- 杨武英上官新晨周志娥罗秋水洪艳平
- 关键词：柑桔皮总黄酮
- 山楂粗糖蛋白对高脂小鼠降脂及抗氧化作用的初步研究被引量：11
- 2021年
- 采用水提醇沉法提取有效成分,Sevage法去除游离蛋白,DEAE-52纤维素层析及Sephadex G-75纯化制备山楂粗糖蛋白,并选择昆明(KM)小鼠为研究对象,随机分为空白对照组、高脂模型组、山楂粗糖蛋白低、中、高剂量组。8周后检测小鼠血清总胆固醇(total cholesterol,TC)、甘油三酯(triglyceride,TG)、高密度脂蛋白胆固醇(high density lipoprotein cholesterol,HDL-C)含量;检测肝脏过氧化氢酶(catalase,CAT)、总超氧化物歧化酶(total superoxide dismutase,T-SOD)活性,总抗氧化能力(total antioxidant capacity,T-AOC)和丙二醛(malonaldehyde,MDA)含量。结果表明,与空白对照组相比,高脂模型组的TC、TG、MDA水平升高,HDL-C、CAT、T-SOD、T-AOC降低,且均极显著差异(P <0. 01);与高脂模型组相比,山楂粗糖蛋白组的TC、TG、MDA水平降低(P <0. 05),HDL-C、CAT、T-SOD、T-AOC含量升高(P <0. 05),量效关系显著,由此可知,山楂粗糖蛋白对高脂小鼠具有良好的降脂作用和抗氧化活性。
- 高雪婧罗思奕汤凯洁罗秋水
- 关键词：山楂降脂
- 模拟烹饪加热处理对食用玉米油和菜籽油品质的影响研究被引量：1
- 2018年
- 以玉米油和菜籽油为样品,模拟高温油炸环境,对其在重复加热3次过程中的酸价、过氧化值、碘值、皂化值、维生素E的含量、重金属元素铅和微量矿物元素铜进行了测定比较。结果表明:菜籽油和玉米油经过3次加热,加热温度为180℃,加热时间为5 min后酸价呈上升趋势,其酸价值分别上升了43.48%和12.31%,而且菜籽油的酸价明显高于玉米油。这两种食用油经第3次加热后的过氧化值分别为6.912 mmol/kg和3.684 mmol/kg,其中菜籽油的过氧化值超过了一级油标准。经过二次加热后两种油的碘值均超过国标范围。玉米油在第2次和第3次加热后,皂化值已低于国标中的规定值。经过3次加热后,这两种油的维生素E含量分别降低了13.40%和5.44%。经过3次加热后的两种油铅铜含量均在国标范围之内。
- 罗秋水周志娥郭桂珍汤凯洁
- 关键词：玉米油酸价过氧化值
- 小曲用嗜杀酵母曲种及其制备方法
- 本发明公开了一种嗜杀酵母小曲曲种及其制备方法。嗜杀酵母小曲曲种按重量份数配方为：根霉Q303米粉或麸皮培养物87-94份与嗜杀酵母Sa2的混合谷物培养物6-13份混匀包装得到。本发明通过选到能够有效抑制杂菌污染的嗜杀酵母...
- 张凤英陈卫平张涛罗秋水涂瑾
- 文献传递
- 根霉菌F6的分离复壮研究被引量：4
- 2006年
- 从活化液的选择、改变分离操作方法、选择有效菌落三方面进行了根霉菌F6的分离复壮研究。结果表明,用PDA营养液代替生理盐水作根霉F6分离源的活化液、制备孢子悬浮液时不用玻璃珠击打分散、分离培养16h后选择直径为0.8～1.0cm的菌落(菌丝稀疏型)为初筛对象较容易获得复壮菌株。
- 张凤英朱江罗秋水
- 关键词：微生物复壮
- 越橘粗提物体外抑菌活性及稳定性的研究被引量：21
- 2012年
- 研究了两种越橘(野生蓝莓和红豆越橘)粗提物的抑菌作用及稳定性。方法:采用牛津杯法探讨越橘果粗提物对6种食源性致病菌和1种食品中常见腐败菌的抑菌作用及温度、pH、紫外线等因素对抑菌稳定性的影响。结果:越橘对金黄色葡萄球菌等7种细菌具有明显的抑菌作用,最大抑菌直径可达30mm。经测定,野生蓝莓对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气肠杆菌、志贺氏菌、溶血性链球菌、沙门氏菌、枯草芽孢杆菌7种菌的最低抑菌浓度(MIC)分别为:9.38、18.75、18.75、37.50、37.50、18.75、18.75mg/mL;红豆越橘的最低抑菌浓度(MIC)分别为:18.75、18.75、37.50、37.50、37.50、18.75、18.75mg/mL。野生蓝莓较红豆越橘提取物抑菌活性稳定,受紫外线照射、温度、无机盐等因素影响较小。结论:越橘提取物具有较强的广谱抑菌效果,且受外界影响小,抑菌稳定性好。在食品中添加越橘提取物,既能提高食品的功能品质,又能提高食品的卫生安全。
- 陈沙罗秋水张凤英
- 关键词：野生蓝莓抑菌谱稳定性
- 用陈化粮发酵生产燃料酒精的工艺被引量：7
- 2008年
- 从糖化酶的用量、酵母菌株、酵母种的用量、培养温度、加水时间进行了陈化粮发酵生产燃料酒精工艺的研究。结果表明,糖化酶用量是0.300 g,选择1号酵母菌株,1号酵母种用量是0.5‰,发酵温度36℃,加水时间为24h,能获得较高的酒精产量。
- 罗秋水周志娥闵嗣番李聚森
- 关键词：陈化粮燃料酒精工艺参数
- 绿原酸、异绿原酸A对大肠杆菌的抑菌机制被引量：65
- 2014年
- 以大肠杆菌为试验对象,采用体外抑菌试验研究绿原酸、异绿原酸A的抑菌活性,并通过测定绿原酸类、异绿原酸A与菌作用前后细菌培养液260 nm吸光度、电导率、碱性磷酸酶(AKP)活性的变化及NPN对大肠杆菌细胞壁的渗透情况,初步阐明绿原酸、异绿原酸A对大肠杆菌的抑菌机制。结果显示,绿原酸、异绿原酸A对大肠杆菌均有抑菌活性,异绿原酸A的抑菌效果强于绿原酸。经绿原酸类物质处理后,细菌培养液的260 nm吸光度、电导率和AKP活性均增大,NPN能渗透进入绿原酸、异绿原酸A作用后的大肠杆菌细胞壁。表明绿原酸、异绿原酸A可破坏细菌细胞壁、膜的结构,导致细胞通透性增加,进而使细胞内容物外泄,异绿原酸A对细菌细胞壁、膜结构的破坏作用强于绿原酸。
- 周志娥罗秋水熊建华汤凯洁
- 关键词：绿原酸抑菌活性
