张凤英
- 作品数：84 被引量：451H指数：12
- 供职机构：江西农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：江西省科技支撑计划项目国家自然科学基金江西省高等学校教学改革研究课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学文化科学更多>>
- 中国曲中凝乳酶高产菌株的筛选及产酶条件的研究被引量：12
- 2009年
- 目的:从中国曲中筛选凝乳酶高产菌株以代替小牛皱胃酶作凝乳剂。方法:采用酪蛋白平板进行初筛,测定菌株发酵产酶活力并进行复筛,研究其产酶发酵条件。结果:经多次复筛选育出1株高产凝乳酶活力菌株Rhizopus arrhizusF34。碳源种类对该菌株产酶影响较大,无机氮源对产酶有抑制作用;MgSO4、FeSO4、ZnSO4对产酶也有较大的抑制作用,CaCl2、KCl有利于凝乳酶的产生;pH、发酵温度和发酵时间对F34菌株产酶影响显著。结论:F34菌株产凝乳酶的最佳发酵培养基是:米粉麸皮水解液4.5%、豆粉水解液4.0%、CaCl20.3%、KCl0.5%;最适发酵条件:初始pH4.5,发酵温度34℃,培养时间60h。
- 吴进菊徐尔尼张凤英陈卫平周志娥
- 关键词：凝乳酶产酶条件
- 小曲用嗜杀酵母曲种及其制备方法
- 本发明公开了一种嗜杀酵母小曲曲种及其制备方法。嗜杀酵母小曲曲种按重量份数配方为：根霉Q303米粉或麸皮培养物87-94份与嗜杀酵母Sa2的混合谷物培养物6-13份混匀包装得到。本发明通过选到能够有效抑制杂菌污染的嗜杀酵母...
- 张凤英陈卫平张涛罗秋水涂瑾
- 文献传递
- 提高大米生料白酒质量的研究被引量：3
- 2000年
- 采用酒用香精配制和发酵香醅、谷酒醅醪混蒸及串香 ,都能在不同程度上提高生料白酒的品质。在通常情况下 ,混蒸改善的生料大米白酒的风味优于串香 。
- 陈卫平陈莹熊建华张凤英
- 关键词：串香
- 微波对枯草芽孢杆菌诱变效应的研究被引量：12
- 2005年
- 利用微波诱变技术对产淀粉酶枯草芽孢杆菌7658进行了微波诱变效应的研究。通过对稀释液、菌悬液浓度、微波照射时间及照射距离等参数做单因素平行实验,对枯草芽孢杆菌7658的HC值以及液化作用进行比较和分析,得出各参数的最优组合,同时测定变异菌株的遗传稳定性。研究结果表明最佳诱变条件为:稀释液选用生理盐水,菌悬液浓度为106个/mL,照射时间为45 s,微波强度为低火。
- 颜贤仔余莉莉张凤英
- 关键词：微波
- 根霉菌F6的分离复壮研究被引量：4
- 2006年
- 从活化液的选择、改变分离操作方法、选择有效菌落三方面进行了根霉菌F6的分离复壮研究。结果表明,用PDA营养液代替生理盐水作根霉F6分离源的活化液、制备孢子悬浮液时不用玻璃珠击打分散、分离培养16h后选择直径为0.8～1.0cm的菌落(菌丝稀疏型)为初筛对象较容易获得复壮菌株。
- 张凤英朱江罗秋水
- 关键词：微生物复壮
- 生料酿酒直投复合菌制剂及其制备方法
- 本发明涉及用于生料酿酒领域的复合菌制剂及其制备方法，特别是生料酿酒直投复合菌制剂及其制备方法。本发明生料酿酒直投复合菌制剂，按重量份数配方为：根霉Q303米粉或麸皮培养物2－5份；苏－16黄曲霉菌株的麸皮培养物30－50...
- 张凤英陈卫平马蕤李聚森
- 文献传递
- 越橘粗提物体外抑菌活性及稳定性的研究被引量：21
- 2012年
- 研究了两种越橘(野生蓝莓和红豆越橘)粗提物的抑菌作用及稳定性。方法:采用牛津杯法探讨越橘果粗提物对6种食源性致病菌和1种食品中常见腐败菌的抑菌作用及温度、pH、紫外线等因素对抑菌稳定性的影响。结果:越橘对金黄色葡萄球菌等7种细菌具有明显的抑菌作用,最大抑菌直径可达30mm。经测定,野生蓝莓对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气肠杆菌、志贺氏菌、溶血性链球菌、沙门氏菌、枯草芽孢杆菌7种菌的最低抑菌浓度(MIC)分别为:9.38、18.75、18.75、37.50、37.50、18.75、18.75mg/mL;红豆越橘的最低抑菌浓度(MIC)分别为:18.75、18.75、37.50、37.50、37.50、18.75、18.75mg/mL。野生蓝莓较红豆越橘提取物抑菌活性稳定,受紫外线照射、温度、无机盐等因素影响较小。结论:越橘提取物具有较强的广谱抑菌效果,且受外界影响小,抑菌稳定性好。在食品中添加越橘提取物,既能提高食品的功能品质,又能提高食品的卫生安全。
- 陈沙罗秋水张凤英
- 关键词：野生蓝莓抑菌谱稳定性
- 软罐头保鲜米粉生产工艺的研究被引量：5
- 2001年
- 研究保鲜米粉的原料粉的含水量 ,包装的真空度 ,复蒸温度和时间等工艺参数。确定了软罐头保鲜米粉生产的工艺路线。
- 张凤英陈卫平陈莹黄安全刘火兴罗敏高邬明波
- 关键词：软罐头生产工艺
- 四特酒大曲中枯草芽孢杆菌的益生特性研究被引量：3
- 2016年
- 在四特酒大曲中分离纯化出4株细菌,经鉴定为枯草芽孢杆菌。通过采用体外模拟动物胃肠道环境的方法,对该4株枯草芽孢杆菌的益生特性(对酸、胆盐的耐受性及抑菌效果和产酶特性)进行研究。结果表明,其中有2株枯草芽孢杆菌具有较强的耐酸和耐胆盐能力,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有较好的抑制作用,分解淀粉酶和蛋白酶的能力也较高。因此,可判断这两株枯草芽孢杆菌具有较好的益生特性。
- 严美婷李海闽张超凤杜霞张凤英
- 关键词：枯草芽孢杆菌益生特性
- 原生质体诱变选育高产异抗坏血酸菌株被引量：3
- 2013年
- 以灰黄青霉菌(Penicillium griseofulvum HL)为出发菌株,试验得到灰黄青霉原生质体制备的优化条件为:菌体培养48h,用0.7mol/L的NaCl溶液作为渗透压稳定剂,用0.5%的蜗牛酶+0.5%的纤维素酶,在pH为6,30℃条件下酶解3h,所得原生质体数最多,达到3.14×107/ml。原生质体再生的最佳条件为采用双层平板培养法,在用0.7mol/L的蔗糖溶液配制的改进察氏培养基上其再生率最高,达到24.93%。灰黄青霉原生质体经过紫外线诱变,DES诱变,紫外线-DES诱变复合诱变,紫外线-氯化锂复合诱变选育异抗坏血酸高产菌株,通过对再生平板上长出的诱变菌株进行初筛和摇瓶复筛,最终获得一株异抗坏血酸产量较高的菌株ZD4,其产量为5.28mg/ml,提高到出发菌株产量(1.08 mg/ml)的488.9%,且连续传代6代遗传稳定。
- 刘明霞张凤英周强孙超陈卫平
- 关键词：原生质体诱变选育
