张邦建
- 作品数：17 被引量：56H指数：5
- 供职机构：包头轻工职业技术学院更多>>
- 发文基金：内蒙古自治区科技计划项目内蒙古自治区高等学校科学研究项目内蒙古自治区教育厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程文化科学更多>>
- 应用SAS软件优化分析影响固态发酵白酒杂醇油的生成因素被引量：8
- 2011年
- 应用SAS统计分析系统软件对固态发酵白酒中影响杂醇油生成的多因素进行了优化分析。结果表明,在各因素的相互作用中,大曲是影响杂醇油生成量最显著的因素,其次是酸性蛋白酶的用量;对杂醇油中的主要成分异戊醇生成量进行分析,也得出了基本相同的结果。
- 张邦建李长文梁慧珍
- 关键词：白酒固态发酵杂醇油SAS软件
- 化学比色法测定发酵液中L-异亮氨酸的研究被引量：2
- 2005年
- 确定了化学比色法测定发酵液中L-异亮氨酸的最佳条件,并且与氨基酸分析仪法进行比较,结果表明化学比色法是一种快速方便的测定方法.
- 张邦建宋文军张克旭
- 关键词：L-异亮氨酸化学比色法氨基酸分析仪
- 发酵动力学教学释疑解难尝试被引量：1
- 2010年
- 在发酵动力学课程教学中,针对菌体生长速率与菌体比生长速率、菌体实际生长得率系数(Yx/s)与理论生长得率系数(Ygs)、产物实际得率系数(Yp/s)与理论得率系数(Yps)、补料分批发酵中比生长速率调控等常见知识难点进行了释疑解难尝试,收到了较好的课堂教学效果。
- 韩文清任志龙张锐张明斗张邦建
- 关键词：释疑解难课堂教学效果
- 微生物技术及应用专业课程教学改革的探究
- 2013年
- 为了达到企业对高职微生物技术及应用专业的用人需求,对本课程从理论教学、实践教学、考核标准和教材建设等方面进行教学探讨,从而使高职生达到掌握理论知识,提高实践技能、培养创新思维能力、强化职业素质的目的。
- 史建国张邦建纪铁鹏
- 关键词：微生物技术理论教学实践教学
- 现代学徒制食品加工技术专业校企联合招生招工机制研究
- 2021年
- 近些年我国经济的发展速度是有目共睹的,这使得高校毕业生在就业方面的压力不断增加,再加上我国高校的连年扩招,也加剧了高校毕业生的就业严峻形势。在此情况下,我国为了缓解高校毕业生的就业困难问题,提出了现代学徒制的校企联合的人才培养模式,希望可以帮助企业招到有用的人才,帮助学校招到合适的生源,实现双方的共赢,也为缓解我国高校毕业生就业难问题发挥一点作用。
- 徐龙梁蕊芳魏小雁高宇萍张邦建
- 关键词：校企联合现代学徒制
- 复合发酵剂对发酵牛肉干理化品质及安全性能的影响被引量：5
- 2021年
- 以清酒乳杆菌、戊糖片球菌及木糖葡萄球菌为复合发酵剂(1:2:2)制作发酵牛肉干,通过色差计及高效液相等仪器测定不同阶段牛肉干的pH、水分活度、色泽及生物胺含量等指标的变化,旨在探究复合发酵剂对发酵牛肉干理化品质和生物胺组成的影响。结果表明:接种上述复合发酵剂促使肉干中乳酸菌快速成为优势菌群,加快产品酸化速率,发酵结束时清酒乳杆菌+戊糖片球菌+木糖片球菌复合发酵剂组(LSS组)pH降为4.43,显著低于对照组(CO组)(P<0.05);pH的快速下降促进肉干中水分快速蒸发和Aw的降低,显著抑制了肉干中肠杆菌的数量,使得LSS中肠杆菌数量降低到2.04 CFU/g。复合发酵剂的快速繁殖抑制了肉干中腐胺和尸胺的积累,LSS组尸胺和腐胺含量显著低于CO组(P<0.05)。随着加工温度和优势菌群数量的变化,对组胺产生较大抑制作用,使添加复合发酵剂的LSS组组胺含量(22.56 mg/kg)仅为CO组的1/2。因此,添加上述复合发酵剂有利于缩短发酵牛肉干加工周期、提高产品品质和安全性能。
- 梁蕊芳张邦建高丽霞梁国良李瑛王德宝徐龙
- 关键词：发酵牛肉干生物胺优势菌群复合发酵剂
- 超临界CO_2萃取发酵法生产的番茄红素工艺的研究被引量：8
- 2009年
- 研究了应用超临界CO2萃取技术,萃取发酵法生产的番茄红素的最佳工艺条件。结果表明,萃取压力30MPa,萃取温度50℃,萃取时间1.5h,CO2流量为25 kg/h,乙醇体积分数90%。
- 张邦建王海峰
- 关键词：超临界CO2番茄红素萃取率
- 冬瓜香菇酸乳饮料的研制被引量：7
- 2011年
- [目的]以冬瓜、香菇、牛奶为主要原料,通过发酵生产一种新型复合酸乳饮料,为其推广提供参考。[方法]将冬瓜、香菇分别取汁,选取嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(1∶1)的混合菌种为发酵剂进行乳酸发酵生产复合酸乳饮料,通过L9(33)正交试验优化最佳发酵工艺参数。[结果]冬瓜、香菇复合酸乳饮料的最佳配比为:蔗糖用量7%,冬瓜汁与香菇提取液的质量比为2∶3,其添加量为25%,稳定剂添加量为0.2%,发酵温度为42℃,接种量为5%,发酵时间为4.5 h,产品经调酸后pH值为4.25。[结论]冬瓜、香菇复合乳酸饮料滋味独特,香气浓郁,价格低廉,具有较高的营养和保健价值。
- 张邦建王海峰武建新
- 关键词：冬瓜香菇酸乳饮料正交试验
- 天然保鲜剂及气调包装对牛肉切片货架期的影响被引量：2
- 2011年
- [目的]研究天然保鲜剂及气调包装方式对冷却肉货架期的影响,为解决冷却肉销售过程中的瓶颈问题提供理论依据。[方法]以牛肉切片为材料,用1.50%的乳酸、抗氧化剂(0.10%迷迭香和0.05%抗坏血酸)单独或复合处理,气调包装(60%O2、40%CO2或70%O2、20%CO2、10%N2)下储藏。[结果]用40%CO2的气调包装和乳酸处理的样品能显著抑制乳酸菌、热死环丝菌和假单胞菌的生长(P<0.05),但对硫巴比妥酸的反应物质、肌红蛋白氧化和色差a*值无显著影响。[结论]抗氧化剂处理延迟了肌红蛋白和脂肪的氧化,从而延长了牛肉的储存期。
- 张邦建沈弘
- 关键词：抗氧化剂牛肉片
- 葡萄酒相关酵母β-葡萄糖苷酶活性及影响因素研究被引量：9
- 2018年
- 以内蒙古西部地区分离到的6个属7个种共340株葡萄酒相关酵母菌株为材料,对产β-葡萄糖苷酶菌株进行初筛,进而采用对硝基苯基-β-D-吡喃葡萄糖苷(p NPG)法检测菌株胞外、胞壁结合及胞内β-葡萄糖苷酶活力,并对高酶活性菌株中β-葡萄糖苷酶的理化性质进行了研究。结果表明,分属5个属5个种(葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、浅黄隐球酵母(Cryptococcus flavescens)、异常毕赤酵母(Pichia anomala)及星形假丝酵母(Candida stellata))的66株酵母菌株产β-葡萄糖苷酶,且胞内酶活性均高于胞壁结合酶活性;不同菌株中β-葡萄糖苷酶具有相同的理化性质,4%以上葡萄糖可抑制该酶的活性,5%~15%(V/V)的乙醇添加量对该酶活性无明显影响,其最适p H值为5.0~6.0,最适温度为40℃。
- 王凤梅张邦建岳泰新
- 关键词：葡萄酒酵母Β-葡萄糖苷酶酶学性质
